易 里  
 7月29日 《南方周末》又推“挺轉(zhuǎn)”雄文《破析中國(guó)式轉(zhuǎn)基因謬誤與謠言》。在這篇洋洋6700言的文章中,作者李鐵除了以“指謬”、“批謠”的方式從六個(gè)方面繼續(xù)為轉(zhuǎn)基因食品的安全性背書(shū)之外,還以育種專(zhuān)家的身份繼續(xù)在學(xué)術(shù)上混淆視聽(tīng)。鑒于李鐵的許多觀點(diǎn)了無(wú)新意,且早已被“反轉(zhuǎn)”一方批得體無(wú)完膚,在此,筆者僅就其學(xué)術(shù)上的謬論擇要批駁一二?! ?br /> 謬論一、轉(zhuǎn)基因育種比雜交育種更先進(jìn)  
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易里:李鐵的無(wú)知比“謠言”更可怕

李鐵的無(wú)知比“謠言”更可怕  

易 里  

 7月29日 《南方周末》又推“挺轉(zhuǎn)”雄文《破析中國(guó)式轉(zhuǎn)基因謬誤與謠言》。在這篇洋洋6700言的文章中,作者李鐵除了以“指謬”、“批謠”的方式從六個(gè)方面繼續(xù)為轉(zhuǎn)基因食品的安全性背書(shū)之外,還以育種專(zhuān)家的身份繼續(xù)在學(xué)術(shù)上混淆視聽(tīng)。鑒于李鐵的許多觀點(diǎn)了無(wú)新意,且早已被“反轉(zhuǎn)”一方批得體無(wú)完膚,在此,筆者僅就其學(xué)術(shù)上的謬論擇要批駁一二?! ?/p>

謬論一、轉(zhuǎn)基因育種比雜交育種更先進(jìn)  

李鐵說(shuō):“雜交育種通過(guò)雜交實(shí)現(xiàn)基因轉(zhuǎn)移,只能讓各種基因‘批量’轉(zhuǎn)移,無(wú)法實(shí)現(xiàn)有用基因的定向轉(zhuǎn)移。為了減少連鎖累贅,雜交育種要多次雜交和自交,因此,雜交育種過(guò)程相當(dāng)漫長(zhǎng)。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)先將具有抗蟲(chóng)、抗旱、抗逆境、控制產(chǎn)量、控制生長(zhǎng)期等功能的優(yōu)良基因‘剪切‘下來(lái),再‘粘貼’到要改良的作物的DNA雙螺旋鏈條上?!薄 ?/p>

表面看來(lái),這話似乎很有道理,然而,在專(zhuān)業(yè)人士眼里,這話卻有三個(gè)問(wèn)題必須澄清:一是李鐵故意抹殺了雜交育種與轉(zhuǎn)基因在所“轉(zhuǎn)”內(nèi)容上的本質(zhì)區(qū)別。農(nóng)業(yè)上的雜交育種絕大多數(shù)是“種”內(nèi)不“同品”種或“類(lèi)型”間的基因交流,這種交流在自然界也是可以自然發(fā)生的。而轉(zhuǎn)基因育種中所轉(zhuǎn)基因來(lái)源與受體生物之間則差異極大,往往是跨界的。譬如Bt基因是細(xì)菌(蘇云金芽孢桿菌)的基因,而水稻則是高等植物。自然狀態(tài)下,二者根本無(wú)法進(jìn)行基因轉(zhuǎn)移;二是轉(zhuǎn)基因并非一種完全獨(dú)立的育種方法,它常常需要與雜交育種結(jié)合進(jìn)行。特別需要指出的是,當(dāng)前所謂轉(zhuǎn)基因優(yōu)良品種所具有的“優(yōu)良”經(jīng)濟(jì)性狀(產(chǎn)量和品質(zhì))不是所轉(zhuǎn)的那個(gè)Bt基因或抗除草劑基因造成的,而是用傳統(tǒng)育種方法選育而成的。這也就是說(shuō),轉(zhuǎn)基因育種離不開(kāi)傳統(tǒng)育種。因此不能簡(jiǎn)單地在二者之間進(jìn)行方法優(yōu)劣比較。三是轉(zhuǎn)基因只對(duì)質(zhì)量性狀(單個(gè)基因控制的性狀)有效,而對(duì)產(chǎn)量、品質(zhì)一類(lèi)的數(shù)量性狀(由多基因同時(shí)控制的性狀)無(wú)效。譬如,決定水稻產(chǎn)量的基因成千上萬(wàn),水稻產(chǎn)量的好壞取決于這些基因的合理組合,而不取決于某個(gè)根本不存在的所謂“控制產(chǎn)量”的“優(yōu)良基因”,因此,用轉(zhuǎn)基因方法提高產(chǎn)量和保證糧食安全幾乎是不可能的。   

