看來(lái)我有必要再說(shuō)一遍：“食物中的蛋白質(zhì)可以直接進(jìn)入人體，而不必注射”

    最近，我突然發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上有人說(shuō)我，又在造轉(zhuǎn)BT基因的謠，我就關(guān)注了一下，具體是這樣說(shuō)的（http://blog.sina.com.cn/s/blog_600e511d0100qmb4.html）：

    （一位科普作家）在微博中說(shuō)：在反轉(zhuǎn)基因的宣傳片中，北大醫(yī)學(xué)部副教授王月丹給老鼠注射Bt蛋白證明Bt蛋白有害。Bt蛋白是讓你吃的，會(huì)消化掉的，又不是讓你注射的。他怎么不注射大米蛋白呢？那肯定也會(huì)對(duì)老鼠有害。王還說(shuō)Bt蛋白受體在人體找不到不等于沒(méi)有，三聚氰胺的受體也找不到嘛。三聚氰胺這種小分子居然需要受體才能進(jìn)入人體？

     既然這么說(shuō)了，我就有義務(wù)解釋?zhuān)也](méi)有造謠，因?yàn)槿绻也唤忉專(zhuān)蜁?huì)導(dǎo)致大家被這種說(shuō)法誤導(dǎo)，“1）認(rèn)為BT蛋白吃了就會(huì)被消化掉，只有注射蛋白才能進(jìn)入人體。2）小分子進(jìn)入人體是不需要受體或載體參與的?！?BR>    首先，“認(rèn)為蛋白質(zhì)吃了以后，會(huì)被完全消化為氨基酸，才會(huì)被人體吸收，而完整的蛋白質(zhì)是不會(huì)被吸收”的看法，確實(shí)只是一種科普的看法，是中學(xué)生理衛(wèi)生說(shuō)的吧。但是，在《醫(yī)學(xué)生理學(xué)》的課本中明確寫(xiě)出，蛋白質(zhì)的吸收有三種方式，1）完整蛋白質(zhì)分子的吸收；2）降解為短肽吸收；3）完全降解為氨基酸才能被吸收。而其中，第二種形式才是主要的吸收方式，而不是中學(xué)生知道的被完全降解為氨基酸才會(huì)吸收。完整的蛋白質(zhì)分子被吸收的例子有很多。比如，肉毒桿菌毒素（一種蛋白質(zhì)）污染的食物，可以通過(guò)吃進(jìn)入人體，引起神經(jīng)系統(tǒng)的中毒，從而導(dǎo)致人體發(fā)生中毒癥狀或者死亡。如果，這位科普作家愿意吃肉毒桿菌毒素，我倒是會(huì)很佩服他的勇氣。其實(shí)，肌肉注射大米蛋白（盡管一般沒(méi)有這么做的必要）一般是不會(huì)死人的，但是，吃肉毒毒素就要死人了。所以，完整的蛋白質(zhì)也是可以通過(guò)消化道吸收而進(jìn)入人體的。大家是成年人，就不要用中學(xué)的知識(shí)再來(lái)科普了。

     其次，人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以分為單純擴(kuò)散，易化吸收和主動(dòng)運(yùn)輸。其中，單純擴(kuò)散是一種物理現(xiàn)象，不需要蛋白質(zhì)(受體）的參與。但是，單純擴(kuò)散不是小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要方式。 而易化吸收和主動(dòng)運(yùn)輸都是需要腸道細(xì)胞膜表面的蛋白質(zhì)分子（受體）的參與的。這與分子量大小是沒(méi)有什么必然關(guān)系的，因?yàn)槎鄶?shù)物質(zhì)都是要通過(guò)膜蛋白分子結(jié)合的幫助才能吸收的。例如，鈣離子分子量是40，其在腸道的吸收也主要是主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，需要受體的參與；而葡萄糖分子量是180，其在腸道是主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式吸收的，需要受體；那么，三聚氰胺的分子量是102，其吸收也很可能是需要受體參與的。不過(guò)，遺憾的是，與BT蛋白一樣，三聚氰胺如何被人體吸收的細(xì)節(jié)（比如受體是哪個(gè)，等等），目前還沒(méi)有答案。

     關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，不是免疫學(xué)的內(nèi)容，屬于生理學(xué)和生物化學(xué)的范疇，而這位科普作家是生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)人士，應(yīng)該不會(huì)不知道的。我是不必為他科普的，我只是希望大家能夠了解全部的真相而已。目前，更為有力的證據(jù)是，加拿大的研究人員已經(jīng)從食用轉(zhuǎn)基因食品的孕婦甚至胎兒體內(nèi)檢測(cè)到了BT蛋白（《Maternal and fetal exposure to pesticides associated to genetically modified foods in Eastern Townships of Quebec, Canada.》（全文見(jiàn)http://somloquesembrem.files.wordpress.com/2010/07/arisleblanc2011.pdf））。這些人都沒(méi)有注射過(guò)BT蛋白，或者什么大米蛋白。我是尊重試驗(yàn)研究的，而不是拿著中學(xué)的課本坐在家里想當(dāng)然，因?yàn)槊庖邔W(xué)是試驗(yàn)研究出來(lái)的，而不是坐在家里空想出來(lái)的。

