7月6日，廣州一名消費(fèi)者網(wǎng)購了一把張小泉菜刀，用這把刀拍蒜。
蒜跟刀展開了殊死搏斗，最后是菜刀斷了。
消費(fèi)者去找張小泉的某東網(wǎng)店反映質(zhì)量問題，客服回復(fù)說菜刀“不能拍蒜”。7月14日，聊天截圖被發(fā)至網(wǎng)上，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”登上微博熱搜。
7月15日，張小泉官方微信公眾號(hào)發(fā)布情況說明稱，本次事件中消費(fèi)者購買的該司產(chǎn)品名稱為“龍雀斬切兩用刀”，特色在于鋒利度較高，耐用性較好，長于食材的片、改刀。而客訴顧客購買的刀，材質(zhì)為50Cr15MoV不銹鋼材料，其硬度較高。
本來這是一件很小的事情，在信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，關(guān)注度非常有限。
如果在售后處理階段，張小泉方面能夠賠人家一把刀或退款，這事也就過去了。畢竟，拍蒜能把菜刀拍斷是違反人們?nèi)粘Ｉ钫J(rèn)知的“奇聞”。
但從客服回復(fù)以及官微聲明來看，張小泉態(tài)度相當(dāng)生硬，還想從技術(shù)、材料角度找理由。
這種輿情應(yīng)對(duì)方式，只能說是一場(chǎng)災(zāi)難。什么叫“50Cr15MoV不銹鋼材料”？幾個(gè)顧客能懂，幾個(gè)網(wǎng)友能懂？
當(dāng)張小泉用這種態(tài)度處理質(zhì)量糾紛時(shí)，它付出的代價(jià)就不是一把、十把、一百把菜刀能解決的。
機(jī)智的“王麻子”立刻安排人手在某音上直播菜刀拍蒜，還備注了“拍蒜拍斷包換”承諾，針對(duì)性非常強(qiáng)，可見同行競(jìng)爭(zhēng)有多么激烈，能踩一腳是一腳。
事情到了這一步時(shí)，網(wǎng)友們還是看戲、調(diào)侃的心態(tài)居多，畢竟，張小泉是一家近400年的老字號(hào)，在品質(zhì)認(rèn)同上還是有著深厚的社會(huì)基礎(chǔ)。
然而，當(dāng)張小泉總經(jīng)理夏乾良一段接受媒體采訪視頻放到網(wǎng)上后，網(wǎng)友們就不再是輕松調(diào)侃，而是憤怒痛罵。
他是怎么說的？
“為什么米其林廚師切的肉片更薄，黃瓜片更透明，是因?yàn)榍懊嬗袀€(gè)支點(diǎn)。我們把刀前面的頭斜過來，那不是設(shè)計(jì)感，那是消費(fèi)者教育。”
還說我們“你學(xué)了幾十年的切菜（方式）是錯(cuò)的，所有的米其林廚師都不是這樣切的。”
左一個(gè)“米其林廚師”，或一個(gè)“消費(fèi)者教育”，你一個(gè)賣菜刀的，神氣什么？
看看了的嘴臉，再聽聽這些話，他居然是中國百年老字號(hào)“張小泉”的總經(jīng)理。
崇洋媚外到這此等地步，他對(duì)得起墳?zāi)估锏膹埿∪獑?？沒有張小泉在錢塘江邊千錘百煉，造就了“張小泉”刀剪這塊招牌，夏乾良今天能在公司里領(lǐng)到136萬的年薪？
他心心念念的“米其林”是個(gè)賣輪胎的，1628年張小泉成名，米其林到了1900年才開始給餐館評(píng)星。
然而，他卻說“中國人的切菜方法不對(duì)”，對(duì)的是“米其林廚師”。
從他穿的高領(lǐng)毛衣可以看出，這是冬天的采訪（3月份），現(xiàn)在視頻“爆火”，不排除有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們的推動(dòng)，這些我也不想過多分析。
但他今天被網(wǎng)友罵成狗，是純屬活該，還拖累了東家張小泉。
據(jù)公開資料顯示，夏乾良，1984年10月15日生于上海，復(fù)旦大學(xué)法學(xué)學(xué)士、上海交通大學(xué)高級(jí)工商管理碩士，寫過一本財(cái)富雞湯類的書， 2018年5月至今，任張小泉董事、總經(jīng)理。去年年薪為136.54萬元。
他跟制刀、冶金、工藝、做菜都沾不上邊，他屬于“管理人才”，不過，張小泉這兩年業(yè)績并不怎么樣。
