2010-03-02 | 我不“學(xué)雷鋒”，我只想提醒大家注意轉(zhuǎn)基因食品的安全

http://immunohealth.blog.sohu.com/145190084.html

王月丹，男，1972年12月出生，醫(yī)學(xué)博士?，F(xiàn)任北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部免疫學(xué)系副主任、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部生物醫(yī)學(xué)實驗教學(xué)中心副主任兼病原與免疫學(xué)綜合實驗室主任。自1996年起，開始從事免疫學(xué)的研究工作。先后從事過血液腫瘤的生長因子及其信號調(diào)控、免疫細胞的功能活化及其相關(guān)信號傳導(dǎo)、核輻射損傷與抗原提呈細胞損傷和胸腺細胞發(fā)育的研究等方面的研究工作，有關(guān)論文發(fā)表在《Oncogene》和《International Immunology》等專業(yè)雜志上。2002年8月開始，在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部任教，從事免疫學(xué)的科研與教學(xué)工作。2003年1月至7月，在香港科技大學(xué)生物系進行SARS的抗原肽疫苗研制和SARS傳播與環(huán)境因素的研究工作，首先報道了SARS感染后機體內(nèi)存在針對SARS抗原肽的特異性細胞免疫應(yīng)答，并通過表達重組SARS表面蛋白改良WESTERN BLOT法作為ELISA診斷SARS感染的補充，有關(guān)論文發(fā)表在《Journal of Virology》和《Clinical Immunology》等國內(nèi)外專業(yè)雜志上，并得到美國NIH臨床研究所學(xué)者的高度評價，有關(guān)的結(jié)果在第12屆國際免疫學(xué)聯(lián)盟學(xué)術(shù)大會上發(fā)表并發(fā)言。

近兩年來，在腫瘤免疫和腫瘤抗原肽疫苗的研究方法取得了進展，建立了免疫信息學(xué)、結(jié)構(gòu)化學(xué)計算、細胞生物學(xué)檢測與免疫反應(yīng)驗證的抗原肽疫苗篩選體系，先后發(fā)現(xiàn)了多種癌-睪丸（C-T）抗原的功能性抗原肽序列，有關(guān)結(jié)果被《British Journal Of Cancer》等雜志發(fā)表。目前，正在主持《SARS相關(guān)冠狀病毒抗原肽疫苗的基礎(chǔ)研究》等多項各級項目7項，同時參加《髓質(zhì)性胸腺細胞功能發(fā)育及誘導(dǎo)其發(fā)育的細胞與分子機理》等其它3項研究計劃。到目前為止，共在國內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表文章40余篇，其中SCI收錄10余篇，同時申請專利4項，其中國際專利1項。

