虞雨/文　　原載《大科技.科學(xué)之謎》雜志第2008.07.A期

威斯康星州阿普爾頓中學(xué)簡(jiǎn)直要失控了，學(xué)生們之間矛盾重重，許多學(xué)生攜帶兇器，學(xué)校公共設(shè)施頻頻被破壞，警察24小時(shí)巡邏都無(wú)法避免時(shí)時(shí)發(fā)生的混亂，阿普爾頓中學(xué)的教師們?yōu)榇藗噶四X筋，教育、嚴(yán)懲等種種辦法都無(wú)濟(jì)于事。直到有一天，一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)為教師們帶來(lái)了新的啟發(fā)?！　?/p>

垃圾食品讓老鼠瘋狂　　

   一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)：把6只小白鼠分成兩組，每組3只。其中的一組所吃的食物是孩子們喜歡吃的經(jīng)過(guò)深加工的垃圾食品，另外一組喂食一些營(yíng)養(yǎng)全面均衡的未加工食品作為對(duì)照。結(jié)果吃垃圾食品的老鼠很快就表現(xiàn)反常，與對(duì)照組的老鼠明顯不同。對(duì)照組的老鼠白天安穩(wěn)地睡眠，晚上出來(lái)活動(dòng)，相互嬉戲，一切表現(xiàn)都是鼠性。而食用垃圾食品的老鼠咬壞了自己的窩，不再正常地晝伏夜出，相互之間很少玩耍嬉戲，而是相互打斗，一只可憐的老鼠還被另外兩只老鼠咬死，并被那兩只兇殘的同伴吃掉了。吃掉同伴后，那兩只兇殘的老鼠相互之間繼續(xù)死命地咬噬對(duì)方。實(shí)驗(yàn)持續(xù)了3個(gè)月，之后，被實(shí)驗(yàn)的老鼠的食譜由垃圾食品換成了營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，經(jīng)過(guò)了三個(gè)星期的療養(yǎng)，這兩只性情古怪的老鼠又恢復(fù)了鼠性?！　?/p>

這個(gè)實(shí)驗(yàn)被重復(fù)過(guò)多次，從吃垃圾食品的第一天開(kāi)始，老鼠的行為就發(fā)生較劇烈的變化，懶惰、緊張、不愿拋頭露面。不論食用了幾天垃圾食品，之后都是需要2～3個(gè)星期的療養(yǎng)，這些老鼠才會(huì)恢復(fù)正常。也就是說(shuō)，不論老鼠吃多長(zhǎng)時(shí)間的垃圾食品，都需要約3個(gè)星期的營(yíng)養(yǎng)均衡的食療才能恢復(fù)正常。后來(lái)，又有一組研究者想用這曾受過(guò)垃圾食品禍害的老鼠做實(shí)驗(yàn)，老鼠竟然拒絕再吃那些香甜可口的垃圾食品了。　　

垃圾食品的毒源　　

老鼠竟然拒食垃圾食品，它顯然是本能地感到了垃圾食品的危害。其實(shí)我們?nèi)祟愒缫岩庾R(shí)到了這種危害，只是人類被垃圾食品的可口所誘惑。那么為什么垃圾食品與普通食品有這么大的區(qū)別呢？即使食品經(jīng)過(guò)深加工，一些營(yíng)養(yǎng)成分去掉了，營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，也不應(yīng)該有這么大的影響呀?　　

對(duì)于食物對(duì)人行為的影響，科學(xué)家曾這么解釋過(guò)，我們是靠攝取食物中的各種元素或分子來(lái)調(diào)節(jié)我們身體的功能，因此食物會(huì)影響我們身體的狀況，垃圾食品甚至?xí)?dǎo)致人精神狀況改變，例如注意力難以集中，大腦興奮等。但是像上面那樣精神狀況出現(xiàn)劇烈變化的垃圾食品還是不可思議的?！　?/p>

對(duì)于垃圾食品的有害性探究，下面的實(shí)驗(yàn)又給了研究者以啟發(fā)。研究者把老鼠分成兩組，一組老鼠用轉(zhuǎn)基因玉米和大豆喂食，另一組老鼠喂食正常的食品。吃轉(zhuǎn)基因食品的老鼠與吃垃圾食品的老鼠一樣，也是心情不好，不再嬉戲玩耍，而是縮在自己的小角落里不愿拋頭露面，一點(diǎn)外界的變化都會(huì)讓它們誠(chéng)惶誠(chéng)恐，例如研究者接近它們時(shí)，它們會(huì)驚恐地四處奔逃，一只老鼠還在緊張和驚恐中死去了。而沒(méi)有食用轉(zhuǎn)基因食品的老鼠則沒(méi)有這種表現(xiàn)?！　?/p>

于是，研究者認(rèn)為：垃圾食品大多是用轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)過(guò)深加工成的，垃圾食品的危害應(yīng)該與轉(zhuǎn)基因原料很有關(guān)系?！　?/p>

轉(zhuǎn)基因惹的禍　　

這是否意味著轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人和動(dòng)物具有很大的負(fù)面作用？?jī)H憑這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)還無(wú)法定論，這需要更多更細(xì)致的科學(xué)研究。但已經(jīng)證實(shí)的結(jié)論是，轉(zhuǎn)基因食物成分會(huì)發(fā)生種種戲劇性的無(wú)法預(yù)料的變化?！　?/p>

