面花
每逢清明、掃墓祭祀、紀(jì)念軒轅黃帝之時(shí)，黃陵的農(nóng)村婦女皆以靈巧的雙手，用手揉、搓、捏、用剪刀、木梳、頂針、竹棍等工具，剪、壓、排、扎制作出形態(tài)各異的造型的萬物生靈，再用一些花朵、椒粒、豆子把眼睛一點(diǎn)，并用紅、黃、綠、藍(lán)等顏色將枝葉花瓣涂染，組成不同的圖案。然后經(jīng)過四十分鐘的蒸制，一切對(duì)未來美好的祈禱、祝愿，全都溶到花饃上。而作為祭祀軒轅黃帝和祖先的供品，則要求面花結(jié)構(gòu)復(fù)雜，造型生動(dòng)，有較高的審美和觀賞價(jià)值。祭奠面花以花鳥魚蟲、飛禽飛獸、蔬菜雜果為主，或氣勢雄偉，或雅致優(yōu)美、無不栩栩如生、精巧傳神。到祭祀之日，黃帝陵前更是琳瑯滿目、千姿百態(tài)，成為面花的展覽會(huì)，從而引起前來謁陵拜祖、觀光游覽的海內(nèi)外人士的極大興趣和高度贊揚(yáng)。
酸棗
延安酸棗，陜西省延安市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。延安酸棗，來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營養(yǎng)成分含量高，素有“天然維生素丸”之稱。是良好的食藥兩用干果。
延安是酸棗的適生區(qū)，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質(zhì)，素有“天然維生素丸”之稱。多食酸棗食品還具有滋補(bǔ)保健，益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有養(yǎng)心安神、補(bǔ)肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經(jīng)衰弱、多夢、汗少口干等癥。延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。
甘谷驛紅薯
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
安塞農(nóng)民畫
安塞農(nóng)民畫，故名思義，是農(nóng)民自己畫的畫。陜西安塞有民間畫家千余人，他們都以農(nóng)家婦女為主。在勞動(dòng)之余，用畫筆描繪新生活反映新生活，取得了巨大成就。
安塞農(nóng)民畫構(gòu)圖奇美，想象力豐富，手法大膽，色彩效果十分明顯，具有獨(dú)特的藝術(shù)效果，被譽(yù)為“東方的畢加索”。安塞農(nóng)民畫參加過“法國獨(dú)立沙龍美展”和世界各地以及在中國各地的展出，作品多次在全國獲獎(jiǎng)，其中《牛頭》獲得全國評(píng)比一等獎(jiǎng)。中國美術(shù)館收藏了部分作品。安塞農(nóng)民畫家到過法國、美國、日本、德國、奧地利、菲律賓等國進(jìn)行表演交流。1998年，安塞縣被中國國家文化部命名為 “中國農(nóng)民畫之鄉(xiāng)” 。
延安剪紙
延安剪紙
延安剪紙歷史悠久、品種繁多、做工精美、特色突出，融民族性、藝術(shù)性和時(shí)代精神為一體，湛稱中國民間藝術(shù)一絕。最具代表性的有安塞、子長、延川、富縣、延長、洛川和甘泉等縣的剪紙藝術(shù)。主要種類有窗花、炕壁畫(炕圍子)、頂棚畫、板架掛畫、小孩鞋頭畫、裹肚畫等，題材廣泛，大多來源于生活，諸如牛、馬、豬、羊、雞等家畜家禽，花蟲鳥魚，飛禽走獸以及戲劇人物、民間故事、吉祥物、民俗事象、農(nóng)耕、紡織、飼養(yǎng)、貿(mào)易、佳節(jié)喜慶等，都可成為剪紙形象，造型古拙，風(fēng)格粗獷，寓意風(fēng)趣，形式多樣，技藝精湛。各地風(fēng)格也不同。如北部延安、安塞一帶風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、線條粗壯有力；南部富縣、洛川、黃陵一帶風(fēng)格工細(xì)、華麗，線細(xì)如發(fā)絲，點(diǎn)小如針尖；吳旗縣一帶風(fēng)格工巧、灑脫、線條細(xì)長而銳利，且多剜空的陽刻剪法。內(nèi)容上，北部多為動(dòng)物家畜和飛鳥家禽，南部兼有戲劇人物。在制作上，北部多為單色剪紙（紅、黑、綠等），顯得樸素大方；南部兼有用各種色紙剪貼的窗花，顯得華麗優(yōu)美。眾多代表人物及其作品多次在全國展覽比賽中獲獎(jiǎng)。安塞縣曾被文化部譽(yù)為“中國民間藝術(shù)剪紙之鄉(xiāng)”。
