部分快餐店冰塊比馬桶水還臟。來源：楚天都市報
近日,央視記者在崇文門的肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肯德基崇文門店、真功夫崇文門店的冰塊菌落數(shù)量高于國家標(biāo)準(zhǔn)，且高于馬桶水?dāng)?shù)倍。
據(jù)媒體報道稱，英國超過六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細(xì)菌總量，甚至超過取自馬桶水箱的水。近日，央視記者分別從麥當(dāng)勞崇文門店、肯德基崇文門店以及真功夫崇文門店買來可食用冰塊，同時抽取馬桶水樣品后，送往北京理化中心進行對比檢測。
部分快餐店冰塊比馬桶水還臟。來源：楚天都市報
北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系副教授丁軻稱，按照國家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數(shù)不得超過100個，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群，而致病菌，如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。
檢測結(jié)果顯示，3家快餐店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，而菌落總數(shù)則超標(biāo)。麥當(dāng)勞崇文門店冰塊菌落總數(shù)為120個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)，低于馬桶水;真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)8倍，高于馬桶水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數(shù)高達2000個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)19倍，高于馬桶水12倍。
據(jù)北京世紀(jì)壇醫(yī)院消化內(nèi)科主任吳靜稱，菌落總數(shù)超標(biāo)，就意味著致病菌的機會就增加了。甚至還可能造成食物的腐爛、變質(zhì)。北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系副教授丁軻稱，人體食用這些菌落超標(biāo)的食物后，也會破壞人體中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹瀉等疾病，故不宜食用。
部分快餐店冰塊比馬桶水還臟。來源：楚天都市報
“快餐店冰塊細(xì)菌含量超出馬桶水”消息發(fā)出，便引起了網(wǎng)友的極大關(guān)注。在央視新聞官微發(fā)出此新聞后，至今天凌晨零點30分左右，已被轉(zhuǎn)發(fā)24486次，評論6005條。
據(jù)網(wǎng)友“王洪濤洪濤”表示，“這以后還讓不讓我們?nèi)タ觳偷旰壤滹嬘帽鶋K了?”另一位網(wǎng)友“繁星彼岸”稱，“要不要這么恐怖，以后都不敢喝了”。網(wǎng)友“洪芍元”也很驚訝，“天哪，我是喝了多少廁所水啊。”另外，一名自稱在快餐店當(dāng)值班經(jīng)理的網(wǎng)友“無解機”稱，“這太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一樣。”
回應(yīng)
肯德基稱會調(diào)查
昨晚，記者致電3家快餐店，真功夫崇文門店營業(yè)員稱不方便回答，具體事宜需問公共事務(wù)部，但其提供的號碼為空號?？系禄嚓P(guān)負(fù)責(zé)人程女士稱，已聽說此事，但事發(fā)突然具體情況并不了解，并稱將會對此事調(diào)查。麥當(dāng)勞崇文門店的電話則無人接聽。記者以顧客身份詢問此事，真功夫崇文門店及肯德基崇文門店均以打烊為由，稱不便解釋。
附1：英國：麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客被曝冰塊臟過馬桶水
據(jù)新華社6月3日電英國《每日郵報》一項最新調(diào)查顯示，英國超過六成開在商業(yè)街的餐飲連鎖店提供的冰塊細(xì)菌數(shù)量甚至超過取自馬桶水箱的水。