謬論二、不安全的+安全的=安全的?  

李鐵認(rèn)為:“轉(zhuǎn)基因育種方式甚至比傳統(tǒng)育種更安全可靠,用傳統(tǒng)育種方法將兩種親本進(jìn)行雜交時(shí),我們對(duì)其基因大多數(shù)茫然無(wú)知,無(wú)法預(yù)知其可能的后果;而在轉(zhuǎn)基因時(shí),轉(zhuǎn)入的卻是有了透徹了解的特定基因,從而,對(duì)食品的安全性更有把握?!备鶕?jù)李鐵的這一觀點(diǎn),我們可以這樣推論:傳統(tǒng)作物育種都是在種內(nèi)不同品種間進(jìn)行的,如果說(shuō)“對(duì)其大多數(shù)基因茫然無(wú)知”,也就等于說(shuō)對(duì)傳統(tǒng)品種的大多數(shù)基因無(wú)知。由于我們對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)作物的基因大多數(shù)是“茫然無(wú)知”的,“無(wú)法預(yù)知其可能的后果”的,這就意味著,千百萬(wàn)年來(lái),人類(lèi)選擇以現(xiàn)在的這些農(nóng)作物為食物,在“安全性”上是沒(méi)有多少“把握”的,甚至很可能根本就是一個(gè)錯(cuò)誤。因此,人類(lèi)當(dāng)務(wù)之急,不是要研究提高農(nóng)作物產(chǎn)量,而是要逐個(gè)搞清楚這些基因是否有害于人類(lèi)健康。然而,李鐵的解決方案卻又不是這樣,在李鐵看來(lái),這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單,趕快轉(zhuǎn)基因吧,只要給這些“無(wú)法預(yù)知其可能后果”的缺乏“安全性把握”的農(nóng)作物轉(zhuǎn)入一個(gè)Bt基因,把傳統(tǒng)農(nóng)作物品種變成轉(zhuǎn)基因品種,農(nóng)作物食品的安全性就“更有把握”了。這真是,見(jiàn)過(guò)荒唐的,沒(méi)見(jiàn)過(guò)如此荒唐的!難道說(shuō)——不安全的+安全的=安全的?難道說(shuō)——三聚氰胺+牛奶=安全牛奶?  

謬論三、荒謬的羊肉泡饃論  

李鐵的邏輯是混亂的。前面分明是說(shuō)“不安全的+安全的=安全的”,但為了充分證明和保證轉(zhuǎn)基因食品是安全的,他立馬就忘記了傳統(tǒng)育種的“無(wú)法預(yù)知其可能的后果”,轉(zhuǎn)而承認(rèn)傳統(tǒng)育種方法得到的品種是安全的(因?yàn)橛糜谵D(zhuǎn)基因的品種都是用傳統(tǒng)育種方法得到的)。有了這個(gè)前提,于是,他別出心裁地提出了一個(gè)只有他這樣的“天才”才能提出的安全性評(píng)價(jià)原則:“如果知道羊肉是安全的,饃也是安全的,那就不應(yīng)害怕羊肉泡饃,不需再等幾代人才敢吃羊肉泡饃?!卑堰@句話與轉(zhuǎn)Bt基因水稻結(jié)合起來(lái)理解就是,水稻是安全的,Bt基因也是安全的,因此,轉(zhuǎn)Bt水稻就是安全的?! ?/p>

