本文發(fā)表于環(huán)保部《綠葉》雜志2013年第12期

　　蔣高明

　　生態(tài)農(nóng)業(yè)，顧名思義生態(tài)環(huán)境要良好，生態(tài)在前，農(nóng)業(yè)在后。而國內(nèi)搞的許多生態(tài)農(nóng)業(yè)，大都沒有考慮生態(tài)要素，而僅僅停留在喊口號階段。在理想的生態(tài)環(huán)境條件下，農(nóng)業(yè)中的各種元素是能夠循環(huán)起來的，生態(tài)是平衡的。農(nóng)業(yè)生態(tài)失衡是最近半個多世紀以來發(fā)生重大事件，發(fā)達國家走過了工業(yè)化農(nóng)業(yè)的彎路，投資到健康的成本越來越大。美國利用工業(yè)化辦法生產(chǎn)食品，食品價格低廉，他們用來購買食物的費用占總收入的11%，但用來購買藥物和用于醫(yī)療的非常則高達17%，這就是工業(yè)化農(nóng)業(yè)帶來的生態(tài)與健康代價。鑒于此，很多有識之士開始重新思考農(nóng)業(yè)，試圖恢復(fù)生態(tài)平衡的農(nóng)業(yè)模式。作為有六千多年農(nóng)業(yè)文明歷史的中國，生態(tài)農(nóng)業(yè)或有機農(nóng)業(yè)能否在中國大地上遍地開花呢?

　　一、生態(tài)農(nóng)業(yè)的生態(tài)要素及其作用

　　一個理想的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，應(yīng)當是相對合理的，是自然平衡的。生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，追求的是無蟲害、無病害、少草害的環(huán)境，即農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中的物種還存在，但由于生態(tài)平衡和適當人工干預(yù)帶來的效益，沒有一個物種能夠爆發(fā)成災(zāi)，相應(yīng)地保持了農(nóng)作物的優(yōu)勢種群。如果實現(xiàn)了這些目標，則生態(tài)農(nóng)業(yè)是將產(chǎn)量維持、環(huán)境保護、健康保護、生物多樣性維護、人類安居、就業(yè)等一系列復(fù)雜問題簡單化的，理應(yīng)得到社會的認可和政府的支持。健康的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，至少應(yīng)當保持如下要素：

　　一、豐富的生物多樣性。農(nóng)田是在自然生態(tài)基礎(chǔ)上，通過人類努力改造而來的，主要來自森林、濕地或草原。有的改造過程漫長，如山東、河南一帶的農(nóng)田就利用了四五千年，有些則比較年輕，如東北的松嫩平原，只有不到半個世紀的歷史。美國的農(nóng)田歷史大多在兩三百年之間，遠遠低于中國的農(nóng)業(yè)開墾歷史。如果仔細觀測，農(nóng)田中還保留著很多自然要素，如鄉(xiāng)土樹種、雜草、害蟲、益蟲或益鳥，部分中小型野生動物等，那些在偏遠山區(qū)的農(nóng)田自然要素更多。人類種植的谷物，如小麥、水稻、玉米等都是長期選育的結(jié)果;飼養(yǎng)的動物，如豬、雞、牛、狗、貓等，是由野生動物馴化而來。除了人類可食的物種外，農(nóng)田多樣性越豐富，其系統(tǒng)越穩(wěn)定。

　　二、農(nóng)田濕地。農(nóng)田濕地主要為鳥類或各種動物提供飲用水源，同時起到灌溉之功效?？上У氖?，當前農(nóng)田濕地消失嚴重。中國北方農(nóng)村曾經(jīng)的池塘、“澇洼地”，即使常年土壤濕潤的地方也打不出水來了。土地聯(lián)產(chǎn)承包后，農(nóng)民種地積極性調(diào)動起來后，莊稼活很快就不夠干的了，土地遂顯得緊缺，那些“澇洼地”就成了農(nóng)民待墾的“荒地”。農(nóng)民深挖排水溝，并從遠處運來沙土堵住泉眼，再墊上厚厚的土，濕地變干了。僅僅幾年功夫下來，中國北方村子里的大小池塘“蒸發(fā)”了，季節(jié)溝渠也被整平了，河道兩邊的天然植被也被砍光種上了莊稼和楊樹，在城鎮(zhèn)周圍的土地則被瀝青水泥封閉了。鄉(xiāng)村土地多了，但濕地消失了，干旱的天數(shù)多了。