因為質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品安全的原因，鳳凰網(wǎng)又有了罵我的聲音。我還是那句話，對于人身攻擊，我不怕，不過，我只歡迎科學(xué)的討論。那個自稱因為“學(xué)雷鋒”而匿名的網(wǎng)友說了很多沒用的話，沒什么實質(zhì)內(nèi)容。我只想說一下，他的錯誤，希望他下一次能夠改正，少一點無知與愚蠢。首先，我希望他能仔細讀一下那片食品科學(xué)的文章（我文章后面附了原文，就怕被這些人抹黑），看看BT和蠟樣芽孢桿菌是否是一種。以前，人們認為是同屬的兩種，但是隨著檢測技術(shù)的發(fā)展，人們越來越支持其為一種，而且證實我們所用的商業(yè)化BT菌就是蠟樣芽孢桿菌，可以致病的。第二，他說“而Bt殺蟲蛋白在中腸道堿性環(huán)境下水解成具有殺蟲活性的毒性多肽分子，與腸道受體蛋白結(jié)合后形成穿孔。.....，而人類腸道上皮細胞沒有該蛋白質(zhì)的結(jié)合位點，且人的腸道微酸性環(huán)境，因此不會對人體造成傷害?！蔽抑幌胩嵝阉幌?，人類的腸液也是堿性的。有文章稱，人體的消化系統(tǒng)如胰液pH值是8.2，膽汁pH值是7.4，小腸液pH值是7.6，大腸液pH值是8.2，所以人體整個消化系統(tǒng)幾乎都是堿性。完全可以滿足BT 溶解和發(fā)揮生物學(xué)作用的需要。還有就是，蛋白質(zhì)與細胞的結(jié)合，可以通過吸附作用，而不一定需要結(jié)合受體，比如紅細胞對青霉素和磺胺藥等的吸附，等等。而且，現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)受體并不等于不吸收，例如三聚氰胺可以進入人體，現(xiàn)在是大家公認的，但是它的腸道受體又是什么呢？誰也不知道。BT蛋白也可能如此。第三，“學(xué)雷鋒”又提出“轉(zhuǎn)基因水稻的食品安全評價試驗由第三方“國家疾病控制中心”完成”，企圖拿這個嚇唬我?？上?，我從來不買所謂權(quán)威的帳，我只講科學(xué)。別忘了，抗甲流口罩，還是經(jīng)過“國家流感中心”檢測，經(jīng)“天津市衛(wèi)生防病中心”鑒定，經(jīng)“中國科學(xué)院理化技術(shù)研究所抗菌材料檢測中心”檢測的。有三個權(quán)威的第三方的結(jié)果，可我還是指出這是在忽悠人的，因為它本身就是不講科學(xué)的。轉(zhuǎn)基因食品的安全試驗檢測設(shè)計是不科學(xué)的，不嚴(yán)謹?shù)模蝗娴?，對于這樣的結(jié)果，我不會接受的，也不會“學(xué)雷鋒”的。第四，“學(xué)雷鋒”還說，“而Bt殺蟲蛋白在人體內(nèi)完全被代謝成氨基酸，是人體的一種營養(yǎng)成分?！蹦敲?，BT蛋白在體內(nèi)的代謝途徑是什么呢？通過什么系統(tǒng)代謝呢？是在肝臟還是在腎臟，是否有肝腎毒性呢？第三方“國家疾病控制中心”的有關(guān)數(shù)據(jù)為什么不公布？還有，如果連BT都成為了人體的一種營養(yǎng)成分了，那么大家干脆都“學(xué)雷鋒”一起吃BT蛋白算了，還種什么水稻呢？同時，從免疫學(xué)的角度講，只要是蛋白質(zhì)類的毒素，有很多可以在體內(nèi)代謝成氨基酸，例如，肉毒毒素，白喉外毒素和破傷風(fēng)外毒素，等等。其中，最強的肉毒毒素1毫克純品能殺死2億只小鼠，其毒性比化學(xué)毒劑氰化鉀還要大1萬倍。這些也可以降解成氨基酸，“學(xué)雷鋒”也可以嘗試一下。對于超敏反應(yīng)研究最著名的，僧帽水母毒素也是多肽，可以降解成氨基酸的，誰要是愿意“學(xué)雷鋒”嘗試一下，就會知道蛋白質(zhì)也是致命的?？傊液懿焕斫?，為什么“學(xué)雷鋒”會以劇毒物質(zhì)作為營養(yǎng)素（因為他的無毒標(biāo)準(zhǔn)就是能降解成氨基酸）呢？    

還有就是，據(jù)說，那篇我提到過的《食品科學(xué)》的文章的作者撰文稱，其文章不能作為反對轉(zhuǎn)基因食品的依據(jù)。我對此表示支持和理解。我引用那篇文章，只是想證明BT菌是有毒性的，以BT菌制品作為農(nóng)藥是可以造成污染，導(dǎo)致食品安全問題的，應(yīng)該與轉(zhuǎn)基因沒有什么太多牽連的。所以，作者不必緊張，我理解他作為界內(nèi)人士，難免會有經(jīng)費或人情上的糾葛，我完全理解。這也是為什么多年來，國內(nèi)的學(xué)術(shù)界只是齊聲稱贊轉(zhuǎn)BT好的主要原因吧。這也可能是袁院士也轉(zhuǎn)而支持轉(zhuǎn)基因大米的原因吧。畢竟為了共同的利益，觀點和立場是無所謂的。但是，事實就是事實，該文也只不過是篇綜述而已，盡管其作者可以認為我曲解了他的觀點，但是事實的依據(jù)是客觀存在的。這樣的文章也不止這一篇了。不過，我也認為文獻只能作為參考，我只相信自己的實驗。我既然做過實驗，發(fā)現(xiàn)了可以引起免疫系統(tǒng)的改變和產(chǎn)生過敏性免疫介質(zhì)，我就希望能夠得到澄清，也希望大家重視和討論，畢竟這是關(guān)系到每個人食品安全和健康的問題。

最后，我也希望大家都能科學(xué)的討論BT問題，無論是否支持轉(zhuǎn)基因，都不要搞人身攻擊，喊口號，扣帽子，畢竟我現(xiàn)在是在談科學(xué)，不是在“學(xué)雷鋒”。那些被我引過的文章作者，也不必緊張，不必急于澄清，我理解大家的處境，一切盡管往我身上推好了。我愿意承擔(dān)這個“罵名”，我不是圈內(nèi)的人，所以我不怕，我也愿意承受。這一切只為了科學(xué)和中國人民的食品健康。（但這只是個人行為，不代表其他任何人，也與單位和組織都無關(guān)，我只承擔(dān)我個人的責(zé)任而已）。

