毛澤東吃的“金銀元寶飯”是個什么飯？

這是毛澤東在延安楊家?guī)X和農(nóng)民談話，詢問他們的生產(chǎn)和生活情況

十二生肖又一輪，吃年夜飯是一年中全家團圓最重要的時刻，毛澤東、周恩來等領袖是如何吃年夜飯的？他們的年夜飯上都有什么菜？“東方紅啦”（id：dongfanghongla）特推出年夜飯?zhí)剌嫞瑤黄疝o舊迎新，探尋領袖們與年夜飯的故事。

1946年2月，毛澤東住在延安的王家坪。有一天，毛澤東住的窯洞窗戶壞了，管理科派來一位60多歲的老木工，窗戶修好時，正是吃午飯的時候。毛澤東執(zhí)意留老木工一起吃飯。毛澤東樂呵呵地對老木工說：“老人家，不要走嘛，我今天要讓你享享口福，在我這里吃一頓金銀元寶飯。老木工聽了，覺得稀奇，不知道這“金銀元寶飯”是個什么飯，使不再推辭，留了下來。

不一會兒，“金銀元寶飯”端了上來。原來“金銀元寶飯”就是小米摻了一點大米，還有幾塊紅薯。老木工看看這飯，又看看毛澤東，忍不住哈哈大笑起來。

毛澤東也很開心地笑了，他一邊給老木工往碗里盛飯，一邊說：

【“我這金銀元寶飯，可是貨真價實的呦。小米為金，大米為銀，這一塊塊紅薯，就是元寶。包你味道不錯，吃了，四季發(fā)財！”】

老木工聽了毛澤東的話，越發(fā)樂不可支，無拘無束地吃了起來。

多數(shù)時候，毛澤東只吃“二米飯”。所謂“二米”，就是兩個品種的組合，這些品種包括：大米、小米、玉米、紅豆、綠豆、紅薯、芋頭、百合……如果是小米和大米的組合，一黃一白，就是“金銀飯”。毛澤東用來招待老木工的這頓飯，是“三米飯。“三米飯”比“二米飯”多了一些營養(yǎng)。

毛澤東在陜北時期，吃的主食，一是錢錢飯，二是二米飯。陜北不產(chǎn)大米，白面也很少，老百姓主食以小米為主。錢錢飯就是把小米與黑豆碾的片(當?shù)厝朔Q其為錢錢)摻在一起煮成的飯。這是毛澤東在延安時最常吃的主食。二米飯是用大米和小米混合制成，這種飯在解放后仍是毛澤東餐桌上的看家主食。那時副食以蔬菜為主，極少見到肉，油也不多。

毛澤東喜歡吃粗糧，是從戰(zhàn)爭年代養(yǎng)成的習慣。在井岡山時期，吃紅米飯，南瓜湯；在長征期間，吃干糧、皮帶和野菜；在陜北，吃糙米、黑豆、小米、芋頭。全國解放了，生活變好了，粗糧就很少給他吃了，毛澤東不滿意，經(jīng)常要求吃些粗糧。

1958年秋的一天，毛澤東對他的生活管理員張國興說：

【“不要老做精米飯給我吃，我要吃些粗米飯。”】

這樣的要求毛澤東已經(jīng)提過幾次了，而且以前也向保健醫(yī)生提過。

當時張國興想：怎么能讓主席吃粗米飯呢?那是一般人都不愛吃的。再說，供應站供應的是精米，應該是有道理的。所以毛澤東幾次提出要吃粗米飯。工作人員都沒有按照他說的去做。

這次毛澤東說出了其中的原因：

【“粗大米磨的遍數(shù)少，胚芽沒有磨掉，營養(yǎng)價值高；精大米磨的遍數(shù)多，營養(yǎng)價值降低，米也不好吃了。長期吃精米白面，人就會食欲減退，四肢無力，嚴重時還會生腳氣病。”】

毛澤東從小在農(nóng)村長大，并且博覽群書，對米的營養(yǎng)價值是了解的。張國興聽了覺得很有道理。于是到郊外農(nóng)民家里用石臼現(xiàn)舂了一些。

張國興把舂好的米帶回廚房，吃飯時，熱氣騰騰的粗米飯端到了毛澤東的飯桌上。毛澤東連連吃了幾口，說：

【“嗯，好吃，好吃，以后就做這米飯給我吃。”】

小米稀飯窩窩頭，就是周恩來的年夜飯？

周恩來帶著孩子們

據(jù)在周恩來身邊做菜多年的老廚師王詩書、桂煥云回憶，總理喜歡吃燴干絲、紅燒百葉結(jié)、紅燒獅子頭等。“文革”爆發(fā)前，每逢過年，周恩來和鄧穎超都要請工作人員一道吃頓“團圓飯”。