　　在全國范圍內(nèi)，鄉(xiāng)村濕地的消失觸目驚心：在北方，河北省過去50年來濕地消失了90%，即便僥幸存留的濕地，八成以上也變成了污水排泄場所;陜西關(guān)中一帶30多個縣，幾十年來消失上萬個池塘;在南方，中國最大的淡水湖鄱陽湖。水域面積從最高4000平方公里減少到不足50平方公里。因濕地消失，干旱幾度由北方轉(zhuǎn)移到魚米之鄉(xiāng)的江南，如2007年，鄱陽湖大旱，湖畔城市上千萬人遭受飲水危機。

　　三、本地森林與農(nóng)田防護林。本地森林是鳥類和部分小型動物的棲息地，現(xiàn)在益鳥沒有了這些庇護地，除害蟲只有用農(nóng)藥。那些蟲媒花植物如蘋果、梨、油菜等等傳花授粉粉也很困難，要么采用人工授粉，要么面臨減產(chǎn)。

　　四、健康的土壤，高的有機質(zhì)，少農(nóng)藥或零農(nóng)藥。中國內(nèi)地糧食主產(chǎn)區(qū)土壤有機質(zhì)從最初的20%下降到1-2%，這個過程經(jīng)歷了幾千年，現(xiàn)在還有繼續(xù)下降的危險。有機肥對維持高度平衡的細菌與真菌多樣性，維持土壤動物具有非常重要的作用。沒有有機肥，一味使用化肥，造成土壤板結(jié)、酸化、土壤生物多樣性嚴重下降，病害也就接觸而至了。長期使用化肥，除造成土壤板結(jié)外，還造成土壤酸化，嚴重酸化的我國北方某些耕地土壤pH由>7下降到pH<5。

　　五、沒有農(nóng)膜覆蓋，去除病害。農(nóng)膜短期提高效益，但危害是巨大的。其主要危害在于，農(nóng)膜在自然界無法降解，大部分被農(nóng)民在地頭焚燒，低于800度燃燒農(nóng)膜，會釋放二噁英等嚴重的致癌物質(zhì)。采用農(nóng)膜覆蓋方法生產(chǎn)食物，就是一邊生產(chǎn)食物，一邊制造疾病，必須從源頭杜絕這種現(xiàn)象繼續(xù)發(fā)生。

　　一個地區(qū)的生態(tài)條件越好，天敵昆蟲和鳥類就越多，對農(nóng)藥的依賴就越小。在海南省澄邁縣，我們發(fā)現(xiàn)當?shù)胤N植咖啡基本不打農(nóng)藥，種植水稻僅打兩遍農(nóng)藥，遠低于內(nèi)地農(nóng)區(qū)(農(nóng)區(qū)玉米打五六遍農(nóng)藥;果樹打二十多遍農(nóng)藥)，這主要得益于其良好的自然生態(tài)。因此，恢復(fù)生態(tài)平衡，讓農(nóng)業(yè)中的元素循環(huán)起來，充分調(diào)動農(nóng)業(yè)中的各種要素，可在健康的環(huán)境下，生產(chǎn)健康的食物。

　　二、弘毅生態(tài)農(nóng)場的實踐效果

　　在生態(tài)平衡的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)，害蟲已不危害，病害基本不會發(fā)生，養(yǎng)分能夠循環(huán)，雜草只有人勤快一些，就能夠從源頭得到控制。這樣的生態(tài)農(nóng)業(yè)，要求人不離土就能夠就業(yè)、生活、養(yǎng)老，他們不需要外界輸入食物，相反農(nóng)民還為城市人群生產(chǎn)了健康的食物和制衣的原料。這樣具有良好前景的生態(tài)農(nóng)業(yè)為什么沒有發(fā)展起來呢?這是因為，生態(tài)農(nóng)業(yè)承擔了環(huán)境保護，人類健康，技術(shù)傳承、農(nóng)民就業(yè)、大學(xué)生就業(yè)的各種壓力，如果單依靠市場，政府將大量的經(jīng)費補貼到破壞環(huán)境的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上面，生態(tài)農(nóng)業(yè)就被打壓。沒有好的回報，只能劣幣去除良幣，最終加大了健康成本，造成醫(yī)院與制藥廠的火爆。這在全球都是一樣的。