    北京大學(xué)免疫學(xué)系  王月丹  博士

    于學(xué)院路38號

附文：北大博士：到了向人民公開轉(zhuǎn)基因大米真相的時刻了

http://www.wyzxsx.com/Article/Class4/201002/133765.html

我國有關(guān)的食品管理部門早就知道蘇云金桿菌對人體是有毒害的，決不是在18人試驗中那么安全的！那個自稱“打鬼”的匿名膽小鬼說，我的論文不能作為依據(jù)，好，那么看看國家官方雜志《食品科學(xué)》，早在2007年28卷第3期的357頁就已經(jīng)撰文，揭示出蘇云金桿菌其實與人體的致病菌蠟樣芽孢桿菌是一種菌，而后者被認為是可以引起致命性嘔吐和腸胃炎的病原體，其產(chǎn)生的熱穩(wěn)定性毒素可以在30分鐘內(nèi)引起人體發(fā)生嘔吐，并曾經(jīng)導(dǎo)致一名17歲的瑞士男孩由于嘔吐引起的肝衰竭和橫紋肌溶解而死亡。目前的研究發(fā)現(xiàn)，以前的所謂蠟樣芽孢桿菌中70%是蘇云金桿菌，而且目前商業(yè)用的蘇云金桿菌菌株（我們的農(nóng)藥菌株）含有嘔吐毒素和腸毒素基因。所以，目前我國的很多農(nóng)產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品都受到了這種農(nóng)藥菌的污染，有些人甚至說被污染的牛奶是特意添加了蘇云金桿菌益生菌的，很多人因此腹瀉，但都被歸結(jié)為了乳糖不耐受癥等疾病，從而掩蓋了BT致病的事實。

附文：

北大博士王月丹不遺余力抹黑轉(zhuǎn)基因水稻  

北大博士王月丹不遺余力抹黑轉(zhuǎn)基因水稻：流芳千古還是遺臭萬年？

不是鐘馗也打鬼 (“學(xué)雷鋒”）

近日，烏有之鄉(xiāng)刊登了北京大學(xué)王月丹副教授撰寫的兩篇短文：一篇為“到了向全國人民公開轉(zhuǎn)基因大米真相的時刻了——呼吁兩會關(guān)注轉(zhuǎn)基因大米的問題”；另一篇為“轉(zhuǎn)基因水稻安全性評估正在制造又一個三聚氰胺——質(zhì)疑遺傳改良國家重點實驗室對安全性的評價”。兩篇文章的題目頗具爆炸性和煽動性，前一篇聲嘶力竭地向全國人民喊話，后一篇危言聳聽對轉(zhuǎn)基因水稻開火。 

王副教授第一篇文章立論的依據(jù)是一篇證明蘇云金桿菌對人體是有毒害的國內(nèi)文章。這次他很有自知之明，不敢再提他那篇破洞百出的綜述文章，而是引用發(fā)表在《食品科學(xué)》（2007年28卷第3期）上的中國科學(xué)院武漢病毒研究所袁志明研究員為通訊作者的一篇文章“蠟狀芽孢桿菌Bacillus cereus污染及其對食品安全的影響”，渲染該文章“揭示出蘇云金桿菌其實與人體的致病菌蠟樣芽孢桿菌是一種菌，而后者被認為是可以引起致命性嘔吐和腸胃炎的病原體，其產(chǎn)生的熱穩(wěn)定性毒素可以在30分鐘內(nèi)引起人體發(fā)生嘔吐，并曾經(jīng)導(dǎo)致一名17歲的瑞士男孩由于嘔吐引起的肝衰竭和橫紋肌溶解而死亡”。明知轉(zhuǎn)基因水稻的食品安全評價試驗由第三方“國家疾病控制中心”完成，他仍強烈質(zhì)疑：“我們?nèi)绻簧髦?，那么今天認可的BT蛋白，就可能是明天被后人唾罵的三聚氰胺了。所以，我們必須對自己和子孫負責(zé)。所以，這個所謂改良實驗室認可Bt蛋白，不過就是認可了又一個三聚氰胺罷了。所以，認可轉(zhuǎn)基因作物的安全，必須要由專業(yè)的生物安全實驗室來認可。” 