可見(jiàn),李鐵是一個(gè)典型的唯心論和還原論者。在這里,我們姑且承認(rèn)Bt是安全的,那么“安全的水稻”+Bt就一定是安全的嗎?為了說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題,在此,筆者不用抽象的系統(tǒng)論、整體論來(lái)進(jìn)行分析評(píng)點(diǎn),而只想按照他的思維方式給出與他的“公式”結(jié)論相反的一些事實(shí),也好讓他開(kāi)開(kāi)眼,長(zhǎng)點(diǎn)見(jiàn)識(shí)?! ?/p>

(以下見(jiàn)附錄。該附錄來(lái)源于網(wǎng)上。所列未必完全正確,但食物間存在相生相克是不爭(zhēng)的事實(shí),歷來(lái)為醫(yī)家和民間所重視。引此附錄只是為了說(shuō)明“整體的性質(zhì)不等于部分的性質(zhì)之和”)  

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附:食物相克對(duì)照表  

俗話說(shuō)“民以食為天”,從遠(yuǎn)古時(shí)代起,人們就非常重視合理飲食,并在漫長(zhǎng)歲月里總結(jié)出許多的寶貴經(jīng)驗(yàn)。食能養(yǎng)人,也能傷人,不明飲食的負(fù)面作用,把不能一起吃的食物放在一起,會(huì)引起矛盾,從而在不知不覺(jué)中損害了自身的健康。
    本文將幫助您掌握許多新的知識(shí),糾正不正確的偏見(jiàn),培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
    1、菠菜+乳酪: 菠菜含豐富的鈣質(zhì),乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收。
    2、菠菜+瘦肉: 菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一,又為鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用,則該類(lèi)食物析出的銅會(huì)大量減少。
    3、海帶+豬血: 同食會(huì)便秘。
    4、堿+粥: 做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩(wěn)定,而在堿性環(huán)境中很容易被分解。
    5、魚(yú)肉+西紅柿: 食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。
    6、白酒+牛肉: 同時(shí)食用容易上火。因?yàn)榕H鈱儆诟蕼?,補(bǔ)氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎。
    7、羊肉+醋: 羊肉大熱,功能益氣補(bǔ)虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,其性酸溫,消腫活血,應(yīng)與寒性食物配合,與羊肉不宜。
    8、甲魚(yú)+黃鱔+蟹: 孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。
    9、豆?jié){+雞蛋: 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
    10、胡蘿卜+白蘿卜: 胡蘿卜含有抗壞血酸酶,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C,使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。
    11、水果+蘿卜: 同食容易患甲狀腺腫。
    12、土豆+香雀: 同食臉上容易生雀斑。
    13、鱉肉+雞蛋: 性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。
    14、牛肉+紅塘: 同食會(huì)引起腹脹。
    15、菠菜+大豆: 食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。
    16、田螺+牛肉: 不易消化,會(huì)引起腹脹。
    17、鵝肉+鴨梨: 傷腎臟。
    18、人參+蘿卜: 不易消化,腹里脹氣。
    19、牛奶+菜花: 牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收。
    20、墨魚(yú)+茄子: 同食容易引起霍亂。
    21、梅干菜+羊肉: 同食回引起胸悶。