　　2006年7月18日，筆者帶來自己的科研團隊，在山東省平邑縣蔣家莊成立了弘毅生態(tài)農(nóng)場。其核心思路是充分利用生態(tài)學(xué)原理，而非單一技術(shù)提升農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)力，創(chuàng)建“低投入、零污染、高產(chǎn)出”農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。試驗農(nóng)場摒棄化肥、農(nóng)藥、除草劑、農(nóng)膜、添加劑、轉(zhuǎn)基因6項不可持續(xù)技術(shù)，增加生物多樣性，從秸稈、“害”蟲、“雜”草綜合開發(fā)利用入手，種、養(yǎng)、加結(jié)合，實現(xiàn)元素循環(huán)與能量流動，生產(chǎn)純正有機食品，推動城市社區(qū)支持農(nóng)業(yè);增加農(nóng)民收入，帶動農(nóng)民就業(yè);最終實現(xiàn)耕地固碳。

　　在弘毅生態(tài)農(nóng)場，我們采取“物理+生物”方法控制蟲害，試驗區(qū)徹底實行零農(nóng)藥、零化肥、零農(nóng)膜覆蓋，不用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，蟲害控制量從開始時的0.45 公斤/天(2009)下降到 0.02 公斤/天 (2012)，每盞燈年捕獲量從33.8公斤下降到 2.4 公斤，與此同時天敵鳥類如燕子、麻雀大量回歸，瓢蟲、食蚜蠅、螳螂等天敵益蟲大量出現(xiàn)，害蟲幾乎沒有機會對作物造成危害。

　　在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式下，山東農(nóng)民種植三季(小麥或大蒜、西瓜、玉米)，純收入不足1000元/畝，而弘毅生態(tài)農(nóng)場的有機農(nóng)田畝凈收入5000元/畝。經(jīng)過7年有機肥還田，在堅持“六不用”(不用化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、除草劑、添加劑、轉(zhuǎn)基因)前提下，該農(nóng)場已成功將低產(chǎn)田(600公斤/畝,玉米小麥周年產(chǎn)量)改造成噸糧田(1028公斤/畝)，充分顯示了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的強大威力。

　　目前，弘毅生態(tài)農(nóng)場年養(yǎng)牛123頭(其中基礎(chǔ)母畜63頭)，養(yǎng)雞2000只、養(yǎng)鵝1200只，種植有機糧食100畝、有機蔬菜5畝、有機果園5畝。弘毅生態(tài)農(nóng)場總部面積20畝，含牛舍2.32畝;本地樹群落8畝(林下養(yǎng)雞、鵝), 人工濕地4.8畝;另有生態(tài)綠地5畝，定位研究站及活動面積2.09畝; 誘蟲燈控制面積500畝;帶動大學(xué)生、農(nóng)民全年就業(yè)20人。弘毅生態(tài)農(nóng)場使用的耕地不足150畝，且為低產(chǎn)田，如果發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，根本不可能帶動農(nóng)民和大學(xué)生就業(yè)，農(nóng)田污染與地力下降不說，市場低迷的農(nóng)產(chǎn)品，已使很多農(nóng)民放棄耕作，進城打工去了。弘毅生態(tài)農(nóng)場的做法，就是讓農(nóng)民進城去做的工作回到農(nóng)場，讓農(nóng)業(yè)回歸農(nóng)業(yè)，讓元素循環(huán)起來，讓生態(tài)平衡起來，人不要干動物的活(如傳花授粉)，不要繼續(xù)破壞生態(tài)平衡(如噴撒農(nóng)藥趕跑了益蟲益鳥)。

　　弘毅生態(tài)農(nóng)場通過過硬的有機食品得到市場認可，最終證明生態(tài)學(xué)不是軟道理。有機食品產(chǎn)業(yè)如果做真、做大、做強，既能滿足消費者對安全食品的基本需求，又帶領(lǐng)農(nóng)民保護生態(tài)環(huán)境，還能實現(xiàn)耕地固碳、減少溫室氣體排放的遠期目標。目前，弘毅生態(tài)農(nóng)場已被山東省生態(tài)文明研究中心列為研究實踐基地; 農(nóng)場產(chǎn)品通過國家有機食品認證; 通過專業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)配送到全國各地。

　　實驗開展7年來，已帶動農(nóng)場所在地蔣家莊村10戶農(nóng)民，開展秸稈養(yǎng)牛160頭;帶動蔣家莊以及周圍村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等發(fā)展林下養(yǎng)雞30000只;養(yǎng)蛋鴨300只;養(yǎng)笨豬150頭;成立了由農(nóng)民組成的“山東平邑鄉(xiāng)土生態(tài)種植專業(yè)合作社”;帶動蔣家莊建設(shè)戶用沼氣130戶;帶動蔣家莊村容整治街道1500米。帶動山東、河南、河北、內(nèi)蒙古、甘肅、浙江、江蘇、廣東、中國人民解放軍總裝備部某基地等企業(yè)家、農(nóng)民、軍人從事有機農(nóng)業(yè)，在全國累計推廣有機農(nóng)(草)業(yè)面積約14.5萬畝，充分展示了科研示范作用。

