蔣高明

 

        拿一些普通的雞蛋和草雞蛋(有些場合稱柴雞蛋)放在一起，你能把它們區(qū)分開來嗎？恐怕大多數(shù)人是做不到的。而山東“平邑縣蒙山草雞蛋集散中心”的經(jīng)理周芳輕而易舉就能把它們一個個挑出來。這是目前筆者最近從山東老家了解到的情況。

        近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，一些出自山里人之手的土特產(chǎn)越來越受人們喜歡。特別是草雞蛋這種原汗原味而且絕對安全的營養(yǎng)品更成為人們追求健康的首選，草雞蛋價格也隨之一路攀升，2011年春節(jié)前夕高達1.20元/枚。盡管如此，市場仍供不應(yīng)求，許多消費者要買三五十個草雞蛋，不得不放棄手里的活計，花一天時間，到山里走家串戶去叫買。

        周芳，35歲，土生土長的農(nóng)家女。2000年12月，善于洞察市場動態(tài)的她在平邑蒙山大洼風(fēng)景區(qū)開辦了一家名為“蒙山草雞蛋集散中心”的小店，招募了六、七個山里人開始了草雞蛋的買賣營生，搭起了城里人和山里人買賣草雞蛋的橋梁。

        剛開始，她們走千家串萬戶，“提籃小買”，把草雞蛋從老百姓手里一個個收集起來，然后再包裝或散賣給城里人，雖說一個雞蛋只掙幾分錢，但也干的順順當(dāng)當(dāng)，沒有什么阻力。后來，隨著草雞蛋市場的升溫，許多“能人”開始了草雞的工廠化，規(guī)模化飼養(yǎng)，這種方法飼養(yǎng)的草雞，雖然所生產(chǎn)的雞蛋外觀和農(nóng)戶自然散養(yǎng)的草雞所產(chǎn)的雞蛋沒有多大區(qū)別，但由于其飼養(yǎng)方式和投喂的飼料和普通蛋雞基本一致。因此，雞蛋品質(zhì)和普通的雞蛋基本相同，不但消費者容易上當(dāng)受騙，就連周芳她們也經(jīng)常收進假貨來，嚴(yán)重影響了小店的聲譽。

        那時候，真假草雞蛋辨認(rèn)并沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗可循，就連上了年紀(jì)的人也說不出個子丑寅卯，書本上偶爾找到一點點這方面的知識，也只不過是紙上談兵，很難運用。

 

        為了解決這道難題，周芳就把自家喂的14只母雞所產(chǎn)的雞蛋當(dāng)成了試驗品，每天雞產(chǎn)完蛋后，她就把這些雞蛋拿在手里，仔細觀察，并和圈養(yǎng)的草雞蛋反復(fù)進行對比、分辨。2006年7月16日，為比較草雞蛋和圈養(yǎng)草雞蛋蛋殼厚薄，她一次就打破草雞蛋298枚。對此，她的丈夫在卞橋鎮(zhèn)文化站擔(dān)任站長的趙華對此很不理解，把她磕出的草雞蛋一股腦兒倒進了下水道，小兩口因此大吵一場。

        功夫不負(fù)有心人，不懈的努力，終于讓周芳探索出了一整套辯認(rèn)真假草雞蛋的方法。當(dāng)筆者問起其中的奧秘是，“土專家”向我介紹她總結(jié)的經(jīng)驗：

        一看雞蛋外殼的光滑程度。一般說來，真正的草雞蛋由于母體產(chǎn)蛋率低，雞蛋其在母體內(nèi)孕育的時間長，蛋殼的表面較光滑；而圈養(yǎng)的草雞蛋則不然。

        二要手摸雞蛋，感覺蛋殼厚薄，厚的是真的；反之則是假的。

        三要進行價格比較。真正的草雞蛋從老百姓家里收（中間不加任何費用和利潤），平常時節(jié)，一般0.8元左右一枚（老百姓賣雞蛋都是按個賣），按22個1公斤計算，約合17.60元/公斤。遇上年節(jié)，到了銷售旺季，至少1元1枚，約為22.00元/公斤。消費者在購買草雞蛋的時候，如能仔細分析對比一下價格，便可識別買來的草雞蛋是否是真貨，虧本的生意是沒有人做的。

        四是不要輕易相信路邊的小商小販。許多消費者在購買草雞蛋的時候，一看到拎著籃子或是擺地攤賣草雞蛋的，就認(rèn)為他們賣30個、20個的，不會是假的。孰不知，你前腳買走，他后腳又拿了出來，騙你沒商量。
五是要到信譽好的專賣店去買。好的商家為了其長遠利益，不會因短期利益而自斷財路，加上店不會搬走，他們往往不會因貪小便宜而欺騙消費者。中國的百年老店經(jīng)驗理念也都如此。

        真正的草雞蛋和圈養(yǎng)的草雞蛋根本區(qū)別在于：真正的草雞蛋屬純正的綠色食品，不含任何激素和殘留，而圈養(yǎng)的草雞蛋則不是；真正的草雞蛋口感細膩、爽滑、腥味小，香味濃郁、醇厚；而圈養(yǎng)的草雞蛋，因添加了合成飼料，口感顆粒粗糙，腥味重，香味淡。

        在日常生活中，許多消費者認(rèn)為：外觀發(fā)紅的草雞蛋是假的，也有人認(rèn)為個頭大的是假的，還有人說蛋黃顏色發(fā)紅的是真的。以上幾種認(rèn)識有時對，有時是錯的。據(jù)周芳介紹：草雞蛋個頭大小，皮色、蛋黃顏色是雞的產(chǎn)蛋量、采食類別、生活環(huán)境、肌體本身所決定的，與真假毫無關(guān)系。同樣體重的兩只草雞，生活在同一環(huán)境下，產(chǎn)蛋量不同，產(chǎn)蛋的個頭自然也就不同，蛋黃顏色也會不同。不同毛色的兩只草雞，既使在同一環(huán)境下，它們產(chǎn)下的蛋，皮色也會大不相同。

        功夫不負(fù)有心人，周芳惠眼識草雞蛋的本領(lǐng)在當(dāng)?shù)乇粋鳛榧言挘摹懊缮讲蓦u蛋集散中心”自然也就格外火爆。10年時間，她把一個名不見經(jīng)傳的小店從大山深處做到了城里，年集散草雞蛋100余萬枚。

        在草雞蛋“土專家”周芳帶動下，集散草雞蛋成為蒙山前一種新興產(chǎn)業(yè)，十里八鄉(xiāng)的老百姓都充分發(fā)揮山區(qū)優(yōu)勢，把散養(yǎng)草雞當(dāng)成了家庭的致富項目。因山區(qū)有大量是食物來源，平邑縣卞橋鎮(zhèn)山神廟村村民張一林說：“養(yǎng)上30只草雞，一年到頭基本不大用喂糧食，舍著咧著就能掙2000多塊錢。”

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