細(xì)菌量高于馬桶水
《每日郵報》從漢普郡貝辛斯托克的商業(yè)街上的餐飲連鎖店取得冰塊樣本，裝在無菌袋里保存，再請一名環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)人士從同店鋪的廁所馬桶水箱水取樣，一并保存在冰箱里送交位于多塞特郡伯恩茅斯的韋塞克斯微技術(shù)服務(wù)實驗室檢測。實驗室資質(zhì)獲得英國政府認(rèn)可。
連鎖店品牌涉及麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館等10家。
檢測項目為22攝氏度和37攝氏度環(huán)境下樣本中的病原體數(shù)量和細(xì)菌總數(shù)。結(jié)果顯示，麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos連鎖店的冰塊樣本所含細(xì)菌數(shù)量均高于馬桶水箱水。
22攝氏度環(huán)境下，Nandos樣本中每毫升所含微生物數(shù)量最高，達2100個，而實驗室的液體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為每毫升不超過1000個;37攝氏度環(huán)境下，實驗室的液體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定為每毫升不得超過100個，而漢堡王是送檢樣本唯一超標(biāo)的一家，達到每毫升260個。
污染多與環(huán)境相關(guān)
專家解釋說，檢測37攝氏度和22攝氏度下的樣本是因為，37度環(huán)境下微生物數(shù)量多通常表明樣本曾因與人或動物接觸而受污染，22度環(huán)境下微生物數(shù)量多則通常與環(huán)境因素相關(guān)。
實驗室檢測報告提示，取自麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王和Nandos的冰塊樣本所含細(xì)菌達到“衛(wèi)生風(fēng)險”標(biāo)準(zhǔn)，其中漢堡王和Nandos的冰塊樣本細(xì)菌數(shù)量是專家建議合格飲用水含菌量的兩倍多。
專家分析認(rèn)為，麥當(dāng)勞、肯德基和Nandos連鎖店冰塊受污染由“環(huán)境因素”所致，比如臟的制冰機。換句話說，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機的頻率。漢堡王連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”，比如工作人員沒有認(rèn)真洗手。
星巴克和紅餐廳送檢冰塊樣本的微生物含量雖然超過馬桶水箱水，不過尚在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。
所幸的是，所有送檢樣本均不會立即引發(fā)客人出現(xiàn)健康問題。
英國衛(wèi)生防護局前實驗室負(fù)責(zé)人梅洛迪·格林伍德說，檢測結(jié)果提醒一些餐飲連鎖店應(yīng)重新審核自己的衛(wèi)生清潔程序，確保員工嚴(yán)格按規(guī)章操作。
附2：麥當(dāng)勞肯德基陷入速生雞危機
麥當(dāng)勞和肯德基成功的運用了影像傳播的力量，發(fā)動“文化侵略”，打造了強大的洋快餐帝國，麥當(dāng)勞宣傳片、肯德基宣傳片、麥當(dāng)勞廣告片、肯德基廣告片、麥當(dāng)勞產(chǎn)品宣傳片、肯德基產(chǎn)品宣傳片等等影像內(nèi)容，橫掃電視屏幕，成為影像傳播創(chuàng)造價值的典范。但是，這次“速生雞”事件，兩大垃圾快餐企業(yè)明顯公關(guān)能力下降。
肯德基、麥當(dāng)勞“速生雞”再曝使用違禁藥物，央視報道稱，一些養(yǎng)殖戶為了使得雞不得病長得快，在飼料里添加多種抗生素和激素類藥品。
昨天，山東省畜牧局向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，目前該局已派出四個調(diào)查組前往當(dāng)?shù)卣{(diào)查，而上海藥監(jiān)局也將對百勝集團進行檢測。
對此，昨日(12月18日)肯德基作出回應(yīng)稱，國內(nèi)個別肉雞企業(yè)的把關(guān)可能有所缺失，公司已要求供應(yīng)商積極配合當(dāng)?shù)卣臋z驗檢疫。對于央視曝光的企業(yè)六和集團，肯德基稱今年8月已停止采購其雞肉原料。另一家快餐連鎖——麥當(dāng)勞，則在一則官方的簡短聲明中稱“請大家放心食用”。
