部分快餐店冰塊比馬桶水還臟。來源：楚天都市報

　　近日,央視記者在崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結果發(fā)現(xiàn)，肯德基崇文門店、真功夫崇文門店的冰塊菌落數量高于國家標準，且高于馬桶水數倍。

　　據媒體報道稱，英國超過六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細菌總量，甚至超過取自馬桶水箱的水。近日，央視記者分別從麥當勞崇文門店、肯德基崇文門店以及真功夫崇文門店買來可食用冰塊，同時抽取馬桶水樣品后，送往北京理化中心進行對比檢測。

　　

　　部分快餐店冰塊比馬桶水還臟。來源：楚天都市報

　　北京農學院食品科學與工程系副教授丁軻稱，按照國家《冷凍飲品衛(wèi)生標準》，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數不得超過100個，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群，而致病菌，如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。

　　檢測結果顯示，3家快餐店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準，而菌落總數則超標。麥當勞崇文門店冰塊菌落總數為120個每毫升，高于國家標準，低于馬桶水;真功夫冰塊菌落總數為900個每毫升，高于國家標準8倍，高于馬桶水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數高達2000個每毫升，高于國家標準19倍，高于馬桶水12倍。

　　據北京世紀壇醫(yī)院消化內科主任吳靜稱，菌落總數超標，就意味著致病菌的機會就增加了。甚至還可能造成食物的腐爛、變質。北京農學院食品科學與工程系副教授丁軻稱，人體食用這些菌落超標的食物后，也會破壞人體中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹瀉等疾病，故不宜食用。

　　

　　部分快餐店冰塊比馬桶水還臟。來源：楚天都市報

　　“快餐店冰塊細菌含量超出馬桶水”消息發(fā)出，便引起了網友的極大關注。在央視新聞官微發(fā)出此新聞后，至今天凌晨零點30分左右，已被轉發(fā)24486次，評論6005條。

　　據網友“王洪濤洪濤”表示，“這以后還讓不讓我們去快餐店喝冷飲用冰塊了?”另一位網友“繁星彼岸”稱，“要不要這么恐怖，以后都不敢喝了”。網友“洪芍元”也很驚訝，“天哪，我是喝了多少廁所水啊。”另外，一名自稱在快餐店當值班經理的網友“無解機”稱，“這太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一樣。”

　　回應

　　肯德基稱會調查

　　昨晚，記者致電3家快餐店，真功夫崇文門店營業(yè)員稱不方便回答，具體事宜需問公共事務部，但其提供的號碼為空號?？系禄嚓P負責人程女士稱，已聽說此事，但事發(fā)突然具體情況并不了解，并稱將會對此事調查。麥當勞崇文門店的電話則無人接聽。記者以顧客身份詢問此事，真功夫崇文門店及肯德基崇文門店均以打烊為由，稱不便解釋。

附1：英國：麥當勞、肯德基、必勝客被曝冰塊臟過馬桶水

　　據新華社6月3日電英國《每日郵報》一項最新調查顯示，英國超過六成開在商業(yè)街的餐飲連鎖店提供的冰塊細菌數量甚至超過取自馬桶水箱的水。

　　細菌量高于馬桶水

　　《每日郵報》從漢普郡貝辛斯托克的商業(yè)街上的餐飲連鎖店取得冰塊樣本，裝在無菌袋里保存，再請一名環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)人士從同店鋪的廁所馬桶水箱水取樣，一并保存在冰箱里送交位于多塞特郡伯恩茅斯的韋塞克斯微技術服務實驗室檢測。實驗室資質獲得英國政府認可。

　　連鎖店品牌涉及麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館等10家。

　　檢測項目為22攝氏度和37攝氏度環(huán)境下樣本中的病原體數量和細菌總數。結果顯示，麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos連鎖店的冰塊樣本所含細菌數量均高于馬桶水箱水。

　　22攝氏度環(huán)境下，Nandos樣本中每毫升所含微生物數量最高，達2100個，而實驗室的液體衛(wèi)生標準為每毫升不超過1000個;37攝氏度環(huán)境下，實驗室的液體衛(wèi)生標準定為每毫升不得超過100個，而漢堡王是送檢樣本唯一超標的一家，達到每毫升260個。

　　污染多與環(huán)境相關

　　專家解釋說，檢測37攝氏度和22攝氏度下的樣本是因為，37度環(huán)境下微生物數量多通常表明樣本曾因與人或動物接觸而受污染，22度環(huán)境下微生物數量多則通常與環(huán)境因素相關。