侄女周秉德：春節(jié)的西花廳聚會

1959年春節(jié)前，七媽（注：“七媽”為對鄧穎超的稱呼）因病離京到南方休養(yǎng)。春節(jié)期間，伯伯的生活秘書何謙為了給工作繁忙的總理生活上增加一點兒活躍氣氛和天倫之樂，特意通知了我們一家人和維世、新世等人，來與伯伯共度春節(jié)。大家有說有笑，都很開心。同時，伯伯還讓每個孩子在電話里向在南方休養(yǎng)的七媽拜年，祝她春節(jié)愉快，早日痊愈，早日回京。

遺憾的是我當時還在密云水庫的修建隊伍中過著革命化的春節(jié)未能參加這次溫馨的聚會。

前排:孫小蘭、何麗(何謙女兒)、秉建、何濱(何謙兒子)、秉和。

后排左起:秉宜、孫維世、伯伯、孫新世、母親、秉鈞（第三排)、林玉華(何謙夫人)、父親、秉華

在西花廳前廳的大客廳，伯伯成了“孩子王”

左起:秉建、何濱、龍小瑜(后排左一)、何麗、秉宜(后排左)、伯伯、孫小蘭、秉和、秉華(后排右一)、李小波(秘書陳浩之子)

侄子周保章：除夕吃包子小米和稀飯 初一吃窩窩頭

大年三十，七伯（注：“七伯”為對周恩來的稱呼）按中國人的習俗，把身邊工作人員和親屬都請了來，連大人帶孩子好幾十人，使得西花廳內(nèi)熙熙攘攘，足足擺了三大桌宴席，真是一個“大家庭”的除夕宴。

一般家庭的除夕宴都是很豐盛的，七伯家會是怎樣的呢?我在猜想著。奇怪的是，人都基本坐好了，可桌上并未擺上美酒佳肴。我正納悶，工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯，除夕宴就這樣開始了。

一陣掌聲過后，周總理笑容滿面地向大家問好，并感謝同志們一年來的辛勤勞動。“宴會”的主持人鄧穎超與周恩來會心一笑，起來說：

【“今天請大家來吃團圓飯，不擺酒、不設菜，總理請大家吃小米稀飯和包子。”】

我感到新鮮，我正在想著，聽到七媽意味深長地說：

【“為什么今天請大家來吃小米稀飯和包子呢？是因為中國革命是靠小米加步槍打出來的。小米對我們革命有很大貢獻，所以，在我們歡樂的時候不能忘了小米，不能忘了小米的時代。為什么吃包子呢？是因為中國共產(chǎn)黨和毛主席領導我們推翻了‘三座大山’，建立了新中國，人民生活有了改變，所以我們今天能夠吃到肉包子。我們不能忘了中國共產(chǎn)黨和毛主席的恩情！”】

七媽的話音一落，大廳里立刻響起了掌聲，這是我有生以來吃得最有意義的一次除夕飯。

1961年周恩來、鄧穎超除夕飯前與親友合影（中排左三周恩來，右四鄧穎超，左五王士琴，左六周同宇，后排右五周保章）

大年初一的中午吃飯時，桌上一個碟子里盛著窩窩頭，其中三個堆在下面，一個摞在上面。窩窩頭的做法和老百姓平常做法一樣，圓圓的好似小山頭，中間是空的，只是個頭比普通人家的要小一些。我一看到窩窩頭就驚奇，今天不是春節(jié)嗎？過年頭一天吃粗糧，奇怪！但也沒容我多想，三個人就開始吃飯。

我是晚輩，自然我應吃粗糧，一坐下就伸手拿窩窩頭。七媽將我的手拔開，接著說：

【“保章，這是我和你七伯吃的，你是客，去盛大米飯吃！”】

國家總理也吃粗糧？后來幾天的生活證實了，總理家的餐桌上常常出現(xiàn)粗糧。后來我明白了，當時是國家困難時期，他們每月也按定量標準搭配著吃。

因此，在我離開西花廳時，按著自己的定量標準交出了糧票。七媽見我拿出糧票，說：

【“保章，你覺得應該這樣做，就把糧票留下，如果困難也可以不留糧票。”】

我連聲說：

【“我不困難，我應該拿糧票。”】

于是，七媽叫秘書收下了我的糧票。

1961年周恩來除夕飯前與親友合影（右一周保章）

其實，當時我和大家樣生活很困難，沒有東西吃。當時我是一個二十幾歲的青年，月定量27斤糧食，還要8個月糧食9個月吃。計算一下，每天八兩糧，每餐只有二兩多。菜和副食一律沒有，每頓飯都是拌醬油湯，幾口就吃完了，肚子還是空落落的，餓了就喝水，加上缺乏營養(yǎng)，身患二度浮腫。本以為到了伯伯家，可以節(jié)余下幾天糧食填補，可親眼見到國家總理也是那樣勤儉度日、嚴于律己，和全國人民一起去戰(zhàn)勝困難，我又有什么可以搞特殊的呢？

文章來源：《我的伯父伯母周恩來鄧穎超》《親情的記錄》 、人民網(wǎng)；吳連登主編. 毛澤東飲食趣談[M]. 北京：中央文獻出版社, 2012.04.

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