速生雞使用違禁藥品
《每日經(jīng)濟新聞》此前對秦皇島、山東昌邑等地肯德基的原料雞——45天“速成白羽雞”調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從雛雞進入雞場，到肉雞出欄屠宰，多個環(huán)節(jié)暴露出安全隱患。例如：抗生素濫用、動物檢驗檢疫程序“走過場”等。本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在河北、山東等地，甚至花錢就能買到動物檢疫合格證明。
一時間，“速生雞”檢驗檢疫“走過場”帶來的安全隱患，抗生素濫用引起的藥物殘留問題，成為輿論關(guān)注的焦點。昨天，央視的調(diào)查也顯示，“白羽雞在40天能長5斤”背后有著不可告人的秘密。
央視對山東青島、濰坊、臨沂、棗莊等地的“速生雞”養(yǎng)殖場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為避免雞生病或死亡，白羽雞從第1天入欄到第40天出欄，至少要吃18種抗生素藥物，“雞把抗生素當(dāng)飯吃，停藥期成擺設(shè)”。而養(yǎng)殖戶把雞交給屠宰場之后，屠宰企業(yè)的檢測人員只是編造檢驗紀(jì)錄。
央視調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖場還偷偷給雞喂食禁用藥物，這些藥物包括人用的利巴韋林、鹽酸金剛烷胺。根據(jù)我國《獸藥管理條例》的規(guī)定，禁止將人用藥品用于動物。另外，一些養(yǎng)殖戶為了使得肉雞能夠快速生長，地塞米松等激素類藥品也成為催生肉雞生長的秘密“武器”，這些激素類物質(zhì)能刺激雞多采食，報道稱在喂激素后，雞在3天～5天就增重1斤。
據(jù)了解，地塞米松是腎上腺皮質(zhì)激素類藥，長期大量使用可引起動物體重增加、引發(fā)肥胖等癥狀。我國《獸藥管理條例》明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，而當(dāng)?shù)亟o雞偷喂激素的養(yǎng)雞場并非少數(shù)。
央視曝光的兩家公司分別為山東的六和公司和盈泰公司，這兩家公司是肯德基、麥當(dāng)勞的原料供應(yīng)商之一。
肯德基發(fā)聲明“撇清”關(guān)系
昨天，六和公司有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《每日經(jīng)濟新聞》采訪時說，公司已經(jīng)知道此事，目前高層領(lǐng)導(dǎo)重視，相關(guān)的調(diào)查結(jié)果會及時對外公布。另一家公司盈泰公司的網(wǎng)站無法登錄，記者也未能從114查號臺查到登記號碼。
肯德基在聲明中指出，“根據(jù)汰弱留強原則，今年8月起肯德基已停止從六和集團采購雞肉原料。”
肯德基聲明稱，供應(yīng)商每批肉雞在宰殺前，宰殺后都需要取得《動物檢疫合格證明》，基德基要求所有供應(yīng)商對專供肯德基的雞肉產(chǎn)品進行藥殘檢測，肯德基物流中心收貨時必須收驗《動物檢驗合格證明》和藥殘檢驗報告。
不過，據(jù)報道，送雞肉的貨車在抵達中國百勝餐飲集團上海物流中心之后，有關(guān)人員只是根據(jù)屠宰場提供的證明，并沒有進行再次檢驗而是直接卸貨并輸送到了快餐企業(yè)。此前，屠宰場的檢驗證明也是編造。
上海藥監(jiān)局抽檢百勝產(chǎn)品
昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局官方微博稱，上海食藥監(jiān)在知悉央視曝光“速生雞”流入百勝餐飲集團上海物流中心的信息后，已第一時間組織監(jiān)督員對其產(chǎn)品進行抽檢，全面檢查其來源和自檢情況，相關(guān)檢測正在進行。上海藥監(jiān)局表示，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將依法嚴(yán)處。據(jù)上海市藥監(jiān)所報告，該市今年抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標(biāo)，均已查處，未檢出激素。