轉(zhuǎn)基因過(guò)程中，一個(gè)外來(lái)基因插進(jìn)DNA中，看似簡(jiǎn)單，但是這個(gè)基因所起的作用卻不是那么簡(jiǎn)單的?；蛲鶗?huì)與其他基因一起協(xié)同作用，因此外來(lái)基因的插入會(huì)產(chǎn)生無(wú)法預(yù)料的、不可挽回的變化。通過(guò)最先進(jìn)的芯片技術(shù)進(jìn)行監(jiān)視，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，DNA被一個(gè)外來(lái)基因插入前后，基因的改變量也許不到0.1%，但所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)竟然會(huì)有5% 發(fā)生變化，這種變化不僅較大，而且這種變化還會(huì)因?yàn)閺?fù)雜的相互作用而被像擴(kuò)音那樣得到放大?！　?/p>

因此轉(zhuǎn)基因食品的組成很可能會(huì)發(fā)生巨大的變化，但是在檢測(cè)時(shí)，我們一般只是檢測(cè)幾種我們所關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分，其他成分的變化就被我們忽略了。而且各種成分的變化還可能合起來(lái)共同起作用。例如，藍(lán)莓中的色素能夠恢復(fù)腦神經(jīng)的交流，而藍(lán)莓中的其他成分的功用呢？我們很少注意或了解。若我們想通過(guò)轉(zhuǎn)基因來(lái)增強(qiáng)藍(lán)莓合成色素的能力，但是往往結(jié)果并不只是藍(lán)莓的色素增多，伴隨著還有其他許多成分的含量和種類也會(huì)發(fā)生改變，我們沒(méi)法知道轉(zhuǎn)基因藍(lán)莓中其他成分的缺失和改變會(huì)帶來(lái)什么影響。　　

還有例如轉(zhuǎn)基因大豆，1999年7月上市后，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的植物雌激素（一種抗癌成分）的含量減少了12%～14%，脂肪、灰分和碳水化合物等成分也發(fā)生了巨大的變化，而且轉(zhuǎn)基因大豆的胰島素抑制劑增多了27%，胰島素抑制劑是一種著名的能夠引起過(guò)敏的物質(zhì)，從而誘發(fā)過(guò)敏癥。這還可以解釋，為什么在轉(zhuǎn)基因大豆出現(xiàn)以后，英國(guó)的大豆過(guò)敏癥狀上升了50%。轉(zhuǎn)基因大豆所含有的蛋白質(zhì)、脂肪酸和苯丙氨酸明顯比普通大豆少。這種轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)過(guò)深加工生產(chǎn)出的轉(zhuǎn)基因食品，含有兩倍的血凝素，能夠妨礙機(jī)體吸收其他營(yíng)養(yǎng)成分；含有7倍的胰島素抑制劑，妨礙胰臟生產(chǎn)胰島素，直接導(dǎo)致糖尿病患者增多?！　?/p>

通過(guò)這些數(shù)據(jù)，我們可以肯定轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)不是原來(lái)的作物了。動(dòng)物的本能選擇已經(jīng)能夠說(shuō)明一切。據(jù)遍布整個(gè)北美洲的目擊者描述，牛、豬、鹿、浣熊、松鼠、老鼠等許多動(dòng)物都會(huì)在轉(zhuǎn)基因食品面前躲開(kāi)，拒絕食用，而是食用不怎么可口的普通食品?！　?/p>

遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)基因食品　　

轉(zhuǎn)基因食品中的成分變化對(duì)于孩子們的影響可能更大，他們一般靠吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)長(zhǎng)身體，改變了的營(yíng)養(yǎng)成分或增多了的毒素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)中的許多問(wèn)題。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究一般都是用成長(zhǎng)中的小動(dòng)物來(lái)進(jìn)行研究。用成年動(dòng)物，即使高出許多倍的毒素也不會(huì)引起明顯的反應(yīng)，因?yàn)槌砷L(zhǎng)中的小動(dòng)物對(duì)毒素的敏感程度要比成年動(dòng)物高得多?！　?/p>

意識(shí)到這點(diǎn)，阿普爾頓中學(xué)馬上把學(xué)生們的食譜改換成營(yíng)養(yǎng)全面均衡的健康食品，之后，孩子們逐漸安靜了下來(lái)，注意力也容易集中了。幾周之后，不再出現(xiàn)攜帶兇器的現(xiàn)象，也沒(méi)有自殺、開(kāi)除和退學(xué)事件。這個(gè)健康的食譜已經(jīng)持續(xù)了7年，現(xiàn)在其他學(xué)校也逐漸意識(shí)到了這一點(diǎn)，紛紛效仿，他們也紛紛獲得了一致的好效果?！　?/p>

不幸的是，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐漸進(jìn)入我們的生活，我們不知道它會(huì)怎樣影響我們的行為，但是當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)它的影響后，它已經(jīng)對(duì)我們?cè)斐闪宋：Α＠甾D(zhuǎn)基因大豆和玉米等一般都會(huì)被加工成垃圾食品，悄悄進(jìn)入我們的食譜，現(xiàn)在肥胖癥和糖尿病患者越來(lái)越多，與人們食用這類垃圾食品不無(wú)關(guān)系。專家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因?qū)е伦魑锏某煞指淖冞€只是這類食品危險(xiǎn)的因素之一，轉(zhuǎn)基因?qū)е碌幕蝈e(cuò)亂還可能引起更嚴(yán)重的問(wèn)題?！　?/p>

現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的人拒絕轉(zhuǎn)基因食品了?！　?/p>

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