　　實驗室檢測報告提示，取自麥當勞、肯德基、漢堡王和Nandos的冰塊樣本所含細菌達到“衛(wèi)生風險”標準，其中漢堡王和Nandos的冰塊樣本細菌數量是專家建議合格飲用水含菌量的兩倍多。

　　專家分析認為，麥當勞、肯德基和Nandos連鎖店冰塊受污染由“環(huán)境因素”所致，比如臟的制冰機。換句話說，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機的頻率。漢堡王連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”，比如工作人員沒有認真洗手。

　　星巴克和紅餐廳送檢冰塊樣本的微生物含量雖然超過馬桶水箱水，不過尚在衛(wèi)生標準之內。

　　所幸的是，所有送檢樣本均不會立即引發(fā)客人出現(xiàn)健康問題。

　　英國衛(wèi)生防護局前實驗室負責人梅洛迪·格林伍德說，檢測結果提醒一些餐飲連鎖店應重新審核自己的衛(wèi)生清潔程序，確保員工嚴格按規(guī)章操作。

附2：麥當勞肯德基陷入速生雞危機

　　麥當勞和肯德基成功的運用了影像傳播的力量，發(fā)動“文化侵略”，打造了強大的洋快餐帝國，麥當勞宣傳片、肯德基宣傳片、麥當勞廣告片、肯德基廣告片、麥當勞產品宣傳片、肯德基產品宣傳片等等影像內容，橫掃電視屏幕，成為影像傳播創(chuàng)造價值的典范。但是，這次“速生雞”事件，兩大垃圾快餐企業(yè)明顯公關能力下降。

　　肯德基、麥當勞“速生雞”再曝使用違禁藥物，央視報道稱，一些養(yǎng)殖戶為了使得雞不得病長得快，在飼料里添加多種抗生素和激素類藥品。

　　昨天，山東省畜牧局向《每日經濟新聞》記者表示，目前該局已派出四個調查組前往當地調查，而上海藥監(jiān)局也將對百勝集團進行檢測。

　　對此，昨日(12月18日)肯德基作出回應稱，國內個別肉雞企業(yè)的把關可能有所缺失，公司已要求供應商積極配合當地政府的檢驗檢疫。對于央視曝光的企業(yè)六和集團，肯德基稱今年8月已停止采購其雞肉原料。另一家快餐連鎖——麥當勞，則在一則官方的簡短聲明中稱“請大家放心食用”。

　　速生雞使用違禁藥品

　　《每日經濟新聞》此前對秦皇島、山東昌邑等地肯德基的原料雞——45天“速成白羽雞”調查發(fā)現(xiàn)，從雛雞進入雞場，到肉雞出欄屠宰，多個環(huán)節(jié)暴露出安全隱患。例如：抗生素濫用、動物檢驗檢疫程序“走過場”等。本報記者調查發(fā)現(xiàn)，在河北、山東等地，甚至花錢就能買到動物檢疫合格證明。

　　一時間，“速生雞”檢驗檢疫“走過場”帶來的安全隱患，抗生素濫用引起的藥物殘留問題，成為輿論關注的焦點。昨天，央視的調查也顯示，“白羽雞在40天能長5斤”背后有著不可告人的秘密。

　　央視對山東青島、濰坊、臨沂、棗莊等地的“速生雞”養(yǎng)殖場調查發(fā)現(xiàn)，為避免雞生病或死亡，白羽雞從第1天入欄到第40天出欄，至少要吃18種抗生素藥物，“雞把抗生素當飯吃，停藥期成擺設”。而養(yǎng)殖戶把雞交給屠宰場之后，屠宰企業(yè)的檢測人員只是編造檢驗紀錄。

　　央視調查還發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖場還偷偷給雞喂食禁用藥物，這些藥物包括人用的利巴韋林、鹽酸金剛烷胺。根據我國《獸藥管理條例》的規(guī)定，禁止將人用藥品用于動物。另外，一些養(yǎng)殖戶為了使得肉雞能夠快速生長，地塞米松等激素類藥品也成為催生肉雞生長的秘密“武器”，這些激素類物質能刺激雞多采食，報道稱在喂激素后，雞在3天～5天就增重1斤。

　　據了解，地塞米松是腎上腺皮質激素類藥，長期大量使用可引起動物體重增加、引發(fā)肥胖等癥狀。我國《獸藥管理條例》明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，而當地給雞偷喂激素的養(yǎng)雞場并非少數。

　　央視曝光的兩家公司分別為山東的六和公司和盈泰公司，這兩家公司是肯德基、麥當勞的原料供應商之一。

　　肯德基發(fā)聲明“撇清”關系

　　昨天，六和公司有關負責人在接受《每日經濟新聞》采訪時說，公司已經知道此事，目前高層領導重視，相關的調查結果會及時對外公布。另一家公司盈泰公司的網站無法登錄，記者也未能從114查號臺查到登記號碼。