　　三、生態(tài)農(nóng)場實踐中的困惑與希望

　　弘毅生態(tài)農(nóng)場掌握了“零農(nóng)藥”控制病蟲害的生態(tài)綜合防控技術(shù)。與生物技術(shù)防治病蟲害不斷升級一樣，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)也是日新月異的。生態(tài)農(nóng)業(yè)對病蟲害防控，與化學(xué)農(nóng)業(yè)的不同點在于：生態(tài)農(nóng)業(yè)首先必須有良好的生態(tài)環(huán)境，在健康的環(huán)境下，才能生產(chǎn)健康的食品;生態(tài)農(nóng)業(yè)以預(yù)防為主，以增加作物抵抗力為主，不是待蟲害爆發(fā)才控制，等莊稼生病了才看病。

　　當前農(nóng)業(yè)中用工最多的是除草，技術(shù)改進也最大?；?0元的除草劑將1畝地1季的雜草就基本控制了，而如果用人工則需要至少80元鋤一遍草。山東一帶種植兩茬作物(小麥和玉米)至少鋤草3遍(小麥已簡化到鋤草1次)，費用是240元，除草劑僅為20元?？此七@樣的技術(shù)有很大的優(yōu)勢，農(nóng)民再也沒有人摸鋤頭了，但是其生態(tài)環(huán)境和健康的影響是巨大的。長期使用除草劑，地里已經(jīng)沒有了青蛙、蚯蚓和其他小生命，含草甘膦除草劑的食物造成人群健康的危害，主要表現(xiàn)在對生殖系統(tǒng)的破壞。除草劑對人體的危害到底有多大呢?舉一個極端的例子就能夠說明問題。農(nóng)民自殺如果喝的是農(nóng)藥，到醫(yī)院里還能搶救過來，如果喝的是除草劑，人到不了醫(yī)院就斃命了。除草劑下面土地是光板地，雨季非常容易發(fā)生水土流失，而傳統(tǒng)的除草就沒有這個問題。

　　從理論上講，弘毅生態(tài)農(nóng)場探索的生態(tài)友好的耕作技術(shù)，在全國不同地區(qū)，即在亞熱帶、暖溫帶、寒溫帶、以及干旱區(qū)都是能夠推廣的?？墒?，即使在我們實驗地周圍的農(nóng)戶，他們也不愿意采取我們的辦法。推廣的難度在哪里呢?原來生態(tài)農(nóng)業(yè)對生態(tài)環(huán)境、對城里人的健康是有好處的，但對于推銷農(nóng)藥的廠家、專家、銷售商沒有好處，他們經(jīng)常嚇唬農(nóng)民，不打農(nóng)藥就會絕產(chǎn)，連農(nóng)業(yè)部副部長長也這樣說。農(nóng)民不愿意冒風險，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食物沒有經(jīng)濟回報，他們沒有積極性。環(huán)境保護與農(nóng)民沒有關(guān)系，農(nóng)民競相采用不健康的辦法生產(chǎn)食品，僅生產(chǎn)少量好的食品自己吃。

　　有機食品是指按照國家有機食品標準要求，并通過獨立機構(gòu)認證的環(huán)保型安全食品。它包括一切可以食用的農(nóng)副產(chǎn)品，必須滿足以下四個條件：一是有機原料，原料必須來自已經(jīng)建立或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或是采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品;二是有機過程，產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸?shù)纫?三是有機跟蹤，生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中必須有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售檔案記錄;四是有機認證，必須通過獨立的有機認證機構(gòu)來認證審查。

　　在上面四個條件中，最容易做到的是第四個，其次是第三個，最難的是第一個和第二個。為了讓消費者心理上“滿足”，商家往往愿意花大力氣去搞所謂的“認證”和“跟蹤”，而對有機原料和有機生產(chǎn)過程(全程不打農(nóng)藥、不施化肥、不搞反季節(jié)、不搞轉(zhuǎn)基因、不用添加劑、不用除草劑等等)則不愿意去花工夫。最關(guān)鍵的是，“認證”和“追蹤”來得容易，且有更大的“蒙蔽”性，而認真遵守有機食品生產(chǎn)的工藝流程，則費工、費時、投入大、見效慢，誰認真做誰就吃虧，這就造成了生態(tài)農(nóng)業(yè)“叫好不叫座”的尷尬局面。