黃龍核桃
黃龍縣位于陜西省延安市東南緣，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)，特有的氣候和地理環(huán)境，特別適合核桃的生長發(fā)育，是我國西北地區(qū)核桃最佳優(yōu)生區(qū)。
2000年9月份，經(jīng)省科委批準(zhǔn)，在黃龍縣成立了“陜西渭北核桃研究開發(fā)中心”，次年被國家林業(yè)局命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。目前全縣已建立了130多個(gè)果農(nóng)協(xié)會(huì)，培養(yǎng)出技術(shù)員1000余名，初步形成了“縣有中心，鄉(xiāng)有站，村有協(xié)會(huì)，戶有員”的四級(jí)推廣服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。隨著西部大開發(fā)和山川秀美工程的實(shí)施，按照中、省、市關(guān)于調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)的決定，黃龍縣根據(jù)本縣的實(shí)際情況，努力實(shí)現(xiàn)核桃生產(chǎn)的良種化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，力爭把黃龍建設(shè)成馳名中外的優(yōu)質(zhì)核桃示范基地。
延安小米
延安小米亦稱粟，是陜西省延安地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)說是炎黃始祖的首選精種，盛產(chǎn)于黃土高原。因其特殊的地理位置及氣候因素，米質(zhì)獨(dú)特，口感滑潤，營養(yǎng)十分豐富。其中香小米是陜北三大雜糧（延安香小米、吳旗蕎麥面、榆林大明綠豆）系列之一。
延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質(zhì)含量達(dá)13%，還富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。長期食用對(duì)人體十分有益?！侗静菥V目》謂小米“治反胃熱痢，煮粥食益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃”。煮到快開花時(shí)便滿屋香氣，小米粥上浮著“米油”有參湯之稱。小米可蒸、可煮，熬成粥，黃香柔滑、粘糊性強(qiáng)、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補(bǔ)虛，民間有“養(yǎng)人”之說，是老幼、孕婦最喜益的食品。
延安得天獨(dú)厚的自然條件和人民長期的生產(chǎn)實(shí)踐，這里光熱資源充足，晝夜溫差大，養(yǎng)分積累多，因而盛產(chǎn)谷子，成熟后稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。延安小米曾對(duì)中國革命作出過特殊的貢獻(xiàn)，1935年黨中央、毛主席長征到達(dá)陜北，小米滋養(yǎng)了千千萬萬的革命戰(zhàn)士，用小米加步槍，打敗了反動(dòng)軍隊(duì)的飛機(jī)和大炮，從此，延安小米傳遍全中國。
近年來，經(jīng)過科學(xué)改良的“延安香米”更是米中佳品，袋裝延安香米已成為重要的旅游商品。
吳起蕎麥
蕎麥?zhǔn)菂瞧鹂h傳統(tǒng)的糧食作物之一，早在公元前五六世紀(jì)就有種植。它是吳起人民祖祖輩輩非常喜愛的一種秋季作物。蕎麥在吳起縣種植位于各類作物之首，也是吳起的主要蜜源作物。吳起縣共有甜蕎和苦蕎兩個(gè)栽培品種，甜蕎麥種植占90%以上。吳起縣的蕎麥出粉率高，青皮率低，品質(zhì)優(yōu)良，含蛋白質(zhì)11.9%,脂肪2.4%，碳水化合物72%，維生素高于小麥、大米，長期食之，有治療高血壓、控制糖尿病、消積消滯、降溫解毒等作用。用蕎麥做面食潔白細(xì)長，食之光滑爽口。吳起蕎麥目前在國內(nèi)、國際已漸有盛名，并已成為出口大宗之一。
