蔣高明

        2010年過去了，我們迎來了2011。過去的一年，中國圍繞食品安全的報(bào)道超越歷史上的所有一年，地溝油、轉(zhuǎn)基因、反式脂肪酸、一滴香、香精大米、性早熟奶、后三聚氰胺奶粉等等，可謂食品安全事件一件接著一件。從這些事件中不難看出，普通消費(fèi)者再也不能容忍食品安全“眼睛”中的“沙子”，開始關(guān)注食這個(gè)最大的“天”了。如果過去的一年，食品安全問題需要盤點(diǎn)的話，上面的事件無疑都是值得回顧的。

        然而，愈演愈烈的食品安全事件是怎么發(fā)展到今天呢？還是讓我們來回顧歷史。下面的資料主要參考中國人民解放軍總醫(yī)院（301醫(yī)院）營養(yǎng)科微量元素研究室研究員、衛(wèi)生部十大"健康教育首席專家"、中國食品科技學(xué)會(huì)常務(wù)理事趙霖教授的演講材料。有關(guān)趙教授的事跡和他的著作，大家可以進(jìn)入下面的網(wǎng)站做進(jìn)一步的了解。

http://www.hinews.cn/news/system/2008/12/29/010385421.shtml

        從下面的資料看，食品安全問題的源頭，除了少數(shù)為中國人的發(fā)明(如三聚氰胺)外，多為西方人發(fā)明，許多為資本主義國家的專利。

　　
第一階段，1900—1939年，制造對化學(xué)合成物質(zhì)的信仰　　

        20世紀(jì)初，人類創(chuàng)造了甜味劑、味精、植物黃油、“部分氫化植物油”，形形色色的化學(xué)合成物質(zhì)堂而皇之的登上了現(xiàn)代食品工業(yè)的舞臺(tái)。1900年，美國癌癥死亡率僅3％、列死因第十位，20世紀(jì)末，美國癌癥死亡率達(dá)到死因的20％。 

        1901年   美國孟山都公司發(fā)明了糖精?！　?/p>

        1908年   日本化學(xué)家在海藻中提取谷氨酸鈉、即味精。 　　

        1909年   德國化學(xué)家弗里茨·哈伯發(fā)明了化肥?！　?/p>

        1909年   寶潔公司獲得“室溫下液體植物油固化技術(shù)”專利所有權(quán)。 　　

        1910年   將植物油加氫的化學(xué)產(chǎn)物“人造黃油”誕生。到1950年，美國人均年消費(fèi)　8磅人造黃油。加工食品日益增加，反式脂肪酸”進(jìn)入美國居民的日常飲食。 　　

        1921年   通用磨坊公司(General Mills)創(chuàng)造名叫貝蒂·克羅克(Betty Crocker)的人物，讓她勸告美國人食用加工食品。 　　

        1930年   全美1.23億人口中，約3000人死于心臟??；到1997年，美國2.48億人口中，每年至少有72.7萬人死于心臟病。 　　　

        1935年前的55年，阿拉斯加和加拿大的愛斯基摩人中僅發(fā)現(xiàn)一例癌癥；到20世紀(jì)70年代，由于愛斯基摩人接受了加工食品，癌癥發(fā)病率已與美國和加拿大不相上下。　

        1938年，瑞士科學(xué)家發(fā)明了DDT，獲得諾貝爾獎(jiǎng)；同年英國科學(xué)家合成了雌性激素二乙基固醇（DES）。 　　

        從1938年到1990年，人類男性的精子數(shù)目減少約50％，睪丸癌的發(fā)病率增加了兩倍。
　 　

    第二階段，1940到1961年，化學(xué)添加劑改變了人類的生活方式　　

        1941年   美國食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)二乙基固醇(DES)用于更年期婦女的治療，后來進(jìn)一步擴(kuò)展用于孕期婦女。  　　

        1947年  雌性激素在美國被用于家畜飼料的添加劑，用以增加動(dòng)物的脂肪和體重，當(dāng)時(shí)曾被稱為“人類食品生產(chǎn)史上最重要的發(fā)展”。（假如在1947年到1977年間經(jīng)常吃牛肉，就會(huì)接觸到高水平的雌性激素——“二乙基固醇”，其作為飼料添加劑在美國應(yīng)用的歷史長達(dá)30年。1977年二乙基固醇被證實(shí)確有致癌性，被美國FDA禁用）。 　　