    所以，我懇求各位中國(guó)的科普作家，能夠有一點(diǎn)為國(guó)家負(fù)責(zé)的態(tài)度，請(qǐng)全面解釋科學(xué)的問(wèn)題，而不要以科普的名義來(lái)誤導(dǎo)大家，畢竟科普也是要有科學(xué)的。

     最后，再次聲明的是，我沒(méi)有做任何的轉(zhuǎn)基因食品的安全性試驗(yàn)，我所說(shuō)的，都只是別人發(fā)表的試驗(yàn)研究結(jié)果，不是我個(gè)人的。關(guān)于我個(gè)人談到過(guò)的，注射BT蛋白后，小鼠出現(xiàn)免疫器官異常的現(xiàn)象，只是在制備抗BT蛋白單抗時(shí)的偶然發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有刻意的設(shè)計(jì)與研究，我已經(jīng)反復(fù)聲明，這不屬于科學(xué)研究的報(bào)告，只是我個(gè)人的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)而已。不可以作為確認(rèn)BT蛋白安全性的依據(jù)。如果，有人因此被誤導(dǎo)，我在此表示道歉，并請(qǐng)他們忽略這個(gè)內(nèi)容。我沒(méi)有做任何轉(zhuǎn)基因食品安全性的評(píng)價(jià)研究，并不是我不想做，也不是我認(rèn)為不重要，而是因?yàn)槲覜](méi)有得到有關(guān)部門(mén)的指令和要求，進(jìn)行這類(lèi)的研究，我也沒(méi)有向倫理委員會(huì)申請(qǐng)過(guò)這類(lèi)的研究批準(zhǔn)。我是一個(gè)完全按照規(guī)矩辦事的人（盡管說(shuō)話不一定這么規(guī)矩）。但是，與對(duì)待日本核事故一樣，我認(rèn)為評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)BT基因大米的安全性是一件非常重要的事情，作為研究人員我會(huì)按照國(guó)家有關(guān)部門(mén)的指示進(jìn)行研究的，沒(méi)有指示的研究，我不會(huì)去做的。但這個(gè)研究其實(shí)是非常必要和緊迫的。不過(guò)，還好這不是我的責(zé)任和義務(wù)。

    我真的不理解，為什么說(shuō)一句全面一點(diǎn)的話，就那么難，為什么只有中學(xué)生理衛(wèi)生知識(shí)水平的作家，會(huì)那么傲慢的批評(píng)別人對(duì)于消化吸收的看法是“謠言大全”？您就不能花點(diǎn)錢(qián)，買(mǎi)本生理學(xué)的書(shū)看看嗎？而且，還一定要說(shuō)這種批評(píng)是在“嘲笑”別人。您難道就不覺(jué)得自己是無(wú)知和可悲的嗎？我是樂(lè)于接受批評(píng)的，但是，我反對(duì)對(duì)于科學(xué)知識(shí)的歪曲。很多人都說(shuō)，我們國(guó)家的研究是浮躁的，我不知道，但是，我知道，研究必然要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的，科學(xué)不是家里想出來(lái)的，而是做出來(lái)的。我不做轉(zhuǎn)BT基因食品安全的評(píng)價(jià)研究，并不是它不重要，也并不是我沒(méi)有興趣，而是，我沒(méi)有獲得國(guó)家的指示進(jìn)行研究。因?yàn)槲覜](méi)有做，所以，至今為止，我也只能說(shuō)轉(zhuǎn)BT基因存在著安全不確定性，但是，某些科普作家也沒(méi)有進(jìn)行任何實(shí)驗(yàn)研究，卻斷言轉(zhuǎn)BT基因食品絕對(duì)安全。我沒(méi)有他們那樣樂(lè)觀和有把握。看來(lái)大家是不會(huì)有共識(shí)的，因?yàn)槲覀兏揪筒皇窃谕粋€(gè)層面上思考的，我考慮的是研究的層面，而作家考慮的則是如何加強(qiáng)宣傳和教育群眾的問(wèn)題。不過(guò)，我還是認(rèn)為，應(yīng)該告訴大家，完整的蛋白質(zhì)分子是可以被吸收的，而B(niǎo)T蛋白已經(jīng)被從人體中找到了，這是不可以回避的。

    不必爭(zhēng)論什么是不是偽科學(xué)，是不是造謠，去買(mǎi)一本《醫(yī)學(xué)生理學(xué)》書(shū)吧。算了，如果是為了宣傳教育的需要，那我就理解了，您也不必買(mǎi)書(shū)了，省點(diǎn)錢(qián)吧。

     王月丹

     于學(xué)院路38號(hào)

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