    22、狗肉+姜: 同食會(huì)腹痛。
    23、馬肉+木耳: 同食易得霍亂。
    24、葡萄+駱駝肉: 同食會(huì)生熱病。
    25、牛奶+韭菜: 牛奶中含鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收。
    26、騾肉+金針蘑: 同食會(huì)引起心痛,嚴(yán)重會(huì)致命。
    27、菊花+雞肉: 同食會(huì)中毒。
    28、小白菜+兔肉: 同食容易引起腹瀉和嘔吐。
    29、蛇肉+蘿卜: 同食會(huì)中毒。
    30、鯽魚(yú)+冬瓜: 同食會(huì)使身體脫水。
    31、鹿肉+魚(yú)蝦: 癌病患者不宜同食。
    32、黃豆+酸牛奶: 酸牛奶含豐富的鈣質(zhì),黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收。
   33、鱉肉鴨肉: 同食會(huì)便秘。
    34、海蟹+大棗: 同食容易患寒熱病。
    35、田螺+蠶豆: 同食會(huì)腸絞痛。
    36、西紅柿+黃瓜: 西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶,同食可使其中的維生素C遭到破壞。
    37、胡桃+野雞肉+木耳:同食會(huì)引起身體不適。
    38、冰棍+西紅柿: 同食會(huì)中毒。
    39、鱉肉+兔肉: 脾胃虛寒者忌食。
    40、鯽魚(yú)+豬肝: 同食具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。
    41、燒酒+黍米: 同食會(huì)引起心絞痛。
    42、牛肉+橄欖: 同食會(huì)引起身體不適。
    43、羊肉+竹筍: 同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
    44、香蕉+地瓜: 同食會(huì)引起身體不適。
    45、烏梅+豬肉: 同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
    46、杏仁+豬肉: 同食會(huì)引起肚子痛。
    47、蝦皮+黃豆: 同食會(huì)消化不良。
    48、田螺+木耳: 同食會(huì)中毒,可以用蓮房治療。
    49、芹菜+雞肉: 同食會(huì)傷元?dú)狻?
    50、兔肉+芹菜: 同食會(huì)脫水。
    51、茄子+毛蟹: 同食會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療。
    52、鵝肉+雞蛋: 同食傷元?dú)狻?
    53、牛肉+栗子: 栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且不易消化。
    54、狗血+泥鰍: 酸咸性溫,陰虛火盛這忌食。
    55、田螺和蛤: 同食會(huì)引起中毒,可以用胡荽治療。
    56、山楂+豬肝: 山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞。
    57、香瓜+毛蟹: 同食會(huì)引起中毒,可以用柑橘皮解毒。
    58、韭菜+牛肉: 同食容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。
    59、毛蟹+泥鰍: 同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
    60、鯉魚(yú)+甘草: 同食會(huì)中毒。
    61、狗肉+朱沙+鯉魚(yú):同食會(huì)上火。
    62、蜜+豆腐花: 同食會(huì)引起耳聾,吃綠豆可以治療。
    63、南瓜+蝦: 同食會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
    64、牛奶+醋: 同食會(huì)引起腹中病結(jié),可以用地漿水治療。
    65、柿子+土豆: 吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
    66、糖精+蛋清: 同食會(huì)中毒,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
    67、皮蛋+紅塘: 同食會(huì)引起中毒。
    68、西紅柿+白酒: 同食會(huì)感覺(jué)胸悶,氣短。
    69、洋蔥+蜂蜜: 同食會(huì)傷眼睛,引起眼睛不適,嚴(yán)重會(huì)失明  