        1948年以后，每十年美國食品工業(yè)味精(MSG)的使用量就會(huì)翻番。在加工食品、嬰兒食品中都能發(fā)現(xiàn)味精的蹤跡?！　?/p>

第三階段1962—1973年，化學(xué)合成毒素污染人類食物鏈　　

        1963年   發(fā)現(xiàn)美國高中生的學(xué)習(xí)能力、測試分?jǐn)?shù)每年都在急劇下跌。到20世紀(jì)末，人們開始懷疑這可能與攝入食品化學(xué)添加劑等合成化學(xué)物質(zhì)有關(guān)?！　?/p>

        1968年   美國圣路易斯華盛頓大學(xué)有關(guān)味精安全性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大鼠進(jìn)食大量味精后，普遍出現(xiàn)腦組織損傷?！　?/p>

        1970年   美國人每年在麥當(dāng)勞和快餐連鎖店中花掉60億美元；到2001年美國人每年花在快餐上的費(fèi)用是1100億美元，比花在音樂、錄像帶、報(bào)紙、雜志、電影和書籍上的總和還要多?！　?/p>

        1971年   美國研究人員發(fā)現(xiàn)，服用二乙基固醇(DES)的母親與她們的女兒患罕見的陰道癌有關(guān)。很明顯，孕期服用二乙基固醇會(huì)影響胎兒發(fā)育。 　　

        1971年   日本合成“高果糖玉米糖漿”廉價(jià)增甜劑，被飲料工業(yè)廣泛應(yīng)用。后發(fā)現(xiàn)這種果糖食用后，可以完好無損地抵達(dá)肝臟而不分解，雖不升高血糖水平，卻直接在肝臟合成脂肪。

        1972年  美國環(huán)保署取締了農(nóng)藥DDT，因?yàn)槠淇墒谷祟愔掳?　　

        1996年   兒科專家在美國醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)議上報(bào)告：兒童病人中一半的多動(dòng)癥病例，都與食品化學(xué)添加劑有關(guān)。當(dāng)這些兒童不再食用含化學(xué)合成色素、化學(xué)合成調(diào)味料或化學(xué)合成防腐劑的食品后，癥狀就顯著改善。    　　

        美國FDA因禁止使用有致癌性的人造色素“紫羅蘭1號(hào)”，這種染料過去20年一直用來給檢驗(yàn)過的豬肉蓋章?！　?/p>

        20世紀(jì)70年代，美國工廠化農(nóng)場生產(chǎn)的魚和乳制品都含生長激素，抗生素和各種殺蟲劑。急劇增加的加工食品中都含各種化學(xué)添加劑，如色素、防腐劑、甜味劑、增味劑等。

第四階段 1974-1990  醫(yī)學(xué)關(guān)注“化學(xué)化食品”與健康危害

　    1974年   美國FDA批準(zhǔn)人造甜味劑“阿斯巴甜”，一年后FDA特別工作組發(fā)現(xiàn),西爾公司提交的數(shù)據(jù)中，隱瞞了動(dòng)物食用阿斯巴甜后出現(xiàn)抽搐和腦瘤，但FDA卻沒有取締該產(chǎn)品。 　

　    1975年   世界畜牧業(yè)大會(huì)報(bào)告：工廠化農(nóng)場里飼養(yǎng)的動(dòng)物,比30年前喂養(yǎng)的動(dòng)物，體內(nèi)飽和脂肪含量高出了30倍。 　　

        1976年   美國癌癥研究所所長阿瑟·阿普頓對國會(huì)做的報(bào)告指出：美國所有的癌癥中，有一半是因?yàn)轱嬍骋蛩貙?dǎo)致的。 　　

        1977年   美國國立衛(wèi)生研究院首次發(fā)布警告(前后共有三次警告)，指出美國出現(xiàn)肥胖病的流行。    　　

        從1977年到1994年   全美國因有學(xué)習(xí)障礙，而進(jìn)入特殊教育計(jì)劃學(xué)習(xí)的兒童人數(shù)增加了191％?！　?/p>

        1981年    據(jù)美國疾病控制中心統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)患兒童自閉癥的發(fā)病率只有4/萬; 但到1996年，有34/萬的兒童患自閉癥。 　　