子長粉條
子長粉條(絲、皮)為延安子長縣特產(chǎn)，以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過濾、沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口，熱炒、涼拌、作湯均可。清末至民國時(shí)期，民間以石磨磨漿提取淀粉制作粉條。20世紀(jì)80年代前，馬鈴薯的加工利用只限于手工操作，馬鈴薯粉條(絲、皮)產(chǎn)量甚微，只有少量外銷。1993年獲常德全國星火計(jì)劃成果展覽會(huì)銀獎(jiǎng)。
黃陵黑陶
黃陵黑陶工藝品包含深刻的黃帝文化內(nèi)涵和精湛的工藝，它源于大汶口文化和龍山文化，是中華民族古老文化的瑰寶。為弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)文化，美化人民現(xiàn)代生活做出了貢獻(xiàn)。其雕刻精細(xì)，古樸典雅，具有極高的收藏和觀賞價(jià)值。
吳起羊肉
羊?yàn)椴溉榫V，?？撇糠值慕y(tǒng)稱，遍布全國各地，種類很多，供肉食用。吳起主要飼養(yǎng)山羊和綿羊，山羊居多，其肉鮮嫩而不膻，肥美而不膩，且有治療咳嗽，強(qiáng)健耳目，防治癆傷、盜汗等藥用價(jià)值，不僅是本地逢年過節(jié)和招待客人的最佳食品，而且也是當(dāng)?shù)刈詈駥?shí)的禮物。
吳起羊肉美味可口，這早已聞名于世，凡來吳起者皆食之，且可以不加任何主食，一氣吃個(gè)飽。
據(jù)考查，羊肉不膻與經(jīng)常采食百里香有關(guān)。百里香(俗名地椒椒)屬唇形科多年生灌木狀芳香草本植物，這種植物有良好的藥用價(jià)值，可以去寒解表，發(fā)汗止痛；莖葉為重要的香料植物，還能提取芳香油；當(dāng)?shù)厝唆[肚痛，就熬一碗百里香水喝；推炒面(將燕麥或玉米等煮熟炒干磨成面)少不了放一把百里香葉，推出來的炒面像油氽饅頭味。
百里香一年四季開花不斷，其花呈筒狀成簇如菊，花有紅色、粉紅色兩種，每當(dāng)清風(fēng)習(xí)習(xí)吹來，山山洼洼、溝溝岔岔花香四溢，滿山遍野的羊群，大量采食百里香，到了6月以后，膘肥體壯、正當(dāng)食用之時(shí)，“六月六，新麥面饃饃就羊肉”說的是羊肉已開始上市，若遇傳統(tǒng)節(jié)日，家家宰羊，戶戶飄香。有時(shí)一群人聚在一起“打平和”，將羊肉剁成大件，連骨頭肉放在鍋里用慢火燉爛，出鍋后一人一份，謂之“手抓羊肉”。當(dāng)?shù)刂V語日“豬的骨頭羊的髓”。羊髓即藏骨腔內(nèi)之精髓，骨者髓之府也，若燉在一塊骨髓味進(jìn)入湯內(nèi)，原汁原味，真乃香美可口，所以，羊肉一般不剔骨賣肉。
甘泉豆腐干
甘泉豆腐干
神林瓊漿美水泉，釀制珍品豆腐干；昔日王宮做肴饌，今朝民間共歡宴。甘泉豆腐干、豆腐聞名古今，聲播遐邇，其秘訣在于三優(yōu)，即水質(zhì)優(yōu)、土質(zhì)優(yōu)、豆質(zhì)優(yōu)。
甘泉，顧名思義水甜：言以境內(nèi)甜水遍地流，毫不夸張。全莊溝、勞山川、岳屯溝、美水溝等處的地表水，不但流量大，而且水質(zhì)優(yōu)，均可與馳名中外的美水泉媲美。水好，必然土質(zhì)優(yōu)，出產(chǎn)的油質(zhì)豆類無疑品屬上乘。有人嘗試：甘泉的豆外地的水，或甘泉的水外地的豆配制豆腐，均與原汁原料的甘泉豆腐無法相比，其品質(zhì)遜色太遠(yuǎn)。若用美水制作的豆腐那更是珍品。隋煬帝御臨美水山莊，百姓進(jìn)水貢食，第一道佳肴自然是美水豆腐。煬帝食之頻頻，稱贊連連。