　　四、弘毅生態(tài)農(nóng)場食品銷售模式

　　一個人從看不見的受精卵開始，到長成一個美麗的大姑娘，或結(jié)實的小伙子，構(gòu)成其體內(nèi)的元素都是從食物中獲得的。當前城市醫(yī)院火爆，制藥廠暴利，城市藥店生意興隆，都說明我們的食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的問題。農(nóng)民生產(chǎn)食品采取“雙軌制”(即不打農(nóng)藥不上化肥的安全食品留給自己吃，有問題的賣給城里人)已成為公開的秘密。在這樣的形勢下，城市人群怎么辦?是繼續(xù)將冤枉錢交給醫(yī)院、制藥廠、火葬場和墓地，還是明智地消費食品，獲得健康的身體呢?幸喜的是，當前城市消費者正在覺醒，從發(fā)達國家到中國，所形成的一股很強的消費力量，將對中國城鄉(xiāng)帶來巨大的變化。

　　安全食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)督出來的。最徹底的監(jiān)控是良心監(jiān)控，即在生產(chǎn)過程中兌現(xiàn)其承諾，這就對生產(chǎn)者提出了非常高的要求。如果不添加那些有害物質(zhì)，是無論如何也檢測不出來的。我們創(chuàng)辦的弘毅生態(tài)農(nóng)場，也在積極推出自己的銷售平臺，即“六不用”產(chǎn)品，即不用農(nóng)藥、化肥、除草劑、添加劑、農(nóng)膜、轉(zhuǎn)基因。其中，農(nóng)場產(chǎn)品會根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品收貨時節(jié)而調(diào)節(jié)，所有產(chǎn)品均在當?shù)卮旨庸?，產(chǎn)品有玉米面、玉米碴;小麥季目前為：面粉、全麥面粉、麥仁、面條。根據(jù)農(nóng)場發(fā)展，陸續(xù)推出豆類產(chǎn)品及其它易于儲存及運輸?shù)漠a(chǎn)品;如豆類、蔬菜、和柴雞蛋，視銷售情況擴大規(guī)模。

　　弘毅生態(tài)農(nóng)場根據(jù)消費者需要，憑誠信經(jīng)營，不以盈利為最終目的，有多少能力辦多少事，不欺騙消費者，以品牌贏得市場。這是“打鐵還需自身硬”的一種做法，是從自身做起的一種模式。目前，這種模式已經(jīng)贏得了北京、浙江、遼寧、江蘇、廣州、山東甚至臺灣的部分消費者。

　　弘毅生態(tài)農(nóng)場的發(fā)貨方式也很簡單，可根據(jù)客戶自身需求，分為物流和快遞兩種。在量少時他們安排快遞發(fā)貨，達到一定量后經(jīng)客戶同意安排物流。兩種貨運方式我們均能爭取低價、速度，快遞默認申通快遞，物流則根據(jù)不同地區(qū)選擇。有需要的消費者可仔細閱讀產(chǎn)品說明，若不確定可先選擇品嘗。每個客戶在第一次選擇產(chǎn)品時只要不大于一個采購單位，弘毅生態(tài)農(nóng)場默認為品嘗，直接發(fā)貨。品嘗產(chǎn)品弘毅農(nóng)場采用貨到付款的方式。這種模式，如果在小范圍獲得成功，完全可以在全國發(fā)展會員，采取統(tǒng)一的嚴格的標準，實現(xiàn)以生產(chǎn)者嚴格自律的安全食品生產(chǎn)與銷售模式。

　　消費者單純迷信有機認證，商家給你的肯定是“牌子真、東西假”的產(chǎn)品。而堅持嚴格按照有機標準生產(chǎn)費用增大，這也加大了有機農(nóng)業(yè)推廣的難度。另外，國內(nèi)流行的有機認證標準是有問題的，強調(diào)一點化肥不能使用，企業(yè)在實施起來根本做不到，只好偷用。其實，歐盟、美國和日本的有機標準是允許使用少量的化肥和農(nóng)藥的。弘毅生態(tài)農(nóng)場的標準是最嚴格的，采用的是“六不用”，即化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、除草劑、添加劑、轉(zhuǎn)基因。其實，如果允許使用哪怕四分之一的化肥，其余的不用，則有機農(nóng)業(yè)的成本就會大大下降了——因為產(chǎn)量基本保證了。

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