有一種誤解亟須辨明 日期：2011-07-14 作者：曹明華 來(lái)源：文匯報(bào)

■曹明華          拙文《“轉(zhuǎn)基因”之爭(zhēng)在美國(guó)》（載7月6日“筆會(huì)”）發(fā)表后，反應(yīng)強(qiáng)烈，收到了大量電話和電郵。有很多朋友問(wèn)我為什么放下許多重要的事情不做，長(zhǎng)時(shí)間專注于這一問(wèn)題。我反思了一下，促使我關(guān)注中國(guó)食品轉(zhuǎn)基因的起因有兩個(gè)：一是得到國(guó)內(nèi)熱心公益的老同學(xué)的積極鼓勵(lì)；二是我97歲的祖母還在國(guó)內(nèi)，我每每想到，她每天清晨都要喝一碗稠稠的大米粥，心就會(huì)緊揪——我想象這些煮粥的米粒都被轉(zhuǎn)了基因……          根據(jù)我所了解的知識(shí)，老人和幼兒，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食物危害的抵御力是較普通人群更為脆弱的。（中國(guó)農(nóng)業(yè)部的專家是懂得這一原理的，所以《農(nóng)業(yè)部機(jī)關(guān)幼兒園兒童保健》的條例里有這一條：“4.安全保證：……食用油采用非轉(zhuǎn)基因油?！保┑珖?guó)內(nèi)卻有人以“科普”的方式宣傳轉(zhuǎn)基因食物，說(shuō)美國(guó)人都在吃轉(zhuǎn)基因食品：“除了玉米，大豆、土豆、西紅柿、油菜等主要農(nóng)作物的轉(zhuǎn)基因品種也在美國(guó)大量種植。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)市場(chǎng)上的食品大約70%含有轉(zhuǎn)基因成分……”這真是令我吃驚莫名！          我想我必須在此作一說(shuō)明：上述說(shuō)法是非常錯(cuò)誤的，它誤導(dǎo)著中國(guó)的輿論信息。          一、作為食用的轉(zhuǎn)基因土豆（NewLeaf），早在2001年之后就被撤出了美國(guó)、加拿大市場(chǎng)，目前的轉(zhuǎn)基因土豆（Amflora）是只供工業(yè)用的。          二、轉(zhuǎn)基因西紅柿在美國(guó)、歐洲的遭遇更慘，上市時(shí)間比轉(zhuǎn)基因土豆還短。到1998年為止，就被歐美消費(fèi)者市場(chǎng)淘汰了。          三、更令人驚訝的新情況是，去年我查維基百科時(shí)，上面明確顯示“轉(zhuǎn)基因西紅柿”在全球消費(fèi)者市場(chǎng)上已經(jīng)消失；而今年1月30日我又查維基百科，居然看到新增添了一個(gè)條目：“少量（轉(zhuǎn)基因西紅柿）在中國(guó)種植”！          四、還有甜椒，在最近更新了的“維基百科”上也出現(xiàn)了：目前在全世界范圍內(nèi)，“轉(zhuǎn)基因甜椒”唯有中國(guó)在種植。          當(dāng)然，更須辨明的是，“美國(guó)市場(chǎng)上的食品大約70%含有轉(zhuǎn)基因成分”，這話是不對(duì)的。這里混淆了“美國(guó)市場(chǎng)上的食品約70%”與“美國(guó)市場(chǎng)上加工過(guò)的食品約70%”這兩個(gè)截然不同的概念。這類“加工過(guò)的食品”（processed foods）中的“約70%”，可能含有一丁點(diǎn)兒轉(zhuǎn)基因原料作微量添加劑的成分，比如餅干或罐裝飲料里含有一點(diǎn)轉(zhuǎn)基因玉米制的糖漿，或乳制品里含有一點(diǎn)轉(zhuǎn)基因大豆制的植物蛋白成分。          比如，我們走進(jìn)超級(jí)市場(chǎng)，購(gòu)取日常食品時(shí)，主要是一日三餐的主糧加上新鮮食物（即“非加工過(guò)的食品”）：肉、蛋、奶、禽、魚(yú)、乳。這已占了美國(guó)人日常食物的70%左右，其中沒(méi)有任何一個(gè)是轉(zhuǎn)基因的。美國(guó)市場(chǎng)上所有的新鮮蔬菜和水果，基本都沒(méi)有被轉(zhuǎn)基因，只有黃色歪脖南瓜和綠皮西葫蘆當(dāng)中的10%左右及部分夏威夷木瓜被轉(zhuǎn)基因，而這兩種蔬菜和水果均不屬于消費(fèi)量高的大眾化蔬果。          美國(guó)人沒(méi)有炒菜的習(xí)慣，白種人喜歡用只適合低溫下用的油——橄欖油作食用油。據(jù)說(shuō)中國(guó)目前也開(kāi)始時(shí)興用橄欖油，以避開(kāi)轉(zhuǎn)基因大豆油，但橄欖油是不可用來(lái)炒菜的，它在高溫下會(huì)變性。          大豆也絕非美國(guó)人的主要食物之一。前幾年有一個(gè)挺新奇的研究發(fā)現(xiàn)：為什么白種女人與亞裔女人更年期的反應(yīng)很不同？原來(lái)亞裔女人吃大豆！這正說(shuō)明大豆并不是白種人的食物。          到目前為止，一個(gè)重要的事實(shí)是：西方高加索人（白種人）的傳統(tǒng)食物，都沒(méi)有被轉(zhuǎn)基因；過(guò)去已經(jīng)“轉(zhuǎn)”了的，也被徹底地撤出市場(chǎng)了！          我的觀察是，轉(zhuǎn)基因的撤出市場(chǎng)是因遇到了強(qiáng)大抵制。生物公司孟山都等對(duì)消費(fèi)者是一視同仁的，但高加索人（白種人）在美國(guó)主流社會(huì)中的聲音比較被重視。因此，白人對(duì)自己傳統(tǒng)食物的“抵制轉(zhuǎn)基因”便來(lái)得比較奏效——比如在對(duì)轉(zhuǎn)基因土豆和轉(zhuǎn)基因小麥的強(qiáng)烈抵抗上！          而對(duì)有色人種來(lái)說(shuō)，他們?cè)诿绹?guó)國(guó)內(nèi)所能向孟山都等發(fā)出的不同聲音本來(lái)就已微弱，再加上還有些國(guó)外的幫手在向他們的民族和國(guó)家推銷呢。這樣，這部分有色人種的傳統(tǒng)食物的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，就得到了較為迅猛的發(fā)展。          而那約70%的“加工過(guò)的食品”（processed food）——指的是貨架上那些罐裝食品、飲料、糖果、乳制品、糕點(diǎn)等等經(jīng)脫水或防腐處理過(guò)的食品，只一般被作為輔助食物或偶爾作零食吃，即便這樣，對(duì)健康較為講究的美國(guó)人對(duì)此都還避之唯恐不及。