眾所周知，食物是那些自然界長(zhǎng)期演化，并經(jīng)過(guò)人類不斷培育的物種所提供的，最初的能量都來(lái)源于綠色植物的光合作用，但前提是農(nóng)民要付出辛勤的勞動(dòng)。如果農(nóng)民紛紛離開(kāi)土地，傳統(tǒng)的勞作與養(yǎng)殖方式被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和大機(jī)器所取代，即人越來(lái)越懶，而農(nóng)業(yè)依然要滿足不斷增長(zhǎng)的人口需求時(shí)，會(huì)出現(xiàn)什么樣的情景呢？這里，全球最發(fā)達(dá)的美國(guó)已經(jīng)給出了答案。

 

不久前，筆者在北京再遇美國(guó)農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所所長(zhǎng)郝克明（中文名）先生，他來(lái)中國(guó)出席生態(tài)農(nóng)業(yè)國(guó)際研討會(huì)。交談中，筆者了解到下面的信息。

 

美國(guó)消費(fèi)者只需拿出家庭可支配收入的10%用于購(gòu)買食品，這個(gè)比例在全球國(guó)家中是最低的。充足的食物供應(yīng)、低廉的食物價(jià)格，似乎保證了經(jīng)濟(jì)繁榮，然而，為生產(chǎn)嚴(yán)重偏離市場(chǎng)規(guī)律的低廉食物，美國(guó)人所付出的代價(jià)往往是從超市產(chǎn)品價(jià)簽上看不到的。這些代價(jià)包括，農(nóng)民苦不堪言；環(huán)境遭受破壞；城市居民為健康買單；政府每年需預(yù)算出大筆經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼農(nóng)場(chǎng)主。

 

過(guò)去50年來(lái)，美國(guó)工業(yè)化農(nóng)業(yè)大幅擴(kuò)張，大量化石燃料、化學(xué)藥品進(jìn)入農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，而大量農(nóng)民進(jìn)入城市，美國(guó)人的吃飯問(wèn)題越來(lái)越集中在少數(shù)人手里。如今在美國(guó)，僅以種養(yǎng)業(yè)為生的農(nóng)民占總?cè)丝诘?.8%。

 

美國(guó)以耗費(fèi)更少的勞動(dòng)力成本，來(lái)耕種更大面積的糧田，得益于規(guī)模經(jīng)濟(jì)，得益于政府多種鼓勵(lì)措施和高額補(bǔ)貼。這些措施的不斷強(qiáng)化，使那些作物品種單一化的大型農(nóng)場(chǎng)更加受益。與此相伴的是，食品產(chǎn)業(yè)愈發(fā)集中起來(lái)。在美國(guó)中西部地區(qū)，目前有4家公司從數(shù)千家農(nóng)戶那里收集農(nóng)作物，用于加工各類農(nóng)產(chǎn)品。從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)和食品零售商都鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)品種盡量單一的作物，以便實(shí)現(xiàn)行銷和分銷的簡(jiǎn)便化。這樣一來(lái)，美國(guó)出現(xiàn)了不同地區(qū)專門培育有限幾類農(nóng)作物和牲畜的現(xiàn)象；在零售商店、便利店和大型超市，所銷售糧食不得不經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸才能到達(dá)終端市場(chǎng)。調(diào)查顯示，美國(guó)中西部地區(qū)的糧食平均需要經(jīng)過(guò)1518英里路途，才能從生產(chǎn)者到達(dá)消費(fèi)者手中。

 

美國(guó)單一化農(nóng)業(yè)和廉價(jià)食品的生產(chǎn)造成了下面的嚴(yán)重問(wèn)題。

 