甘泉豆制品系列產(chǎn)品有豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐皮、豆腐乳、豆腐干等。最著名的當(dāng)屬豆腐、豆腐干，“甘泉豆腐水上漂，穿掛馬尾爛不了”的民謠便是佐證。其外觀細(xì)膩，富有彈性；內(nèi)在堅(jiān)嫩，營養(yǎng)豐富；烹煮煎燉，任意調(diào)制，不變形，不落末，現(xiàn)已暢銷延安，直銷西安。豆腐干更是聲譽(yù)不凡，古今過往客商，必于甘泉小住，若購得幾串(幾包)豆腐干，其得意之情，溢于言表。豆腐干是豆腐的深加工產(chǎn)品，其制作工序較多，但工藝簡單。取適量花椒、大茴和姜片扎入紗布包，與定量食鹽投入涼水鍋，旺火煮半小時(shí)。豆腐切二寸見方小塊，置人料湯，改用文火煮40分鐘，將豆腐塊撈出，晾曬六至七成千，用細(xì)繩穿串掛曬，干后即成。食用時(shí)泡軟，可切絲、條、片、塊、丁，拌涼菜，或配肉爆炒，是佐酒佳肴，也是家常便飯中的上等菜，色墨綠如翡翠，油質(zhì)豐富，醇香耐嚼，甘味悠長。
洛川蘋果
陜北土層深厚，光照充足，日溫差大，所產(chǎn)蘋果質(zhì)地優(yōu)良，其中以洛川蘋果為最有名。洛川蘋果是1917年阿寺村農(nóng)民李森安從河南靈寶引進(jìn)?，F(xiàn)階段有品種47個(gè)，尤以紅星、紅冠、紅元帥、秦冠、黃元帥、國光等品種最佳，其特點(diǎn)是含糖量多，色澤鮮艷，香味濃郁、硬度、水分適口、耐貯藏。洛川蘋果在國家兩屆蘋果評(píng)比會(huì)上，均名列前茅，許多指標(biāo)高于久負(fù)盛名的美國“蛇果”。1984年在北京展銷時(shí)，榮受專題宣傳，成為陜西省土特產(chǎn)對(duì)外貿(mào)易的拳頭產(chǎn)品之一。在北京開亞運(yùn)會(huì)時(shí)為特供產(chǎn)品。
蘋果，古稱“柰”、“頻婆”。原產(chǎn)中亞細(xì)亞與新疆等地，約在漢時(shí)傳人陜西。
蘋果喜歡涼爽干燥，我國人民很早就認(rèn)識(shí)到了它的這一生長特點(diǎn)。陜北高原以洛川為中心的延安、銅川和淳化一帶，土質(zhì)松綿，土層深厚，溝壑縱橫，有大面積的背風(fēng)向陽的坡臺(tái)地，氣候涼爽干燥，光照條件好，病蟲害較少，是栽培蘋果的比較理想的地區(qū)。所產(chǎn)蘋果形美色艷，香甜可口。
洛川蘋果多種多樣。以其優(yōu)良品種而言，既有甜脆汁多的“青香蕉”，又有肉質(zhì)細(xì)密紫紅相間的“紅元帥”；既有肉質(zhì)致密酸甜適度的“紅冠”，又有貯藏后風(fēng)味更佳的“小國光”；既有外觀艷麗的“紅星”，又有其貌不揚(yáng)，食之有味的“延風(fēng)”等等，都是人們喜愛的品種。更有陜西省果樹研究所新培育成的晚熟品種“秦冠”，果大色艷，肉質(zhì)清脆，貯藏期長，頗受人們稱贊。
子長馬鈴薯
子長馬鈴薯種植始于清末，民間除作副食外，多用于牲畜飼料。民國時(shí)期，開始用馬鈴薯制作粉條(俗稱洋芋粉條)，但因數(shù)量少未有大的發(fā)展。建國后，在人民政府大力推廣下，馬鈴薯在子長廣為種植。1999年建起了448．6平方米的無菌實(shí)驗(yàn)樓—座，良種繁育溫室5座，無立柱網(wǎng)棚2座，建成了優(yōu)良品種的“馬鈴薯脫毒良種繁育中心”對(duì)46個(gè)品種作適應(yīng)性對(duì)比試驗(yàn)，選出適宜本縣推廣種植的早大白、津引8號(hào)(費(fèi)鳥瑞它)、克新1號(hào)、萬斤薯、東北白、夏波蒂、克新2號(hào)、忻革6號(hào)、壩薯10號(hào)。2000年種植馬鈴薯60萬畝，實(shí)現(xiàn)薯業(yè)總產(chǎn)值2．09億元。馬鈴薯粉條、粉絲、馬鈴薯精淀粉成為延安市大宗外貿(mào)商品。
子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規(guī)，大而整齊，芽眼淺，薯肉細(xì)密，淀粉含量高，有適口性好、抗病性強(qiáng)、生理退化慢、富含營養(yǎng)等特點(diǎn)。1995年4月，中國農(nóng)學(xué)會(huì)、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國特產(chǎn)報(bào)社、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社、農(nóng)村部聯(lián)合主辦的首批百家“中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會(huì)上，子長縣被命名為唯一的“中國洋芋之鄉(xiāng)”。子長縣淀粉廠生產(chǎn)的“秀延”牌馬鈴薯精淀粉1995年榮獲中國新技術(shù)、新產(chǎn)品交易博覽會(huì)暨陜西省第四屆技術(shù)成果交易洽談會(huì)金獎(jiǎng)。
