毛澤東吃的“金銀元寶飯”是個(gè)什么飯？
這是毛澤東在延安楊家?guī)X和農(nóng)民談話，詢問(wèn)他們的生產(chǎn)和生活情況
十二生肖又一輪，吃年夜飯是一年中全家團(tuán)圓最重要的時(shí)刻，毛澤東、周恩來(lái)等領(lǐng)袖是如何吃年夜飯的？他們的年夜飯上都有什么菜？“東方紅啦”（id：dongfanghongla）特推出年夜飯?zhí)剌?，帶您一起辭舊迎新，探尋領(lǐng)袖們與年夜飯的故事。
1946年2月，毛澤東住在延安的王家坪。有一天，毛澤東住的窯洞窗戶壞了，管理科派來(lái)一位60多歲的老木工，窗戶修好時(shí)，正是吃午飯的時(shí)候。毛澤東執(zhí)意留老木工一起吃飯。毛澤東樂(lè)呵呵地對(duì)老木工說(shuō)：“老人家，不要走嘛，我今天要讓你享享口福，在我這里吃一頓金銀元寶飯。老木工聽(tīng)了，覺(jué)得稀奇，不知道這“金銀元寶飯”是個(gè)什么飯，使不再推辭，留了下來(lái)。
不一會(huì)兒，“金銀元寶飯”端了上來(lái)。原來(lái)“金銀元寶飯”就是小米摻了一點(diǎn)大米，還有幾塊紅薯。老木工看看這飯，又看看毛澤東，忍不住哈哈大笑起來(lái)。
毛澤東也很開(kāi)心地笑了，他一邊給老木工往碗里盛飯，一邊說(shuō)：
【“我這金銀元寶飯，可是貨真價(jià)實(shí)的呦。小米為金，大米為銀，這一塊塊紅薯，就是元寶。包你味道不錯(cuò)，吃了，四季發(fā)財(cái)！”】
老木工聽(tīng)了毛澤東的話，越發(fā)樂(lè)不可支，無(wú)拘無(wú)束地吃了起來(lái)。
多數(shù)時(shí)候，毛澤東只吃“二米飯”。所謂“二米”，就是兩個(gè)品種的組合，這些品種包括：大米、小米、玉米、紅豆、綠豆、紅薯、芋頭、百合……如果是小米和大米的組合，一黃一白，就是“金銀飯”。毛澤東用來(lái)招待老木工的這頓飯，是“三米飯。“三米飯”比“二米飯”多了一些營(yíng)養(yǎng)。
毛澤東在陜北時(shí)期，吃的主食，一是錢錢飯，二是二米飯。陜北不產(chǎn)大米，白面也很少，老百姓主食以小米為主。錢錢飯就是把小米與黑豆碾的片(當(dāng)?shù)厝朔Q其為錢錢)摻在一起煮成的飯。這是毛澤東在延安時(shí)最常吃的主食。二米飯是用大米和小米混合制成，這種飯?jiān)诮夥藕笕允敲珴蓶|餐桌上的看家主食。那時(shí)副食以蔬菜為主，極少見(jiàn)到肉，油也不多。
毛澤東喜歡吃粗糧，是從戰(zhàn)爭(zhēng)年代養(yǎng)成的習(xí)慣。在井岡山時(shí)期，吃紅米飯，南瓜湯；在長(zhǎng)征期間，吃干糧、皮帶和野菜；在陜北，吃糙米、黑豆、小米、芋頭。全國(guó)解放了，生活變好了，粗糧就很少給他吃了，毛澤東不滿意，經(jīng)常要求吃些粗糧。
1958年秋的一天，毛澤東對(duì)他的生活管理員張國(guó)興說(shuō)：
【“不要老做精米飯給我吃，我要吃些粗米飯。”】
這樣的要求毛澤東已經(jīng)提過(guò)幾次了，而且以前也向保健醫(yī)生提過(guò)。
當(dāng)時(shí)張國(guó)興想：怎么能讓主席吃粗米飯呢?那是一般人都不愛(ài)吃的。再說(shuō)，供應(yīng)站供應(yīng)的是精米，應(yīng)該是有道理的。所以毛澤東幾次提出要吃粗米飯。工作人員都沒(méi)有按照他說(shuō)的去做。
這次毛澤東說(shuō)出了其中的原因：