        1982年  美國男孩牛奶飲用量是蘇打水的兩倍，而到2002年，蘇打水飲用量變成了牛奶的兩倍。從1982年到1992年，美國年輕人群體哮喘的死亡率增加了40％。　　

         1983年 《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)告，阿斯巴甜能導(dǎo)致體重增加，因?yàn)槠淠軌蚣ぐl(fā)人體攝入更多高熱量的碳水化合物。    　　

       1985年  英國發(fā)現(xiàn)“果汁飲料綜合征”，著名雜志《柳葉刀》載文指出：79％的多動(dòng)癥兒童從飲食中除去人工色素和調(diào)味劑后，病情就能夠得到改善。    　　

       1986年  《國際生物社會(huì)學(xué)研究雜志》公布了長達(dá)四年的調(diào)查結(jié)果：發(fā)現(xiàn)紐約市803所公立學(xué)校的餐廳如果減少人工色素、調(diào)味劑和防腐劑攝入量，學(xué)生的平均學(xué)習(xí)成績就會(huì)提高15.7％ 　　

        日本石化公司利用基因工程制造出色氨酸補(bǔ)充劑，結(jié)果造成1500人致病，其中40人死亡。

第五階段：1990-今 　“化學(xué)化食品”災(zāi)難集中爆發(fā)期

          1990年 美國沒有一個(gè)州的肥胖人口超過總?cè)丝?5％； 而美國CDC宣布，現(xiàn)在大約有64%的美國居民肥胖。從1990年到1998年，美國糖尿病發(fā)病率增長了33％。   　　

        1993年 美國FDA批準(zhǔn)使用遺傳工程制造的牛生長激素 (bovine growth hormone，BGH)來增加牛奶產(chǎn)量。奶牛使用激素后，乳房感染更加頻繁，因此要服用更高劑量的抗生素。而殘留在牛奶和牛肉中抗生素，污染人類食物鏈。    　　

    　1994年  美國衛(wèi)生和人員服務(wù)部報(bào)告顯示，在1200種食品中含的人工甜味劑阿斯巴甜，能導(dǎo)致人類出現(xiàn) 88種中毒癥狀。 　　

        1995年《癌癥原因與控制》報(bào)道南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，每月食用熱狗超過12個(gè)以上的兒童，患白血病的幾率更高。原因似乎是在熱狗中用亞硝酸鹽為肉進(jìn)行防腐處理?！　?/p>

        1996年    名叫“莎弗”(Flavr Savr)的轉(zhuǎn)基因西紅柿，上市一年就被迫撤市，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值過低，而且腸道病原菌能從這種西紅柿中獲得對抗生素的抵抗能力。 　　

        1997年   美國《兒科學(xué)》指出：受調(diào)查的1.7萬名女孩中，1/7的白人孩子和1/2的非洲裔女孩8歲就進(jìn)入青春期，乳房發(fā)育、陰毛生長。令人驚訝的是有1％的白人女孩和3％的非洲裔女孩3歲時(shí)就出現(xiàn)這些性征。性早熟的原因可能就與飲食有關(guān)。 　　

        2005年，印度醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，凡是碳酸飲料消費(fèi)量大的人群食管癌發(fā)生率都增加，醫(yī)生推測可能是二氧化碳的壓力使胃酸逆流進(jìn)入食管，從而刺激食道，促進(jìn)食道癌發(fā)生。 每天喝 2罐可樂，糖分和磷使體液變酸，為維持酸堿平衡，人體不得不動(dòng)用骨骼和牙齒中的鈣，導(dǎo)致骨鈣流失。 　　

        2005年美國追蹤研究報(bào)告表明，平均每天喝一罐碳酸飲料的孩子，有60%都體重超重。 　　

        2006年，為了抑制兒童肥胖的增長，美國政府公布禁售令：禁止在中小學(xué)出售碳酸飲料。

        2007年，美國爆發(fā)寵物食品受污染事件。事后調(diào)查表明：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因。 　　

        2007年深圳檢驗(yàn)檢疫局從臺(tái)灣進(jìn)口的3批“愛族牌”觀賞魚飼料檢出三聚氰胺，且三聚氰胺含量較高，分別為0.35 g/kg 、0.47g/kg 、0.51g/kg。這3批魚飼料共 846千克。 　　

        2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。