壺口酥梨
壺口酥梨以其果面潔凈清雅色澤麗黃，皮薄質(zhì)細(xì)香脆甜美，別具風(fēng)味。年產(chǎn)紅富士、秦冠、新紅星、壺口酥梨等優(yōu)質(zhì)果品4500多萬斤，果品以其優(yōu)良的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)、東南亞及全國各大市場，深受各地果商和廣大消費(fèi)者的睛睞與歡迎。
延川紅棗
延川縣地處中國陜西省北部,延安市東北部,東徑109°36′20″-110°26′44″，北緯36°37′15″-37°5′55″。全縣東西長74.25公里,南北寬51.5公里。距延安市80公里，210國道、205省道和渭清線穿境而過，交通便利。
全縣轄8鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，346個(gè)行政村。總?cè)丝?8.7萬人?？偯娣e1985平方公里。地形屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)，平均海撥850米；屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，平均氣溫10.6℃,年日照時(shí)數(shù)2558小時(shí),無霜期185天，常年降水量500毫米左右。適宜于多種作物生長，是紅棗、梨果、花椒等經(jīng)濟(jì)林果的最佳適生區(qū)。全縣現(xiàn)有紅棗23萬畝，梨果9萬畝。境內(nèi)礦產(chǎn)資源豐富，石油、煤炭、沙子等資源可觀，已探明石油儲(chǔ)量為4386.5萬噸，可開采量達(dá)212.8萬噸；煤炭預(yù)測儲(chǔ)量2.1億噸,埋藏淺，煤質(zhì)好，可開采量達(dá)3000萬噸；沙子儲(chǔ)量達(dá)1.5億立方米，可供開采開發(fā)。
延川歷史悠久，于隋開皇三年設(shè)縣制，距今1400多年，以縣城腳下河流古名“吐延水”得名。延川是中華民族始祖伏儀故里，黃河流經(jīng)縣境形成的“S”型大轉(zhuǎn)彎，啟發(fā)伏儀發(fā)明了太極八卦圖及其陰陽學(xué)理論，形成了源遠(yuǎn)流長的黃河文化。原始社會(huì)，境內(nèi)已有人類繁衍生息，千百年來，多民族雜居交融，蒼海桑田，演變形成獨(dú)具特色的黃土文化和歷史風(fēng)貌。布堆畫、剪紙等民間藝術(shù)獨(dú)樹一幟，黃土文化積淀深厚，被文化部命名為“全國現(xiàn)代民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”。黃河文化、黃土文化相互交融，形成了獨(dú)具魅力的黃河黃土文化。來延川觀光旅游不僅可以領(lǐng)略到黃河自然風(fēng)光的雄壯奇觀，而且可以了解黃河文化、中華文化的起源，尋根問祖，感悟歷史。
延川民風(fēng)淳厚，人民勤勞樸實(shí)，熱情好客，熱忱歡迎海內(nèi)外朋友來延川觀光旅游，投資開發(fā)。
延安名貴雜豆
延安產(chǎn)豆，種類繁多，色澤艷麗，顆粒豐潤，品質(zhì)極佳，營養(yǎng)豐富，為當(dāng)?shù)爻隹诋a(chǎn)品，全市年種植面積4萬公頃，產(chǎn)量數(shù)十萬噸。主要品種有紅小豆、雙青豆、綠豆、豇豆、豌豆、蕓豆、扁豆等。以雙青豆為例，色澤青綠、碧如翡翠，富含蛋白質(zhì)（40%以上）和多種維生素、微量元素，用途廣泛，藥食兼?zhèn)?，可煮熟食用，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品，是延安主要出口?chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷美國、加拿大、荷蘭等十多個(gè)國家和地區(qū)。延安雜豆在各旅游景區(qū)購物點(diǎn)、市區(qū)各大超市、旅游紀(jì)念品商店均售。一般價(jià)格為15元/袋 。