【“粗大米磨的遍數(shù)少，胚芽沒(méi)有磨掉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；精大米磨的遍數(shù)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，米也不好吃了。長(zhǎng)期吃精米白面，人就會(huì)食欲減退，四肢無(wú)力，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)生腳氣病。”】
毛澤東從小在農(nóng)村長(zhǎng)大，并且博覽群書，對(duì)米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是了解的。張國(guó)興聽(tīng)了覺(jué)得很有道理。于是到郊外農(nóng)民家里用石臼現(xiàn)舂了一些。
張國(guó)興把舂好的米帶回廚房，吃飯時(shí)，熱氣騰騰的粗米飯端到了毛澤東的飯桌上。毛澤東連連吃了幾口，說(shuō)：
【“嗯，好吃，好吃，以后就做這米飯給我吃。”】
小米稀飯窩窩頭，就是周恩來(lái)的年夜飯？
周恩來(lái)帶著孩子們
據(jù)在周恩來(lái)身邊做菜多年的老廚師王詩(shī)書、桂煥云回憶，總理喜歡吃燴干絲、紅燒百葉結(jié)、紅燒獅子頭等。“文革”爆發(fā)前，每逢過(guò)年，周恩來(lái)和鄧穎超都要請(qǐng)工作人員一道吃頓“團(tuán)圓飯”。
侄女周秉德：春節(jié)的西花廳聚會(huì)
1959年春節(jié)前，七媽（注：“七媽”為對(duì)鄧穎超的稱呼）因病離京到南方休養(yǎng)。春節(jié)期間，伯伯的生活秘書何謙為了給工作繁忙的總理生活上增加一點(diǎn)兒活躍氣氛和天倫之樂(lè)，特意通知了我們一家人和維世、新世等人，來(lái)與伯伯共度春節(jié)。大家有說(shuō)有笑，都很開(kāi)心。同時(shí)，伯伯還讓每個(gè)孩子在電話里向在南方休養(yǎng)的七媽拜年，祝她春節(jié)愉快，早日痊愈，早日回京。
遺憾的是我當(dāng)時(shí)還在密云水庫(kù)的修建隊(duì)伍中過(guò)著革命化的春節(jié)未能參加這次溫馨的聚會(huì)。
前排:孫小蘭、何麗(何謙女兒)、秉建、何濱(何謙兒子)、秉和。
后排左起:秉宜、孫維世、伯伯、孫新世、母親、秉鈞（第三排)、林玉華(何謙夫人)、父親、秉華
在西花廳前廳的大客廳，伯伯成了“孩子王”
左起:秉建、何濱、龍小瑜(后排左一)、何麗、秉宜(后排左)、伯伯、孫小蘭、秉和、秉華(后排右一)、李小波(秘書陳浩之子)
侄子周保章：除夕吃包子小米和稀飯 初一吃窩窩頭
大年三十，七伯（注：“七伯”為對(duì)周恩來(lái)的稱呼）按中國(guó)人的習(xí)俗，把身邊工作人員和親屬都請(qǐng)了來(lái)，連大人帶孩子好幾十人，使得西花廳內(nèi)熙熙攘攘，足足擺了三大桌宴席，真是一個(gè)“大家庭”的除夕宴。
一般家庭的除夕宴都是很豐盛的，七伯家會(huì)是怎樣的呢?我在猜想著。奇怪的是，人都基本坐好了，可桌上并未擺上美酒佳肴。我正納悶，工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯，除夕宴就這樣開(kāi)始了。
一陣掌聲過(guò)后，周總理笑容滿面地向大家問(wèn)好，并感謝同志們一年來(lái)的辛勤勞動(dòng)。“宴會(huì)”的主持人鄧穎超與周恩來(lái)會(huì)心一笑，起來(lái)說(shuō)：