如果我是一個普通讀者，或如果我不懂生物學(xué)，僅憑上述描述我會完全站在王副教授一邊，堅決反對轉(zhuǎn)Bt基因的水稻。但很不幸的是我是學(xué)生物的，我查到了原文。我把原文摘要一字不漏地抄錄如下：“蠟狀芽孢桿菌是常見的食品污染菌，在工業(yè)化社會中正成為日益重要的食物病原菌。它能產(chǎn)生一種嘔吐毒素和多種腸毒素，主要引發(fā)嘔吐和腹瀉型食物中毒。與蠟狀芽孢桿菌同屬的蘇云金桿菌也能產(chǎn)生類似的腸毒素，近來發(fā)現(xiàn)它可能與食品中毒有關(guān)。我國應(yīng)當(dāng)加強對蠟狀芽孢桿菌的監(jiān)測和研究”。不比不知道，我發(fā)現(xiàn)原文與“王文”存在重大差異，如蠟狀芽孢桿菌和蘇云金桿菌同屬但不同種，也就是說不是王文所說的一種菌；又如蘇云金桿菌產(chǎn)生“類似”的腸毒素，“可能”與食品中毒有關(guān)，但“王文”把極為重要的“類似”和“可能”兩個詞給生吞了；再如瑞士男孩的死亡其實與蘇云金桿菌沒有關(guān)系。對此，我這次發(fā)個慈悲，不上綱上線，但我認為至少反映出王副教授治學(xué)態(tài)度的極不嚴(yán)謹。 

雖然Bt殺蟲蛋白由蘇云金桿菌（簡稱B.t）產(chǎn)生，但兩個Bt本不是一個概念。渲染后者的毒性越大，就說前者毒性越大，嚇唬普通人可以，但在科學(xué)上，實在是站不住腳的。王副教授豈能不知這番道理，所以隨即炮制了第二篇文章，出手更加不凡，將Bt殺蟲蛋白與三聚氰胺等同，強烈暗示轉(zhuǎn)基因水稻與毒奶粉一樣，形同毒大米。 

三聚氰胺是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料。人體不能代謝三聚氰胺，其經(jīng)口急性毒性為低毒物質(zhì)。國際癌癥研究中心（IARC）對三聚氰胺致癌性進行了評估，將其列入三類致癌物。三聚氰胺具有利尿作用，靶器官為泌尿系統(tǒng)，可導(dǎo)致膀胱結(jié)石、膀胱上皮細胞增生和腎小管內(nèi)鈣鹽沉積等，主要引起膀胱結(jié)石、膀胱上皮細胞增生和腎臟炎癥。 

Bt殺蟲蛋白是在蘇云金芽孢桿菌形成芽孢時產(chǎn)生一種分子量為130～160 kD的晶體蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)被鱗翅目昆蟲攝食后，在昆蟲的中腸道堿性環(huán)境下經(jīng)蛋白酶水解，轉(zhuǎn)變成為65～70 kD帶有N－末端具有殺蟲活性的毒性多肽分子，并與腸道中的氨肽酶N和鈣粘著蛋白結(jié)合后隨之插入到細胞膜上并形成穿孔，使細胞膜周質(zhì)和中膜腔之間的離子平衡被破壞，引起細胞腫脹甚至裂解，從而導(dǎo)致昆蟲停止進食而最終死亡。 

由此可見，Bt殺蟲蛋白與三聚氰胺的作用機制不同。三聚氰胺在排泄時析出結(jié)晶沉淀，引起泌尿器官結(jié)石；而Bt殺蟲蛋白在中腸道堿性環(huán)境下水解成具有殺蟲活性的毒性多肽分子，與腸道受體蛋白結(jié)合后形成穿孔。目前發(fā)現(xiàn)，只有鱗翅目害蟲的腸壁細胞上含有這種蛋白質(zhì)的結(jié)合位點，而人類腸道上皮細胞沒有該蛋白質(zhì)的結(jié)合位點，且人的腸道微酸性環(huán)境，因此不會對人體造成傷害。其次，三聚氰胺在體內(nèi)不進行代謝，大部分以原型形式迅速從尿中排出體外；而Bt殺蟲蛋白在人體內(nèi)完全被代謝成氨基酸，是人體的一種營養(yǎng)成分。因此，不能把Bt殺蟲蛋白與三聚氰胺等同，從食品安全的角度，前者是一個人體能利用的蛋白質(zhì)，后者是人體不能代謝的毒物。 

王副教授罵我是自稱“打鬼”的匿名膽小鬼，其實我不是因為膽小才匿名，而是因為打鬼學(xué)雷鋒，不留名而已。相形之下，王副教授真可謂膽大包天，不遺余力抹黑轉(zhuǎn)基因水稻。在科學(xué)發(fā)展的歷史上，留下真名實姓的，不是流芳千古，就是遺臭萬年。

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