志丹香谷米
志丹地處陜北黃土高原腹地，是香谷米的最佳優(yōu)生區(qū)。當(dāng)年紅軍長征抵達(dá)陜北，中共中央進(jìn)駐志丹，毛澤東、周恩來等老一輩革命家及廣大紅軍將士對(duì)香谷米贊不絕口，從此“陜北小米”名揚(yáng)全國。志丹香谷米由縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心選擇遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，空氣清新、無污染基地定點(diǎn)生產(chǎn)，從未使用化肥和農(nóng)藥，屬純天然綠色食品。色澤金黃，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)脂肪、賴氨酸、硒和維生素A、B、E等多種營養(yǎng)成份。小米粥水比例1：25—30，可配加綠豆、豇豆、紅棗、花生、核桃仁等，馨香可口，是潤澤肌膚、延緩衰老的滋補(bǔ)珍品。現(xiàn)已注冊(cè)上市的“威龍”牌香谷米和“宇翔”牌香谷米行銷全國各地。
延安中藥材
延安中草藥資源豐富，品種繁多。素以“延無閑草、中藥寶庫”著稱。通過中草藥普查，據(jù)記載的多達(dá)494種，有191種被列為常用大宗收購藥材。延安的中草藥不僅有藥用價(jià)值，而且還兼有其它多種用途，在歷史上就久負(fù)盛譽(yù)。粉甘草被稱為陜北“三大寶”之一，以其質(zhì)堅(jiān)粉性足而聞名于全國和東南亞一帶。杏仁歷年來一直是全國的主要產(chǎn)區(qū)和供貨點(diǎn)，不但是眼科良藥，而且是兩廣和南洋地區(qū)盛大宴席必備的果品。山桃仁、酸棗仁、龍骨等在全國中藥材市場上都占有很重要的地位。生地、三棵針、穿地龍、刺五加皮、柴胡、連翹等二十多種已成為延安的“拳頭”品種。沙棘全市山區(qū)普遍生長，蘊(yùn)藏量極大，據(jù)科學(xué)家鑒定，維生素含量高于彌猴桃3倍、梨50至400倍，亦含有多種氨基酸和微量元素，沙棘可加工成營養(yǎng)豐富、口感甚佳的優(yōu)質(zhì)飲料，用沙棘籽加工的沙棘油可阻斷亞硝鹽在人體合成致癌物質(zhì)，有明顯的防癌作用，有“神油”之譽(yù)。延安制藥廠用以酸棗仁為主的中草藥加工的“心神寧”中成藥，調(diào)整內(nèi)分泌、止驚、治神經(jīng)衰弱癥有很好功效，亦成為外地游客喜購之物。
宜川花椒
明人有《花椒》詩道：“欣欣笑口向西風(fēng)，噴出玄珠顆顆同。采處倒含秋露白，曬時(shí)嬌映夕陽紅。調(diào)漿美著騷經(jīng)上，涂壁香凝漢殿中。鼎束也應(yīng)加此味，莫教姜桂獨(dú)成功”。
延安花椒主要分布于宜川、黃龍、延長、延川等縣，尤以宜川栽培最多、產(chǎn)量最大，是陜西省著名的產(chǎn)椒縣。1996年，全市產(chǎn)椒57.2萬公斤，其中宜川36萬公斤，黃龍17萬公斤。
宜川花椒歷史悠久?！侗静菥V目》載：“秦椒，花椒也，始產(chǎn)于秦”。清代乾隆《宜川縣志》也有記敘。宜川“大紅袍”花椒，顏色鮮艷，粒大肉厚，味道濃郁，結(jié)椒早，產(chǎn)量高，是制作高級(jí)香精和食用調(diào)味品的主要原料。
宜川“大紅袍”有“天下第一椒”的美稱，1995年榮獲中國楊凌農(nóng)博會(huì)“后稷金像獎(jiǎng)”和省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷四川、內(nèi)蒙、寧夏、甘肅、山西等省。以之為原料研究開發(fā)的“花椒精”“花椒曠“五香粉”等，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
宜川縣已將花椒確定為農(nóng)業(yè)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，以集義、壽峰為主建成8萬畝優(yōu)質(zhì)花椒生產(chǎn)基地，其中“大紅袍”花椒600萬株。宜川花椒披紅掛彩，仿佛新科狀元郎，成了聞名遐邇的宜川驕(椒)子。