【“今天請(qǐng)大家來(lái)吃團(tuán)圓飯，不擺酒、不設(shè)菜，總理請(qǐng)大家吃小米稀飯和包子。”】
我感到新鮮，我正在想著，聽(tīng)到七媽意味深長(zhǎng)地說(shuō)：
【“為什么今天請(qǐng)大家來(lái)吃小米稀飯和包子呢？是因?yàn)橹袊?guó)革命是靠小米加步槍打出來(lái)的。小米對(duì)我們革命有很大貢獻(xiàn)，所以，在我們歡樂(lè)的時(shí)候不能忘了小米，不能忘了小米的時(shí)代。為什么吃包子呢？是因?yàn)橹袊?guó)共產(chǎn)黨和毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們推翻了‘三座大山’，建立了新中國(guó)，人民生活有了改變，所以我們今天能夠吃到肉包子。我們不能忘了中國(guó)共產(chǎn)黨和毛主席的恩情！”】
七媽的話音一落，大廳里立刻響起了掌聲，這是我有生以來(lái)吃得最有意義的一次除夕飯。
1961年周恩來(lái)、鄧穎超除夕飯前與親友合影（中排左三周恩來(lái)，右四鄧穎超，左五王士琴，左六周同宇，后排右五周保章）
大年初一的中午吃飯時(shí)，桌上一個(gè)碟子里盛著窩窩頭，其中三個(gè)堆在下面，一個(gè)摞在上面。窩窩頭的做法和老百姓平常做法一樣，圓圓的好似小山頭，中間是空的，只是個(gè)頭比普通人家的要小一些。我一看到窩窩頭就驚奇，今天不是春節(jié)嗎？過(guò)年頭一天吃粗糧，奇怪！但也沒(méi)容我多想，三個(gè)人就開(kāi)始吃飯。
我是晚輩，自然我應(yīng)吃粗糧，一坐下就伸手拿窩窩頭。七媽將我的手拔開(kāi)，接著說(shuō)：
【“保章，這是我和你七伯吃的，你是客，去盛大米飯吃！”】
國(guó)家總理也吃粗糧？后來(lái)幾天的生活證實(shí)了，總理家的餐桌上常常出現(xiàn)粗糧。后來(lái)我明白了，當(dāng)時(shí)是國(guó)家困難時(shí)期，他們每月也按定量標(biāo)準(zhǔn)搭配著吃。
因此，在我離開(kāi)西花廳時(shí)，按著自己的定量標(biāo)準(zhǔn)交出了糧票。七媽見(jiàn)我拿出糧票，說(shuō)：
【“保章，你覺(jué)得應(yīng)該這樣做，就把糧票留下，如果困難也可以不留糧票。”】
我連聲說(shuō)：
【“我不困難，我應(yīng)該拿糧票。”】
于是，七媽叫秘書收下了我的糧票。
1961年周恩來(lái)除夕飯前與親友合影（右一周保章）
其實(shí)，當(dāng)時(shí)我和大家樣生活很困難，沒(méi)有東西吃。當(dāng)時(shí)我是一個(gè)二十幾歲的青年，月定量27斤糧食，還要8個(gè)月糧食9個(gè)月吃。計(jì)算一下，每天八兩糧，每餐只有二兩多。菜和副食一律沒(méi)有，每頓飯都是拌醬油湯，幾口就吃完了，肚子還是空落落的，餓了就喝水，加上缺乏營(yíng)養(yǎng)，身患二度浮腫。本以為到了伯伯家，可以節(jié)余下幾天糧食填補(bǔ)，可親眼見(jiàn)到國(guó)家總理也是那樣勤儉度日、嚴(yán)于律己，和全國(guó)人民一起去戰(zhàn)勝困難，我又有什么可以搞特殊的呢？
文章來(lái)源：《我的伯父伯母周恩來(lái)鄧穎超》《親情的記錄》 、人民網(wǎng)；吳連登主編. 毛澤東飲食趣談[M]. 北京：中央文獻(xiàn)出版社, 2012.04.