肯德基稱，“肯德基高度重視媒體報道內(nèi)容，一定積極配合相關(guān)政府部門的檢查，如有發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的任何違規(guī)行為，一定嚴(yán)肅處理。”
麥當(dāng)勞則在官方微博發(fā)表了一則簡單聲明，稱“麥當(dāng)勞一向視食品安全為重中之重，只從經(jīng)過嚴(yán)格選拔的供應(yīng)商處采購食品原材料，并通過嚴(yán)格供應(yīng)商管理系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)確保始終為顧客提供安全高品質(zhì)的食品。麥當(dāng)勞所使用的每批次雞肉原料都經(jīng)第三方獨立實驗室檢測且確認(rèn)合格，我們的雞肉產(chǎn)品遵守嚴(yán)格的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且符合政府相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。請大家放心食用。”
昨天，山東省畜牧局有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《每日經(jīng)濟新聞》采訪時說，他們已經(jīng)知道此事，并于第一時間派出四個督導(dǎo)組下去調(diào)查。該負(fù)責(zé)人稱，“我們核實情況后會盡快公布結(jié)果，在各地蓄牧局網(wǎng)站公布調(diào)查情況。”
就在之前，該局網(wǎng)站首頁還刊登文章《“速成雞”是誤傳 育種、營養(yǎng)是關(guān)鍵》稱，12月10日下午,省畜牧獸醫(yī)局召開座談會，多位專家對抗生素、激素等問題一一作出回應(yīng)。山東省農(nóng)科院家禽研究所研究員魏祥法的說法是，只要是規(guī)范化、經(jīng)農(nóng)業(yè)部門認(rèn)可的養(yǎng)雞場，都是規(guī)范用藥，許多養(yǎng)殖場已經(jīng)開始用中成藥,不再用抗生素。
對于激素問題，山東省畜牧協(xié)會生豬產(chǎn)銷分會秘書長曲萬文則稱，激素雞、激素豬只是一個傳說，激素價格高昂，一支激素幾千塊錢，誰用得起啊,以訛傳訛造成雞、豬被“妖魔化”。
當(dāng)《每日經(jīng)濟新聞》記者提到如何看央視所報道的抗生素泛濫以及使用激素等問題，上述畜牧局負(fù)責(zé)人稱，“如果規(guī)范養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場不會出現(xiàn)違禁類的藥品，對于央視所反應(yīng)的情況需要進一步核實。”
據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者此前調(diào)查，不少速生雞供應(yīng)商主要采用與農(nóng)戶簽約的模式，盡管有各種監(jiān)管手段，但在實際過程中，由于產(chǎn)業(yè)鏈過長，監(jiān)管部門檢疫走過場等原因，雞肉的風(fēng)險并沒有很好地控制
附3：肯德基被指明知藥雞還故用 快餐店多門庭冷落
2012年12月24日 01:19 國際金融報
本報記者 史燕君
CFP圖
12月23日下午6點，雖然是周末，又正值晚飯時間，但位于八佰伴商區(qū)張楊路上的肯德基內(nèi)卻沒有了以往的人氣，而與其緊挨著的“兄弟品牌”必勝客以及競爭對手麥當(dāng)勞人氣也是頗為冷淡。從“速成雞”到“藥雞”，“難兄難弟”的日子顯然不好過。
12月21日，上海市政府新聞辦公室官方微博披露了上海食藥監(jiān)局近日相關(guān)檢測結(jié)果，顯示百勝集團上海物流中心18日所檢樣品中，1件疑似檢出金剛烷胺，已責(zé)令企業(yè)召回相關(guān)產(chǎn)品。據(jù)了解，金剛烷胺對高齡者及有慢性心肺疾病或腎臟疾病者有副作用，大劑量對胚胎有毒性和致畸作用，屬禁用獸藥。
在分析人士看來，肯德基違規(guī)固然應(yīng)受重罰，相關(guān)監(jiān)管部門也難逃其咎，但此事更提醒我們應(yīng)該反思產(chǎn)業(yè)鏈，“和三聚氰胺事件類似，此事的源頭在于‘雞’的養(yǎng)殖。”
明知“藥雞”還故用