　　肯德基在聲明中指出，“根據汰弱留強原則，今年8月起肯德基已停止從六和集團采購雞肉原料。”

　　肯德基聲明稱，供應商每批肉雞在宰殺前，宰殺后都需要取得《動物檢疫合格證明》，基德基要求所有供應商對專供肯德基的雞肉產品進行藥殘檢測，肯德基物流中心收貨時必須收驗《動物檢驗合格證明》和藥殘檢驗報告。

　　不過，據報道，送雞肉的貨車在抵達中國百勝餐飲集團上海物流中心之后，有關人員只是根據屠宰場提供的證明，并沒有進行再次檢驗而是直接卸貨并輸送到了快餐企業(yè)。此前，屠宰場的檢驗證明也是編造。

　　上海藥監(jiān)局抽檢百勝產品

　　昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局官方微博稱，上海食藥監(jiān)在知悉央視曝光“速生雞”流入百勝餐飲集團上海物流中心的信息后，已第一時間組織監(jiān)督員對其產品進行抽檢，全面檢查其來源和自檢情況，相關檢測正在進行。上海藥監(jiān)局表示，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將依法嚴處。據上海市藥監(jiān)所報告，該市今年抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標，均已查處，未檢出激素。

　　肯德基稱，“肯德基高度重視媒體報道內容，一定積極配合相關政府部門的檢查，如有發(fā)現(xiàn)供應商的任何違規(guī)行為，一定嚴肅處理。”

　　麥當勞則在官方微博發(fā)表了一則簡單聲明，稱“麥當勞一向視食品安全為重中之重，只從經過嚴格選拔的供應商處采購食品原材料，并通過嚴格供應商管理系統(tǒng)和標準確保始終為顧客提供安全高品質的食品。麥當勞所使用的每批次雞肉原料都經第三方獨立實驗室檢測且確認合格，我們的雞肉產品遵守嚴格的食品品質標準且符合政府相關標準。請大家放心食用。”

　　昨天，山東省畜牧局有關負責人在接受《每日經濟新聞》采訪時說，他們已經知道此事，并于第一時間派出四個督導組下去調查。該負責人稱，“我們核實情況后會盡快公布結果，在各地蓄牧局網站公布調查情況。”

　　就在之前，該局網站首頁還刊登文章《“速成雞”是誤傳 育種、營養(yǎng)是關鍵》稱，12月10日下午,省畜牧獸醫(yī)局召開座談會，多位專家對抗生素、激素等問題一一作出回應。山東省農科院家禽研究所研究員魏祥法的說法是，只要是規(guī)范化、經農業(yè)部門認可的養(yǎng)雞場，都是規(guī)范用藥，許多養(yǎng)殖場已經開始用中成藥,不再用抗生素。

　　對于激素問題，山東省畜牧協(xié)會生豬產銷分會秘書長曲萬文則稱，激素雞、激素豬只是一個傳說，激素價格高昂，一支激素幾千塊錢，誰用得起啊,以訛傳訛造成雞、豬被“妖魔化”。

　　當《每日經濟新聞》記者提到如何看央視所報道的抗生素泛濫以及使用激素等問題，上述畜牧局負責人稱，“如果規(guī)范養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場不會出現(xiàn)違禁類的藥品，對于央視所反應的情況需要進一步核實。”

　　據《每日經濟新聞》記者此前調查，不少速生雞供應商主要采用與農戶簽約的模式，盡管有各種監(jiān)管手段，但在實際過程中，由于產業(yè)鏈過長，監(jiān)管部門檢疫走過場等原因，雞肉的風險并沒有很好地控制

附3：肯德基被指明知藥雞還故用 快餐店多門庭冷落

　　2012年12月24日 01:19 國際金融報

　　本報記者 史燕君

　　

　　CFP圖

　　12月23日下午6點，雖然是周末，又正值晚飯時間，但位于八佰伴商區(qū)張楊路上的肯德基內卻沒有了以往的人氣，而與其緊挨著的“兄弟品牌”必勝客以及競爭對手麥當勞人氣也是頗為冷淡。從“速成雞”到“藥雞”，“難兄難弟”的日子顯然不好過。

　　12月21日，上海市政府新聞辦公室官方微博披露了上海食藥監(jiān)局近日相關檢測結果，顯示百勝集團上海物流中心18日所檢樣品中，1件疑似檢出金剛烷胺，已責令企業(yè)召回相關產品。據了解，金剛烷胺對高齡者及有慢性心肺疾病或腎臟疾病者有副作用，大劑量對胚胎有毒性和致畸作用，屬禁用獸藥。