中國人的切菜方法怎么就不對(duì)了？
當(dāng)中國人在餐廚刀法發(fā)展到精妙絕倫的時(shí)候，西方人還在餐桌上靠手解決。
餐廚文化
夏乾良可能不知道，他十分崇拜的西方，在與張小泉同時(shí)期的年代（17世紀(jì)），還沒有真正意義上的社會(huì)飲食文化。
這是我們今天非常熟悉的西式餐桌擺設(shè)。但就算是歐洲貴族、富人階層也是到了18世紀(jì)才能物件齊全。
先說這塊餐巾，很多人以為是西方人的講究。實(shí)際上，餐巾是因?yàn)槲鞣饺顺燥堄檬肿ゲ挪坏貌活l繁使用。
再往前，是沒有餐巾，只能用洗指碗在桌上洗。
《最后的晚餐》上餐具只有盤子，刀（一把公用），水壺，酒杯、洗指碗。
因?yàn)槭肿?，就必須頻繁地洗手指，后來才用餐巾代替。
法國文學(xué)巨匠、思想家蒙田（Michel de Montaigne，1533—1592），是終身用手指進(jìn)餐，他還是個(gè)貴族。
為什么大家用手指進(jìn)餐？是因?yàn)槿?、菜都是大塊大盆的，廚師沒有精心切割，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上切菜的刀法。
而中國普遍使用筷子，前提是菜肴能夠夾得起來，這就意味著必須有切菜的過程，切到精細(xì)為止。
餐刀，西方原先也沒有，富貴人家吃飯，仆傭腰間帶刀。誰手里的肉太大塊，叫一聲，仆傭過來劈一刀，咔嚓，現(xiàn)砍。
但并不是每家都有仆傭，于是有了一把公用的刀。再后來，才有一人一把的小刀。
不過，叉子是沒有的，在1599年之前的歐洲油畫里是看不見叉子的，叉子最早出現(xiàn)在1599年雅各波.巴薩諾的作品中。
直到1750年左右英國才普遍使用叉子。也就是說，在18世紀(jì)中葉之前，絕大多數(shù)西方人還是用小刀切菜，再用手抓吃。
沒有餐巾行嗎？擦了鼻涕，手再抓菜？
勺子的出現(xiàn)比小刀要早一些，它是跟盆子搭配的，用來盛湯。
到了18世紀(jì)中后期，西方的餐桌禮儀才從貴族普及到中產(chǎn)階級(jí)。
而平民百姓的主要食物是：小麥面包、黑麥面包、炸洋蔥、豆角，有時(shí)有豬油，但肉只是少量咸肉。鮮肉是奢侈品，普通人家是給生病的家人吃。
以前，網(wǎng)上有人說西方人頓頓吃肉，這是絕不可能的。因?yàn)樗仨毦邆鋬蓚€(gè)條件：
一、發(fā)達(dá)的畜牲業(yè)，充足的肉類供應(yīng)；
二、冷藏技術(shù)的發(fā)展，冷藏設(shè)備的出現(xiàn)。
所謂吃肉，對(duì)平民來說，主要就是咸肉和農(nóng)民的野味，只有在海邊與河邊的民眾才經(jīng)常有鮮魚吃。
至于切菜的真正刀法，西方還要等到20世紀(jì)才開始講究起來。
以前西方人（教傳士、商人）到來中國，認(rèn)為中國人飲食太過講究，食材加工過于精細(xì)，不能理解。
歐洲只有瑞士人不會(huì)直接把手伸到菜盆里，因?yàn)樗麄兩砩蠋е鞣N小刀。
等到歐洲殖民掠奪別人積累了財(cái)富后，餐桌禮儀才慢慢變成了一種文化。
當(dāng)西方文化占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)時(shí)，有人就開始崇拜它們，包括美食方面，而忘記了中華民族的悠遠(yuǎn)文明。自信一旦被摧毀，剩下的就只有自卑。
夏乾良就屬于那種徹底膜拜西方文化的自卑“精英”，凡事不分青紅皂白，只要跟西方不一樣，中國人就是不對(duì)的，而西方永遠(yuǎn)是對(duì)的。哪怕是在切菜方面，哪怕自己是中國一家廚刀企業(yè)的負(fù)責(zé)人。
這件事真令人哭笑不得，原因在于：
罵張小泉的很多網(wǎng)友是希望張小泉刀剪能越做越好，改正問題，把這個(gè)老字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大。
而在心里瞧不起張小泉的人恰恰是張小泉的負(fù)責(zé)人。讓這種人領(lǐng)導(dǎo)張小泉，這企業(yè)還有明天嗎？這也可以看出西方話語權(quán)壟斷問題的嚴(yán)重性。前幾天還有“馬面裙事件”。
或許，張小泉該親自找他聊聊，問問他，有沒有本事把菜刀賣給米其林？