繼媒體報道肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐使用“速成雞”作為原料之后，日前，央視又曝出了“速成雞”使用違禁藥物。據(jù)悉，央視對山東青島、濰坊、臨沂、棗莊等地的“速生雞”養(yǎng)殖場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為避免雞生病或死亡，白羽雞從第1天入欄到第40天出欄，至少要吃18種抗生素藥物，“雞把抗生素當(dāng)飯吃，停藥期成擺設(shè)”。而養(yǎng)殖戶把雞交給屠宰場之后，屠宰企業(yè)的檢測人員只是編造檢驗記錄。
央視曝光的兩家公司分別為山東的六和公司和盈泰公司，這兩家公司是肯德基、麥當(dāng)勞的原料供應(yīng)商之一。
對此，肯德基方面表示，肯德基對于原材料方面有完整的檢測體系，并表示已于今年8月起停止向前供應(yīng)商六和集團采購雞肉原料，不過停止原因則為“汰弱留強”。而另一當(dāng)事方麥當(dāng)勞則在官方微博發(fā)表了一則聲明稱，“麥當(dāng)勞所使用的每批次雞肉原料都經(jīng)第三方獨立實驗室檢測且確認(rèn)合格，我們的雞肉產(chǎn)品遵守嚴(yán)格的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且符合政府相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”
不過，從目前官方公布的檢測結(jié)果來看，“藥雞”已接近事實，且肯德基方面是明知藥雞而故用：上海食品安全辦公室發(fā)出通報稱，2010年至2011年，肯德基母公司百勝集團委托市食藥檢所檢測的樣品中，有山東六和集團雞類產(chǎn)品19批，經(jīng)檢驗有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，檢測結(jié)果均以檢測報告的形式報給百勝集團。也就是說，早在兩年前，百勝就知道有“藥雞”存在，但除了今年8月暫停與六和合作外，兩年以來沒有其他措施。
養(yǎng)殖模式存風(fēng)險
“顯然，肯德基對于抗生素超標(biāo)現(xiàn)象心知肚明，卻沒有依法予以公示。這些被檢出的抗生素殘留超標(biāo)雞肉，最終都去了哪里，是否已被消費者食用掉了?肯德基也該給個說法。”南京大學(xué)商學(xué)院教授宋頌興表示。
事實上，這并非是肯德基及麥當(dāng)勞在中國首次被曝食品安全問題。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前對于食品安全問題的處罰力度太輕，涉事企業(yè)無痛感。
不過，在艾格農(nóng)業(yè)分析師馬文峰看來，中國的養(yǎng)殖生產(chǎn)鏈更需反思。“市場上的肉雞大部分都是‘速成雞’，國外也是普遍情況，只要是科學(xué)使用是沒有問題的。”馬文峰告訴記者，目前國內(nèi)雞養(yǎng)殖大多是“公司+農(nóng)戶”模式，即由公司統(tǒng)一提供雞苗、飼料、藥物、技術(shù)等，由農(nóng)戶飼養(yǎng)，然后按固定的采購價向農(nóng)戶回收肉雞。但這樣做的風(fēng)險是，如果簽約農(nóng)戶違規(guī)添加公司規(guī)定外的飼料和藥物，可能會危及公司的產(chǎn)品和產(chǎn)品質(zhì)量。而此次肯德基、麥當(dāng)勞被曝光的供貨商六和就是采取的“公司+農(nóng)戶”模式。
“一方面，因為缺乏管理，農(nóng)戶在養(yǎng)殖過程中往往會有違規(guī)現(xiàn)象;另一方面，后端的收購公司以及像肯德基這樣的餐飲企業(yè)在檢測方面也通常是走過場，缺乏嚴(yán)格把關(guān)，最終導(dǎo)致‘問題雞’流入消費市場。”馬文峰表示。
事實上，部分大型養(yǎng)殖企業(yè)已開始轉(zhuǎn)變，比如肯德基和麥當(dāng)勞另一大供應(yīng)商圣農(nóng)發(fā)展目前所采用的模式是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，即實行自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷的模式。
不過，在宋頌興看來，除了企業(yè)本身的檢測和監(jiān)管缺陷，相關(guān)監(jiān)管部門也難逃其咎。目前的食品安全問題頻出，很多都是由媒體首先披露，而后相關(guān)部門才會出來有所作為。 “上海食品安全辦公室兩年前就檢測出肯德基原料存在問題，但為何后期沒有跟進?”宋頌興反問。