　　在分析人士看來，肯德基違規(guī)固然應受重罰，相關監(jiān)管部門也難逃其咎，但此事更提醒我們應該反思產業(yè)鏈，“和三聚氰胺事件類似，此事的源頭在于‘雞’的養(yǎng)殖。”

　　明知“藥雞”還故用

　　繼媒體報道肯德基、麥當勞等洋快餐使用“速成雞”作為原料之后，日前，央視又曝出了“速成雞”使用違禁藥物。據悉，央視對山東青島、濰坊、臨沂、棗莊等地的“速生雞”養(yǎng)殖場調查發(fā)現(xiàn)，為避免雞生病或死亡，白羽雞從第1天入欄到第40天出欄，至少要吃18種抗生素藥物，“雞把抗生素當飯吃，停藥期成擺設”。而養(yǎng)殖戶把雞交給屠宰場之后，屠宰企業(yè)的檢測人員只是編造檢驗記錄。

　　央視曝光的兩家公司分別為山東的六和公司和盈泰公司，這兩家公司是肯德基、麥當勞的原料供應商之一。

　　對此，肯德基方面表示，肯德基對于原材料方面有完整的檢測體系，并表示已于今年8月起停止向前供應商六和集團采購雞肉原料，不過停止原因則為“汰弱留強”。而另一當事方麥當勞則在官方微博發(fā)表了一則聲明稱，“麥當勞所使用的每批次雞肉原料都經第三方獨立實驗室檢測且確認合格，我們的雞肉產品遵守嚴格的食品品質標準且符合政府相關標準。”

　　不過，從目前官方公布的檢測結果來看，“藥雞”已接近事實，且肯德基方面是明知藥雞而故用：上海食品安全辦公室發(fā)出通報稱，2010年至2011年，肯德基母公司百勝集團委托市食藥檢所檢測的樣品中，有山東六和集團雞類產品19批，經檢驗有8批產品抗生素殘留不合格，檢測結果均以檢測報告的形式報給百勝集團。也就是說，早在兩年前，百勝就知道有“藥雞”存在，但除了今年8月暫停與六和合作外，兩年以來沒有其他措施。

　　養(yǎng)殖模式存風險

　　“顯然，肯德基對于抗生素超標現(xiàn)象心知肚明，卻沒有依法予以公示。這些被檢出的抗生素殘留超標雞肉，最終都去了哪里，是否已被消費者食用掉了?肯德基也該給個說法。”南京大學商學院教授宋頌興表示。

　　事實上，這并非是肯德基及麥當勞在中國首次被曝食品安全問題。業(yè)內人士認為，目前對于食品安全問題的處罰力度太輕，涉事企業(yè)無痛感。

　　不過，在艾格農業(yè)分析師馬文峰看來，中國的養(yǎng)殖生產鏈更需反思。“市場上的肉雞大部分都是‘速成雞’，國外也是普遍情況，只要是科學使用是沒有問題的。”馬文峰告訴記者，目前國內雞養(yǎng)殖大多是“公司+農戶”模式，即由公司統(tǒng)一提供雞苗、飼料、藥物、技術等，由農戶飼養(yǎng)，然后按固定的采購價向農戶回收肉雞。但這樣做的風險是，如果簽約農戶違規(guī)添加公司規(guī)定外的飼料和藥物，可能會危及公司的產品和產品質量。而此次肯德基、麥當勞被曝光的供貨商六和就是采取的“公司+農戶”模式。

　　“一方面，因為缺乏管理，農戶在養(yǎng)殖過程中往往會有違規(guī)現(xiàn)象;另一方面，后端的收購公司以及像肯德基這樣的餐飲企業(yè)在檢測方面也通常是走過場，缺乏嚴格把關，最終導致‘問題雞’流入消費市場。”馬文峰表示。

　　事實上，部分大型養(yǎng)殖企業(yè)已開始轉變，比如肯德基和麥當勞另一大供應商圣農發(fā)展目前所采用的模式是一體化的產業(yè)鏈模式，即實行自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷的模式。

　　不過，在宋頌興看來，除了企業(yè)本身的檢測和監(jiān)管缺陷，相關監(jiān)管部門也難逃其咎。目前的食品安全問題頻出，很多都是由媒體首先披露，而后相關部門才會出來有所作為。 “上海食品安全辦公室兩年前就檢測出肯德基原料存在問題，但為何后期沒有跟進?”宋頌興反問。