70、蘿卜+木耳: 同食會(huì)得皮炎。
71、香蕉+芋頭: 同食會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛。
    72、西紅柿+地瓜: 同食會(huì)得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。
    73、田螺+面: 同食會(huì)引起腹痛、嘔吐,用雞屎白可以治療。
    74、土豆+香蕉: 同食面部會(huì)生斑。
    75、杏仁+栗子: 同食會(huì)胃痛。
    76、田螺+香瓜: 同食會(huì)腹痛,可以用地漿水治療。
    77、牛肝+鰻: 同食會(huì)患風(fēng)噎誕,可以用黑豆、甘草治療。
    78、黑木耳+茶: 黑木耳中含有鐵質(zhì)。嚴(yán)重缺鐵會(huì)引起貧血。黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食,就會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。
    79、蜜+蔥: 同食傷眼睛,可以用綠豆治療。
    80、甘草+豬肉: 同食會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療。
    81、何首烏+豬血: 同食會(huì)引起身體不適。
    82、柑橘+毛蟹: 同食會(huì)使人走路軟腳,可以喝大蒜汁治療。
    83、土豆+西紅柿: 土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸。西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于 水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
    84、李子+鴨蛋: 同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
    85、梨+蟹: 同食會(huì)影響腸胃消化。
    86、大棗+魚(yú)+蔥: 同食會(huì)消化不良。
    87、西紅柿+胡蘿卜: 維生素C豐富的食品搭配合吃,就會(huì)把維生素C破壞。
    88、鯉魚(yú)+豬肝: 同食會(huì)影響消化。
    89、蟹+冷飲: 同食后導(dǎo)致腹瀉。
    90、茶+狗肉: 同食易使人體吸收有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。
    91、豬肝+蕎麥: 同食會(huì)影響消化。
    92、麥冬+木耳: 同食會(huì)引起胸悶。
    93、檸檬+山楂+牛奶:同食影響胃腸的消化。
    94、豬肝+雀肉: 同食會(huì)消化不良。
    95、糯米+雞肉: 同食會(huì)引起身體不適。
    96、鰹魚(yú)+南瓜: 同食容易中毒,可以用黑豆甘草解毒。
    97、黃豆+豬血: 同食會(huì)消化不良。
    98、西紅柿+豬肝: 西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。
    99、豬肝+菜花: 菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
    100、咖啡+海藻+茶+黑木耳+紅酒: 同食會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。
    101、蛤+柑: 同食會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療。
    102、米湯+奶粉: 同食會(huì)破壞維生素A。
    103、豬肉+田螺: 同食容易脫眉毛,可以吃綠豆治療。
    104、鴨蛋+桑椹: 同食會(huì)引起胃痛。
    105、蜜+毛蟹: 同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
    106、瘦肉+牡蠣+谷類(lèi)+高纖維質(zhì)+魚(yú): 同食就會(huì)降低人體對(duì)鋅的吸收能力。
    107、石榴+土豆: 同食會(huì)引起中毒,可以用韭菜水解毒。
    108、羊肉+半夏: 同食影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。
    109、生魚(yú)+牛奶: 同食會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療。
    110、豬肝+豆芽: 豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
    111、熱水+蜜糖: 同食會(huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成份受到破壞。
    112、韭菜+蜂蜜: 同食會(huì)阻礙血液循環(huán)。
    113、海鮮+葡萄: 同食會(huì)嘔吐、腹脹、腹瀉。因?yàn)槠咸阎泻绪匪?,遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì),會(huì)形成不容易消化的物質(zhì)。類(lèi)似葡萄的水果114、黑糖+生蚵: 同食會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療。
    115、雞蛋+豆奶: 同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
    116、豆?jié){+紅塘: 紅塘里的有機(jī)酸和豆?jié){中蛋白質(zhì)結(jié)合,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
    117、毛豆+魚(yú): 同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
    118、紅豆+羊肚: 同食會(huì)引起中毒,可以用雞屎白治療。
    119、牛奶+果汁: 牛奶含有豐富的蛋白質(zhì),果汁屬于酸性飲料,在胃中能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊,影響吸收,從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
    120、海味+水果: 同食會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。
    121、啤酒+海味: 同食會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥。
    122、鰻+酸醋: 同食會(huì)引起中毒,可以用黑豆、甘草治療。
    123、豬肉+茶: 同食易產(chǎn)生便秘。
    124、鯰魚(yú)+牛肉: 同食會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。
    125、白酒+胡蘿卜:同食易使肝臟中毒。
    126、李子+雞肉: 同食會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療。
    127、山楂+胡蘿卜:胡蘿卜富含維生素C分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。
    128、西紅柿+咸魚(yú): 同食易產(chǎn)生致癌物。
    129、酸牛奶+香蕉: 同食易產(chǎn)生致癌物。
    130、白酒+核桃: 核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱.兩者同食易致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。
    131、狗肉+狗腎: 同食會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療。
    132、巧克力+牛奶:這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣,不僅影響吸收,還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。
    133、柿子+螃蟹: 同食會(huì)生病、中毒。
    134、蜂蜜+大米: 同食會(huì)胃痛。
    還有山楂、石榴、柿子  

   

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