第一，社會(huì)與經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。因?yàn)樯a(chǎn)的糧食賣價(jià)過(guò)低，只有增加產(chǎn)量才能夠保證效益，農(nóng)民們面臨著“不擴(kuò)產(chǎn)、就出局”的痛苦選擇，為此，每年美國(guó)都要失去數(shù)千名農(nóng)民。1993年～1997年間，美國(guó)中等規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)減少了7.4萬(wàn)個(gè)。目前，美國(guó)2%的農(nóng)場(chǎng)承擔(dān)著銷售50%農(nóng)產(chǎn)品的任務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅度降低，而食品價(jià)格大幅度上漲，農(nóng)民與城市消費(fèi)者并沒(méi)有占到便宜，好處讓中間商拿走了。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所調(diào)查，1989年至1999年10年間，美國(guó)消費(fèi)者花在食品上的支出增加了1990億美元，其中92%歸因于農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)和食品公司的綜合開(kāi)銷，包括廣告費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、包裝費(fèi)、人力費(fèi)和銷售產(chǎn)品所需的各種投入。然而，消費(fèi)者花在食品上1美元，農(nóng)民卻只能得到20美分，比1950年的41美分大為減少。一方面必須大量生產(chǎn)廉價(jià)產(chǎn)品，另一方面利潤(rùn)卻極低，小農(nóng)只有破產(chǎn)。城市不斷向外圍擴(kuò)張，抬高了邊緣地帶農(nóng)田的地價(jià)。1992年至1997年間，超過(guò)600萬(wàn)英畝的農(nóng)業(yè)用地（相當(dāng)于一個(gè)馬里蘭州）被開(kāi)發(fā)。而且這些土地往往是全國(guó)最肥沃的農(nóng)田。

 

第二，生態(tài)環(huán)境的沉痛代價(jià)。美國(guó)農(nóng)業(yè)由于缺少勞動(dòng)力，只有依靠農(nóng)藥、化肥、轉(zhuǎn)基因等技術(shù)?；瘜W(xué)肥料和殺蟲(chóng)劑連年大量使用，造成土壤流失、水質(zhì)惡化。美國(guó)80%的玉米用于喂養(yǎng)牲畜、家禽和魚(yú)類。低廉的玉米、大豆極大地刺激了大規(guī)?！凹袪I(yíng)”式動(dòng)物養(yǎng)殖。為生產(chǎn)動(dòng)物蛋白，美國(guó)每年產(chǎn)生2萬(wàn)億磅的肥料，對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生巨大影響，潛在的有害氣體污染周邊河流和空氣。將糧食和肉食通過(guò)貨車運(yùn)送至美國(guó)各地，耗費(fèi)數(shù)十億加侖汽油，這還不包括火車、駁船或飛機(jī)等其他糧食產(chǎn)品運(yùn)輸工具所耗費(fèi)的燃料。美國(guó)納稅人為此要繳納各種道路、高速公路補(bǔ)貼稅。集約化動(dòng)植物種養(yǎng)殖模式，造成野生動(dòng)物棲息地不斷消失，鄉(xiāng)村的美麗景色一去不復(fù)返。

 

第三，公眾付出的健康代價(jià)。“集中營(yíng)”式養(yǎng)殖，動(dòng)物生病概率是增大的，這樣就需要不斷向家畜飼料中添加抗生素。據(jù)估計(jì)，美國(guó)70%的抗生素都喂給了健康的生豬、雞鴨和牛類。研究表明，習(xí)慣性添加抗生素可增強(qiáng)細(xì)菌的抗藥性，導(dǎo)致人類的細(xì)菌性疾病更難治愈，甚至?xí){人的生命。如今，肉類生產(chǎn)加工系統(tǒng)高度集中化，一旦有食品帶有病原體，更容易發(fā)生大規(guī)模污染事件。2002年10月，美國(guó)發(fā)生了有史以來(lái)最大規(guī)模的食品召回事件。由于突然暴發(fā)的李氏桿菌病導(dǎo)致20人死亡、120人發(fā)病，國(guó)內(nèi)第二大禽肉生產(chǎn)商不得不召回了2740萬(wàn)磅鮮肉和冷凍肉產(chǎn)品。價(jià)格便宜的肉類量大，但卻未必健康——研究認(rèn)為，美國(guó)超過(guò)一半的人屬于超重體型。目前，美國(guó)人正飽受過(guò)度消費(fèi)所引發(fā)的慢性疾病的困擾，包括肥胖、糖尿病、心血管疾病以及一部分癌癥。

 

綜上所述，廉價(jià)食品不僅無(wú)法造福美國(guó)廣大公眾，還導(dǎo)致工業(yè)化農(nóng)業(yè)升級(jí)，造成惡性循環(huán)。中國(guó)農(nóng)業(yè)正在走美國(guó)的老路，許多科學(xué)家“言必稱美國(guó)”，拋棄我們傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，犧牲生態(tài)環(huán)境和人體健康，發(fā)展工業(yè)化農(nóng)業(yè)，造成生物多樣性和食物多樣性的嚴(yán)重下降。美國(guó)的教訓(xùn)必須引起我們足夠的重視。

 

《科學(xué)時(shí)報(bào)》 (2010-5-7 A3 周末評(píng)論)

微信掃一掃，進(jìn)入讀者交流群