上邊這個(gè)“饣它(sha)”字，其實(shí)兩個(gè)部首合起來是一個(gè)字，因?yàn)樽謳炖餂]有這個(gè)字，不得不把它拆開來。如果不注明拼音，估計(jì)認(rèn)識(shí)者不多，在鄭州的鄭東新區(qū)，我就看到了這家饣它(sha)湯小吃的小店。

說鄭州小吃，不得不先說鄭東新區(qū)。

凡是去過鄭州鄭東新區(qū)的，無不為他精致的景觀設(shè)計(jì)所贊嘆。湖廣山色，塔影花海，讓人置身畫中一般。在被稱為大玉米的高塔建筑西側(cè)，樹立著一溜高層建筑，上邊是民居或者寫字樓，底層便是商鋪。綠樹環(huán)繞中，一溜高層建筑弧形排開，成為一道鄭州的特有風(fēng)景。

這些建筑，開發(fā)商起了一個(gè)非常好聽的名字，按照順序，一天地，二天地，三天地，四天地，直到七天地排開去。高層兩側(cè)，便是起伏不平的山水景觀，綠樹花海，水系環(huán)繞，游人如在畫中一般。不過比之風(fēng)景更加吸引人的，還是各天地之間那些特色小吃。

在三四天地之間，就有一個(gè)門臉很小的小店頗為吸引人，上邊的匾額少有人識(shí)，題曰“饣它(sha)湯小吃”，這個(gè)“饣它(sha)湯”的饣它字，左側(cè)補(bǔ)衣部首，右側(cè)一個(gè)它字，不認(rèn)識(shí)的，還常常依型猜成“蛇”字，其實(shí)它是沙字音。出于好奇，便在一天早上，與友人一起前往品味。

進(jìn)門坐下，座位有限，也就七八個(gè)小桌，每個(gè)桌子也就三四個(gè)客位。落座看菜譜，也非常簡單。主打饣它(sha)湯。此外還有一種叫做媽糊的湯及其一種水煎包外加一種河南人愛吃的油饃頭。

坐下細(xì)細(xì)品來，饣它(sha)湯味道其美其鮮，實(shí)為罕見。那種特有風(fēng)味，有點(diǎn)近似河南胡辣湯，只是沒有胡辣湯那種辣味。雖在鄭州，但是饣它(sha)湯并不出于鄭州，看說明是河南夏邑所產(chǎn)，夏邑乃中國孔子祖地，夏邑這碗饣它(sha)湯，的確讓人舌尖留戀。據(jù)說最早發(fā)明它的廚師識(shí)字不多，便以“食”作部首，配以“它”字，取名“饣它(sha)湯”，意即“食用這碗湯”。

饣它(sha)湯端上來，上邊飄著一層顆粒飽滿、色澤金黃的麥仁，筷子一攪，香味撲鼻，一股郁烈竄鼻的混搭型味覺——雞肉濃香，摻小麥清香，加胡椒粉辣香撲面而來。小店的老板娘說，這湯做法是十分講究的。

熬湯要有特制的鍋，還有專門的老湯湯底，每天出一瓢補(bǔ)一瓢；需要先把洗凈剁好的老母雞入鍋，要文火熬足7個(gè)小時(shí)，使湯汁純白狀若鮮乳。而后，再把煮得酥爛的雞塊撈出，撕絲回鍋加麥仁熬煮，使之軟糯勁嚼；如每碗湯都要現(xiàn)場調(diào)配，先在碗里打入生雞蛋，澆熱湯待浮起蛋花，再淋香油撒上香菜。最后達(dá)到新鮮麥仁勁糯可口、白玉湯汁馥郁醇厚、雞絲入口即化的效果，一碗標(biāo)準(zhǔn)的饣它(sha)湯便告完成。如此鮮美的湯汁，細(xì)細(xì)品味，如醉成仙。

和友人喝完饣它(sha)湯，似乎尚不不盡興，小店還有另一種小吃也非常有名，名曰“豆粥”，便點(diǎn)來品嘗。沒有想到，這種豆粥，其味之美，我和友人都覺得超越了饣它(sha)湯。這豆粥它又名媽糊。豫東地區(qū)，有句俗語，小孩吃奶不叫吃奶，叫“吃媽”，這個(gè)豆粥就像小孩吃的媽媽的奶汁。所以這個(gè)豆粥在豫東地區(qū)不叫豆粥，叫媽糊。我覺得這個(gè)豆粥，叫做媽糊，也更為準(zhǔn)確。

它色白如乳，細(xì)膩無渣，入口滑膩，甘美可口。據(jù)說制作這種媽糊，工藝非常細(xì)膩，它選用上乘的大豆、小米、香米經(jīng)過沸水浸泡，再經(jīng)過人工細(xì)磨，多遍過籮后，取其頭道原漿，再經(jīng)過特制的保溫瓦缸盛存，便產(chǎn)生了稠兒不粘、入口滑膩、香味獨(dú)特的效果。叫它媽糊，有一種讓人再品幼時(shí)媽媽奶味的特有感觸。這樣的媽糊食品，是滋養(yǎng)脾胃強(qiáng)身壯骨的極佳選擇。它特別成為適宜襁褓中的少兒食品，少兒最佳，無疑更加適宜老人和多種人群。吃慣大魚大肉的各類食客，如果能夠來這兒品嘗一下媽糊，將是別有一種獨(dú)特味道。

鄭東新區(qū)，如今這樣來自民間鄉(xiāng)里的各類小吃，可以說數(shù)不勝數(shù)，如果你到鄭東新區(qū)來，除了瀏覽它美麗如畫的湖光山色，可不要忘記品嘗一下這風(fēng)味獨(dú)特的各類小吃。眼?？诜际悄銇淼洁崠|新區(qū)的重要收獲。

微信掃一掃，進(jìn)入讀者交流群

獻(xiàn)一朵花： 鮮花數(shù)量：